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银耳泡了一夜还能煮着吃吗
通常情况下银耳泡了一夜后是不建议煮的，若是温度比较高的环境下，这样会很容易与空气接触，发生一些霉变现象，这样吃会对人体有害，若是温度的话是可以煮的，但会流失掉很多的营养物质，所以最好现泡现煮。
银耳泡了一夜不建议煮
在煮银耳的时候，首先要将银耳放在水中浸泡最佳，但银耳泡了一夜后通常是不建议煮的，但也要分不同的情况而定，若是温度高的情况下，若是银耳裸露在空气中，就很容易发生霉变现象，这样是不能煮的。
若是周围环境的温度很低，而银耳浸泡后没有出现异味或者颜色变化的话是能煮的，但里面的营养物质会逐渐流失，最好在平时现泡的银耳要现煮，否则隔夜的时间越长，里面会滋生很多的有害物质，影响人体健康。
同时在平时食用银耳的时候，最好不要吃过夜的，由于银耳经过泡发后，里面会形成一种亚硝酸盐的物质，若是放置的时间过长，就会导致这种物质发生毒性作用，这样食用会人体是有害的，所以也要现做现吃为宜。
银耳可以泡一晚上再煮吗 百度知道
可以，建议冷藏浸泡。 银耳中含有较多的营养物质，浸泡时间过长时很容易滋生较多的细菌而发生变质的情况，所以如果想要将银耳浸泡一夜的话，那么建议可以将银耳置于冰箱中冷藏浸泡。
这样可以在一定程度上抑制酶和微生物的活性，第二天在银耳没有变质的情况下是可以继续煮的，在浸泡的时候需要将银耳根部朝上放入水中，使水完全地浸泡银耳，浸泡好之后还需要将银耳撕成小朵，最后用清水冲洗干净。
银耳浸泡注意
很多人都会用热水来泡银耳，觉得这样能快速地把它泡开，但其实这种做法是错误的。银耳是菌类食品，温度太高会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分。还会影响银耳涨发的数量，以及银耳的泡发质量，使其口感粘软。
在泡发前，可以先将银耳掰成小瓣，放入碗中时注意将银耳的根部朝上，以确保水能完全浸泡银耳，这样泡发大约3个小时就可以啦，泡发后，不要忘记把根部的蒂给剪掉。
银耳晚上泡发第二天直接煮可以吗
1.一般来说，将银耳泡发一晚上第二天继续煮还是可以的，不过并不建议这么做。
2.银耳里面营养物质比较丰富，浸泡一碗之后很容易滋生细菌、微生物等，导致营养价值降低，且银耳里面含有硝酸盐成分，浸泡后会形成亚硝酸盐，食用后容易对健康不利。
干银耳泡一晚上第二天煮行吗
干银耳泡一晚上第二天煮不行的。
因为泡的时间过长，银耳味道甘甜，而且里面含有的营养成分比较丰富，如果干银耳泡一晚上可能会滋生细菌，不仅会导致营养物质流失。
干银耳泡发注意事项：
1、冷水浸泡
干银耳用冷水泡比较好。干银耳质地较硬，缝隙中藏污纳垢，需要要水泡发，清除里面的脏东西，而热水泡发银耳的速度过快，不仅会破坏其中的营养成分，还会影响口感，因此，干银耳应该用冷水泡发。
2、泡发作用
银耳一般经过冷水浸泡3到4个小时即可泡发。泡发的银耳干净清冽，在之后的烹煮中会更容易使汤汁粘稠，同时，保留自身的水分和爽脆的口感，营养成分也更加丰富。
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