月饼为什么保质期那么长,为什么外面卖的冰皮月饼保质期那么久

本文目录

• 1.为什么外面卖的冰皮月饼保质期那么久呢
• 2.月饼久放不坏的原因
• 3.米旗月饼保质期一般多久
• 4.月饼保质期长并非靠防腐剂吗

为什么外面卖的冰皮月饼保质期那么久呢

月饼的保质期一般是在20-90天左右。影响月饼保质期的因素主要是其中的馅料，像一般的水果馅料的月饼，保质期一般是在一个月左右，而对于豆沙这种糖类的馅料保质期就会长一些。另外制作月饼的馅料质量、生产环境以及包装也是会影响月饼的保质期的。而且不同品牌、不同商家在制作月饼的保质期上也会有一些差异。最短的保质期在20天左右，最长的在90天左右，当然也有不少月饼包装上标注45天或者60天的保质期。

月饼久放不坏的原因

如果一个食物久放不坏，大家肯定会认为是因为添加了过量的防腐剂。随着中秋佳节的到来，市面上月饼的质量也被大家十分的关注。而有群众发现，月饼是放了很久都没有坏，所以这些群众都害怕月饼里面是添加了过量的防腐剂。

调查结果为了解开大家的疑惑，有关部门也是在市面上购买了多种月饼进行了调查。这一次一共抽查了113批月饼，合格率为100%，所有的微生物、质量指标以及食品添加剂指标全部都是合格的。但这也并没有解开大家的疑惑，因为我们作为群众，肯定认为一个东西久放不坏，就是因为添加了过量的防腐剂，才能够让保质期变得这么长。而有关部门也解开了大家的这个疑惑，下面听小编来说一说。

有关部门的回应现在的很多月饼当中都是添加了过量的油以及过量的糖，而且多次进行了高温烘焙，所以说里面的微生物早就被杀死了，而且在包装的过程当中，产品也是密封完整，所以不会有细菌进入。并且有的月饼当中还添加了除氧剂，在密封无菌的包装条件下，再加上月饼的水分非常的少，和含有大量的糖分，所以才导致月饼不容易发霉，不容易变质。小编也非常的理解大家对于食品的关注，因为现如今食品安全问题经常发生，所以大家也希望自己吃到肚子里面的东西是安全的。

月饼不适合食用的人群刚才小编说了，月饼里面是高油高糖的，所以不适合三高患者去吃，像小孩子在换牙时期也不能够吃过多的月饼。特别是像糖尿病患者，是千万不能吃月饼的，可能有一些网友觉得，月饼吃起来并不是很甜，但里面确实是加了很多的油以及糖分。

米旗月饼保质期一般多久

中秋节 ，家家户户都要吃月饼，如今市面上的月饼口味多样，品牌众多，令人眼花缭乱。中秋买月饼，有时候难免会买多了，要吃上好久才吃得完。那么，月饼保质期一般是多久？过期月饼还能吃吗？让我们一起来关注。

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问：月饼保质期一般多久？

答：不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的60天，最短的只有十几天，还有的标着45天等。

新版《食品添加剂使用标准》实施后，27种食品添加剂被“封杀”，仅十余种添加剂（受限）可使用。同时，月饼保质期定为不超过60天，比以往缩短一个月，为的是通过控制添加剂，使食用月饼更加健康。业内人士介绍，因为烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂，因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间。

月饼保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。现代化的工厂是在无菌的条件下进行，杜绝了污染源，因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长。而采用手工生产的月饼，虽然能够达到卫生的条件，但是不能达到无菌的程度，或多或少会染菌，因此即便是采用相同的包装，保质期也会缩短。

此外，因为月饼内的馅料不同，保质期也有区别，一般而言，干果作馅的月饼保质期就长，蛋黄、水果的就短，而巧克力馅的最好冷藏。业内人士提醒消费者，选用设备先进的现代化工厂加工的月饼食用最安全，如果选购手工生产的尽量选择生产日期较近的新鲜产品。

那么月饼一时吃不完怎么办？不少人会说，不要太浪费，放家里慢慢吃。那么过期月饼还能吃吗？食品安全专家指出，过期月饼最好不要吃，因过期或霉变的月饼，食用了可能会引起肚子胀、痛或呕吐等不良反应，同时由于过期月饼里含有大量的黄曲霉素，该物质可能致癌，会给人们的身体健康带来极大的危害。

结束语：专业医师指出，月饼虽好吃，但还是有些人不适合吃的，如患有溃疡的病人进食月饼后会使胃酸分泌增多，对溃疡面的愈合极为不利；胆结石患者进食月饼后会促进胆汁的分泌，会引起胰腺炎及胆结石疼痛；而三“高”（高血压、高血糖、高血脂）和肥胖的人群进食月饼，会导致血液中的胆固醇和甘油三酯含量升高，血液变粘稠，而导致症状的加重。

月饼保质期长并非靠防腐剂吗

月饼保质期长并非靠防腐剂，月饼不容易坏的原因是:月饼经过高温烘烤以后，内部和外部的细菌已经不存在了，再加上包装工艺，也可以延长月饼的保质期。月饼原材料主要是应用高糖高脂的食品，这类食物本身就不容易氧化，可以提高月饼的保质期。月饼的加工工艺主要为烘焙，高温烘烤以后，月饼内部和外部的细菌已经消失殆尽，只要不碰到水是难以腐烂的。现在月饼包装也是做了一定的防潮处理，包装内部都会额外添加防潮袋，使月饼完全放置在一个无氧无水的环境中，自然也就不会发生腐烂的现象了。

一、高糖高脂食品本身就可以提高防腐能力

月饼不容易坏，保存的时间比较长，与月饼的原材料分不开关系。我们都知道在制作五仁月饼的时候，一定会放入大量的糖和油，里面的五仁馅料也是容易储存的食物。这些原材料混合在一起以后，油和糖发生了反应，在月饼的表层形成一层保护脂，从而使月饼不容易腐烂。

二、高温烘焙月饼以后，内部和外部的细菌消失殆尽

在制作月饼的时候，一定使用烤箱会设置高温，经过长时间的烘烤，月饼内部的水分全部烘烤干净，只留下发脆的表壳。这道工艺可以杀死大量的有害细菌，从而使月饼表层和内部更加无菌干净。

三、月饼包装内置防潮袋，可有效防止水汽产生，自然就不必在月饼中额外添加防腐剂了

现在食品的包装也是层出不穷的，有很多商家会往月饼的包装袋内填充氮气，使月饼不与外界的空气接触。还有一些商家为了避免月饼内部出现潮气，会往月饼的包装袋内塞入防潮纸袋，月饼自然也就不会腐烂了。

那么，你在中秋节的时候，有没有发现在购买大量月饼以后，月饼很容易储存吗？

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