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电饭煲做蛋糕怎么做才松软好吃
电饭煲做蛋糕是很适合大家自己在家做蛋糕的一种方式,特别是对于没有烤箱的家庭来说,用电饭煲做蛋糕真的很方便,那么用电饭煲做蛋糕一直发不起来怎么办呢?
电饭煲做蛋糕发不起来怎么回事
1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止,如果蛋清打发时间不够的话,那么蛋糕是很难发起来的。
2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉,如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。
3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多,导致面糊过稀的话,那么蛋糕也是很难发起来的。
4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀,不能打圈拌匀,这样会使蛋白消泡,做出来的蛋糕自然也就发不起来。
电饭煲做蛋糕不蓬松的原因
1制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋,而在制作蛋糕时,鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行,两者一起进行搅拌,那么做出来的蛋糕是发不起来的。
2在进行电饭煲煮鸡蛋的时候,一定要将电饭煲清洗干净,并且在清洗干净的同时,还要将里面的水分擦干净,不然会影响蛋糕的成型以及导致蛋糕发不起来。
3在制作电饭煲蛋糕的时候,电饭煲一般需要进行1分钟左右的预热,之后才能将蛋糕糊倒进去,因为蛋糕糊需要一定的时间发散以及适应电饭煲的环境。
电饭煲做蛋糕怎么才能蓬松
1、一定要用低筋面粉,实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液体材料不要使用过多,3个蛋我用的24g牛奶,24g油,低粉50g,你可以试试这个量,量尽量用称称好,不能随意乱用量,特别是水或者牛奶的量不能过多,否则发不起来。
3、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候,找个平的铲子,从底部往上翻,不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出混合搅拌的时间1分钟的样子,不要过长。打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉,有利于蛋白保持发泡状态。如果是手动打蛋,那么你先把蛋黄糊糊弄好,再来打蛋,否则蛋白放久了会消泡。
电饭煲做蛋糕的方法
1、首先准备低筋面粉150g、鸡蛋3-4个、牛奶250ml、白砂糖3-5勺、食用油适量。
2、接着将鸡蛋分离,倒入无油无水的容器中,蛋清分3次加入适量的白砂糖打发,直至筷子立住为止。
3、然后在蛋黄中加入低筋面粉和牛奶,搅拌均匀至无颗粒状态。
4、紧接着将蛋清分3次加入蛋黄混合液中,搅拌均匀后排出气泡。
5、将电饭锅预热,用小刷子刷一层油,然后倒入蛋黄蛋白混合液。
6、按煮饭键煮20-25分钟,等3-5分钟后即可开盖倒出食用。
电饭煲蛋糕为什么没有蓬起来
鸡蛋和牛奶的比例要对,这跟用水还是牛奶没有关系,水份大也会发不起来。另外,电饭煲跳闸后不要马上开盖子,否则蛋糕会立马塌下去。下面介绍做法:
准备材料:鸡蛋180g、低筋面粉120g、玉米油30g、温水45g、水饴8g、白砂糖95g
制作步骤:
1、小碗里放入玉米油
2、再加入温水里面
3、用打蛋器搅拌到完全混合,然后放一旁备用
4、干净的不锈钢盆里加入鸡蛋,糖,水饴
5、把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打
6、打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅
7、筛入低筋面粉
8、然后把刚才拌匀的油水倒进去
9、翻拌均匀
10、然后全倒入电饭煲内胆里面
11、选择煮饭键,跳了以后再按一次,50分钟。不要马上开盖子。
12、工作完成打开盖子,倒出来晾凉就可以切了
用电饭煲做蛋糕不蓬松怎么回事
蛋白没有和蛋黄分离或者是蛋白打发不够;电饭煲做的时候没有先预热;面粉没有选用低筋面。
电饭锅做蛋糕为什么不蓬松起来
电饭煲做蛋糕不蓬松的原因有:
1、使用的面粉不当。很多人做蛋糕以为面粉只要选择普通的面粉就可以了,但这样的面粉筋力足,适合做面条,不宜做蛋糕,否则做出来的蛋糕就不会蓬松。
2、蛋白打发程度不够。做蛋糕蛋白的打发也是非常关键的一步,利用鸡蛋的发泡性,蛋白打发的好,蛋糕中间的蜂窝孔状更密更松,如果蛋白打发不够,蛋糕做出来会比较硬实,不够蓬松软嫩,但若是打发过度,蛋糕又会过于蓬松,口感也不大好,最好的状态是蛋白打发到干性发泡。
3、搅拌方法不对。做电饭煲蛋糕要分开处理蛋白和蛋黄,然后将打发好的干性蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里混合,这一步骤看似简单,但其操作手法较为讲究,不能像打鸡蛋一样的搅拌,否则做出来的蛋糕不够蓬松。
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