青红丝的原材料是什么,五仁月饼里的青红丝是什么材料做的

本文目录

• 1.五仁月饼里的青红丝是什么材料做的
• 2.老式月饼里的青红丝是什么做的
• 3.做点心用的青红丝是什么材料做的
• 4.青红丝的原材料是什么最初形成的

五仁月饼里的青红丝是什么材料做的

五仁月饼里的青红丝是用橘子皮制作而成的。黄橘子皮洗干净，然后再切成小条状，用石灰水上面的澄清溶液浸泡十个小时，最后再经过各种加糖腌制、晒干等不同的步骤，就制作成了糕点中的青红丝。

月饼里面之所以加入青红丝，就是为了给糕点搭配颜色。在清代的时候就有了，据说以前天津的麻花以及北京的茶汤里面，都有这个青红丝的添加。因为古时候的糖分比较稀缺，所以就会往里面添加青红丝增加口感。

青红丝是怎么做出来的呢？

首先把新鲜的橘皮清洗干净，然后切成细丝，接着开始浸泡，直至把橘皮中的苦味泡掉，然后再用食红素、食青素染成青红二丝的颜色。最后，再用糖进行腌制、晒干，就得到我们需要的青红丝了！

其次，青红丝除了用橘子，还有用木瓜、萝卜做的，就像小时候的无花果丝，也是用萝卜丝做的一样。只不过这样做的成本太大，所以，大部分的青红丝都是采用橘皮做的。

老式月饼里的青红丝是什么做的

老式的青红丝是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的，常用于老式的传统月饼中，但是现在不太常见了。青红丝是将胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝，再经过食用色素染色，主要作用是增加月饼的色泽和口味。

做青红丝时要将原料切成细丝，用加盐的石灰水浸泡两三天，使丝条变硬且不易腐烂，同时也将丝条原有味道去除，晾干后，再用红绿颜色染色。

青红丝本身并不好吃，味道都是调制出来的，大部分人难以接受。青红丝在月饼里的作用主要是为了调色，即让糕点看上去更漂亮。

正宗的青红丝，是用青杏和玫瑰蜜饯做的，但是受制于价格、人工等成本限制，过去只有宫廷或大户人家才用得起，民间制作时就用其他便宜的原材料代替。

做点心用的青红丝是什么材料做的

青红丝，其实是陈皮，陈皮在生活中是一种很常见的调味料，其实也就是橘子皮制成的。制作好之后再染成绿色跟红色，放入月饼中。虽然听上去是一件非常简单的事情，但是制作起来是非常麻烦的，在做月饼的整个过程中，青红丝可以说是最难制作的一种东西。

青红丝的原材料是什么最初形成的

鲜桔子皮、萝卜、木瓜。青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔。所需原料为鲜桔子皮、萝卜、木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。90年代叫青丝玫瑰，现在叫青红丝。

鲜桔子皮/萝卜/木瓜。青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔。所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。90年代叫青丝玫瑰，现在叫青红丝。

以上就是关于青红丝的原材料是什么,五仁月饼里的青红丝是什么材料做的的全部内容，以及青红丝的原材料是什么 的相关内容,希望能够帮到您。