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要想蒸饺不干不硬怎么做
要想蒸饺不干不硬，2个要点要牢记，柔软筋道，馅香又多汁饺子可水煮亦可蒸着吃，但不同的吃法，和面也各不相同。特别是做蒸饺时，假如面干不好，饺子便很容易出现皮干硬状况，如果想要蒸饺美味其实并不难，学好在其中的小窍门，处理好的蒸饺又香又软，即便晾凉了还不容易变硬，这种蒸饺一点不输饭馆，下面我就就会将蒸饺的处理方式详尽推荐给大家，将饺子皮都做好了，无论配搭什么馅都可以，这一次我要推荐给大家的是一款猪肉大葱白菜馅蒸饺的蒸饺，自己喜欢的就能够下手学习培训。
猪肉大葱白菜馅蒸饺的处理方式：
步骤一：生猪肉剁碎饺子馅，或者你能够切割成小一点肉粒，小葱去皮清洗干净剁碎末，生姜去皮清洗干净剁碎末。
步骤二：把饺子馅（肉粒）、小葱及其生姜沫放在盘子里，倒进适量的生抽、花椒面，拌匀放在一旁腌渍一会除掉腥味儿。
步骤三：准备一个碗，倒进适量的温热水和小麦面粉，拿筷子搅拌成絮状物，搓成光洁面团，盖上一层保鲜袋，放在一旁醒面一会。
也是需要铭记的第一点，用冷水和面，蒸饺皮也会变得又干又硬，但要是换为开水，蒸饺皮也会变得绵软许多。
步骤四：白菜剥开外边的双层，把下面的切成细丝，最终剁成小丁，放在洁净的碗里，撒进适量的食用盐，搅拌腌渍一会。
步骤五：白菜盐冲出水份，最终捞起来白菜挤出来水份，放在碗里，倒进适量的植物油拌匀，以免白菜二次出水量。
步骤六：把腌制好的饺子馅倒进白菜内，再次撒进适量的食用盐、芝麻油，所有搅拌成馅。把面包揉紧致，再次揉成才条。
步骤七：切割成小一点包子皮，摊成饺子皮，取适量的馅放在饺子正中间，揉成饺子，不用醒面，把饺子摆入笼屉内。
以下是必须记住的第二个要领，往饺子上边刷一点冷水或者植物油，这可以锁定擀面皮内水分，饺子起锅自然也不会干结。
步骤八：锅中添凉水，火烧开，再次蒸15分钟，熄火焖3min，就能取下食用了。
蒸饺子的面怎么和最好
1、步骤一：蒸笼刷油 用干净的刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。
2、步骤二：烧水 在锅内加水，如果蒸1-2次，水深2指就够了，如果时间比较紧的，可以放开水进去。再放入支架，盖好盖子，开大火，把水烧开。
3、步骤三：放入饺子 水开后放入蒸笼，然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上，注意不要贴在一起了。然后盖上盖子，开中小火，蒸10-15分钟。
4、步骤四：夹出饺子 蒸好后打开锅盖，及时将蒸饺夹出，放入下一轮需要蒸的饺子。如果蒸的次数比较多，期间要注意往蒸锅内加水。
蒸饺怎样做出来皮不发硬
怎样做蒸饺才不发硬？我家吃蒸饺、煎饺的次数胜过吃水饺，主要是因为孩子不喜欢吃水饺，所以饺子多数用来蒸或煎，偶尔偷懒在外面买饺子皮，做出来的蒸饺皮就不够柔软，凉了就更硬了。要想蒸饺皮柔软不干硬，那就要自己动手做，和面是最关键的，蒸饺皮和水饺皮和面方式不一样，水饺饺子皮和面要用冷水才有嚼劲。而蒸饺饺子皮要用热水和面，热水使面粉中的淀粉在高温下发生膨胀糊化，饺子皮才变的柔软。
面和好了，要盖上湿布或保鲜膜放置一会，让面粉充分的吸收水分，让面筋得到松弛。醒好的面可以更好的操作，蒸出来的饺子皮也会更加柔软。
食材：面粉、热水、食盐、猪油
步骤一：准备500克高筋面粉，五十度热水240毫升，食盐3克、猪油10克。将面粉倒入面盆中，加入食盐，然后分次倒入热水，用擀面杖不停的搅拌。
步骤二：盖上盖子静置几分钟等到不烫手时，放入猪油，下手揉成一个面团。盖上盖子饧半小时。
步骤三：醒面的过程中再次揉面，将面团揉光滑。面饧好以后直接搓成长条下剂子，按扁擀成薄片即可。
冷水和面的饺子皮好上手操作，包出来也比较光滑好看，但是口感不够柔软。全烫面的饺子皮不好上手操作，而且没有筋性太过柔软，还有些粘牙。半烫面饺子皮和面时加入食盐是为了增加筋性，加猪油是为了水分不流失，总结下来还是半烫面的饺子皮最适合做蒸饺。
大家好我是食味四季，我的回答是:蒸饺肉馅鲜美，表皮筋道，但是我们在家里面做蒸饺常常表皮会发硬，味道远不如饭店的好吃，这是为什么呢？今天我们就一起来 探索 蒸饺好吃，不发硬的秘密有哪些。
解其难☞从里到外来解决
怎样做蒸饺不会发硬？我们从以下几个方面解析，蒸饺皮的制作手法是否正确？蒸饺的包制时馅料与饺子皮的比例是否正确？蒸饺的煮制手法是否正确？蒸饺的馅料是否处理得当？今天我们就以猪肉蒸饺为例详细解答。
食之材☞所需材料
主料:温水面团500克，猪肉馅300克，姜末8克，葱花12克，韭菜150克。
调料:盐4克，鸡粉4克，糖3克，酱油10毫升，料酒10毫升，花椒水50毫升，白胡椒粉一小勺，香油一大勺。
味之法☞具体做法四
1.面团制作，面团中加入65度温水，用擀面杖搅拌均匀，双手将面团揉约3分钟至面团均匀光滑，用干净的湿纱布或者保鲜膜盖好，饧约1个小时左右，再将饧过的面团揉3分钟，表面光滑即可。
2.韭菜切碎，洗净备用。
3.温水面团搓成长条，分割为10克的小面团，撒上少许面粉后以手掌轻压成扁圆状，然后用擀面杖擀成面皮。
4.猪肉泥放入盆中，加盐搅拌至有粘性，再加入鸡粉，糖，酱油，以及交流拌匀，再将50毫升花椒水一边搅拌一边加入至水分完全被肉泥吸收。
5.加入葱花，姜末，白胡椒粉，以及香油拌匀，再加入韭菜碎拌匀，取擀好的面皮包入约25克馅料，包好放入蒸笼约6分钟即可。
四之决☞秘诀叨叨叨
..................【蒸饺不变硬的技巧】..................
1.擀皮时，每一次推出，擀回绝对不能超过面皮的中心点，这样擀出的饺子皮才会又圆又匀才能包出漂亮的饺形。
2.皮和馅的最佳比例为1:2，馅料太多不容易包出好看的形状，蒸的时候也容易开裂。
3.待锅中水完全沸腾，才可以上蒸笼，大火蒸6分钟至表皮膨胀即可熄火。
4.蒸好时为防止表皮变硬，可立即在表面抹上香油。
.................【馅料好吃的技巧】.....................
1.肉泥类的馅料一定要先加入少许盐，搅拌至有弹性的再加入花椒水搅拌至水分完全吸收(都是顺时针搅拌)，这样馅料才会爽滑多汁。
2.腥味重的肉类和海鲜馅料
蒸饺子需要多长时间才能熟
1 蒸饺子需要多长时间 1、如果做的蒸饺是素馅的，蒸的时间会短一些，如果蒸饺是肉馅的，蒸的时间会常一些。
2、还有一种情况是取决蒸的是大蒸饺还是小蒸饺，大蒸饺用的时间长，小蒸饺用的时间短。
3、众所周知玉米饺是最难熟的。所以玉米蒸饺要耗费很长的时间，大约30分钟左右。其他类型的饺子大约15分钟到20分钟即可。
2 蒸饺怎么蒸皮才不会干
1.蒸饺子吃的时候，首先在蒸笼中刷上油，然后用干净的刷子，蘸上一些食用油，在蒸笼上全部都刷上一遍，这样可以避免饺子皮出现黏在蒸笼上的情况。如果没有刷子，可以直接用手，在蒸笼上面抹上一层油就可以了。
2.在锅中加水，如果说只需要蒸一两次，那么水就不要太深，如果说需要的时间太紧，这时候可以选择放一些开水进去，然后再放上支架，之后盖好盖子，开大火把水烧开。
3.等到水烧开之后，可以放入到蒸笼里面，然后用长筷子，也可以用夹子把饺子一个一个放到蒸笼上面，注意不能全部都贴在一起。之后盖上盖子，开成中小火蒸十五分钟就可以了。等到蒸饺子蒸熟之后打开锅盖，把蒸饺夹出就可以了。
3 蒸饺用微波炉加热多久能熟
1.把饺子放在盘子里面排好，饺子的边缘放在下，这样才可以直接接触到盘底的水分，否则蒸饺子就会出现发硬的情况，而且会影响到口感。
2.把饺子摆好之后，可以用一个喷壶，把饺子均匀的喷湿，尤其是饺子的边缘部分必须要喷到才行，盘子的底部是可以保留有一些水分的。
3.将饺子用盖子盖好放到微波炉里面，用大火加热两分钟之后，再调成中小火继续加热几分钟，这时候蒸饺子就可以吃了。
4 煎饺和蒸饺有什么区别 外观区别
蒸饺的表面看上去特别的清淡，而煎饺由于在油锅上经历了煎炒的过程，那必然会使饺子的皮出现一定的烧焦的情况，所以看起来也是非常的明显，在颜色上面就能够直观的判断出来。
吃法区别
煎饺在通过油煎之后可以直接食用，而蒸饺则需要通过调配一定的调料，通过蘸酱来将它的美味更好地释放出来。
以上就是关于蒸饺怎么蒸皮才不会干,要想蒸饺不干不硬怎么做的全部内容，以及蒸饺怎么蒸皮才不会干 的相关内容,希望能够帮到您。
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