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香辣蟹用什么蟹做最好 香辣蟹要不要去腮
现在这个时候正是吃螃蟹的季节，但市面上也有各种各样的螃蟹，什么样的螃蟹比较适合用来做香辣蟹呢？在做香辣蟹的时候要不要去腮的？
香辣蟹用什么蟹做最好
梭子蟹。
香辣蟹一般会使用海蟹做，海蟹比河蟹个头更大，其中的肉更多，肉质较河蟹较为松散，且腥味更大一些，更适合拿来做香辣蟹这种调味较重的菜，当中的调料可以去除海蟹中的腥味，吃起来更加美味一些。
并且海蟹有春秋两次捕捞机会，渔期较长，产量更大，而河蟹一般只在秋季产卵时捕捞，更为珍贵一些。
而海蟹中的梭子蟹是用的更多的一种蟹类，在海蟹中是属于比较大的蟹类，最大体重可达0.5千克，并且梭子蟹的繁殖能力强，整个成长期很快，属于产量比较高的蟹类，肉多，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富，更适合做香辣蟹。
香辣蟹要不要去腮
做香辣蟹必须去腮，这样才能确保菜品的干净卫生。
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
香辣蟹用公蟹还是母蟹
做香辣蟹用那种蟹叫“肉蟹”的蟹。个头很大,肉多,适合做香辣蟹。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。至于是公蟹母蟹都可以。
香辣蟹可以隔夜吃吗
炒熟的香辣蟹一般不建议隔夜后再吃，香辣蟹本身含有的组氨酸成分较多，炒熟后放置时间过长，组氨酸在某些微生物的作用下，还可分解为组胺，容易导致组胺中毒。中毒后会出现面部、胸部或全身潮红的症状，还会有头晕、心痛、心慌等表现。
此外，隔夜的香辣蟹容易被病原微生物污染，食用这种食物可能会增加食物中毒的风险，出现恶心、呕吐等症状。加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏病原微生物产生的毒素，因此不建议吃隔夜的香辣蟹。香辣蟹虽然含有蛋白质、钙质等营养物质，但是切勿因节约食物而食用隔夜香辣蟹，以免出现身体不适。
日常选择食物时应尽量选择新鲜的食物，而且要采取合理的处理措施，需要注意充分加热，尽量杀灭其中含有的致病微生物，以减少出现疾病的几率。
香辣蟹可以放冰箱几天
香辣蟹是熟螃蟹，但凡海鲜螃蟹一般是不建议隔夜吃的。但是死螃蟹更不能吃，因此，有时候还不如一次做完。那么，香辣蟹可以放多久？香辣蟹可以放冰箱吗？
香辣蟹可以放多久
如果8小时之内就可以吃掉,放冰箱就可以了;如果时间超过8小时,则应该冷冻,尽管冷冻会影响口感,但是安全第一。因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放。
香辣蟹可以放冰箱吗
万一吃不完的话，一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），而且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，吃时必须回锅再煮熟蒸透。最后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染。
香辣蟹怎么做简单
制作方法：
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
小贴士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
螃蟹吃不完过夜还能吃吗
1 螃蟹吃不完怎么办过夜 可以过夜。
螃蟹吃不完的时候是可以过夜的，过夜的时间一般在8-12个小时，所以尽量只保存时间在这个时间段，尽量不要超过12个小时。螃蟹没有吃完之后，待螃蟹凉透后将其直接用保鲜膜裹好，放入保鲜袋中，一起放入冰箱的冷藏区保存即可，这样能够保证螃蟹不会变质。但是需要注意的是螃蟹再次食用的时候，就要将其彻底加热熟透之后才可以食用。
2 螃蟹吃不完怎么养
1.将螃蟹养在一个比较深的盆中，若是螃蟹太多就分开养，千万不要将螃蟹堆叠起来，这样很容易造成螃蟹的死亡。
2.若是河蟹的话，直接用清水养殖即可，若是海蟹的话，则需要加入适量的盐。然后加入适量的水，水的深度不要超过螃蟹，但是要超过螃蟹的壳，但是需要保证螃蟹站起来的时候头能够露出来。为了防止螃蟹逃跑，还可以在盆上面蒙上一层纱布。
3.将盆放置在室内阴凉通风的地方，不能够放在阳光下，不要加盖，每天换一次干净的水即可。若是想保证螃蟹的肥美，就需要会螃蟹喂食。
小贴士
这种家庭的喂养方式不能够长期喂养螃蟹，一般能够养殖5-7天的样子，最好能够尽快食用完螃蟹。
3 螃蟹吃什么食物好养活
小鱼小虾。
螃蟹是一个杂食性动物，基本上什么都吃，以水生植物、底栖动物、有机碎屑以及动物尸体为食，所以螃蟹基本上属于不挑食的动物，相对来说是一个很好养活的动物。但是螃蟹相对于来说最喜欢的还是小鱼小虾，鱼虾的肉质比较松软，易消化，是螃蟹的天然食物，而不止小鱼小虾，也可以在其食物中加入饭渣、面包渣等食物，螃蟹也是比较好消化吸收的，同样也能够很好的养活螃蟹。
4 螃蟹怎么做好吃
香辣蟹
做法：
1.先将螃蟹不能食用的部位清理干净，再洗刷干净，之后将螃蟹切成块放入碗中，碗中加入适量的盐和料酒，腌制入味。
2.开火烧油，将螃蟹的切口部位粘好淀粉，下油锅炸熟。
3.再倒入适量的油，烧至温热放入辣椒花椒炒香，倒入汤汁。
4.加入葱姜蒜，再放入螃蟹，加入调味料，翻拌均匀，小火煮。
5.煮制螃蟹熟透后，大火收汁，即可出锅。
香辣蟹可以隔夜吃吗有毒吗
香辣蟹隔夜后，通常不建议再食用。
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。一般选用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜具有香，辣，鲜，脆，味道鲜美，营养丰富等特点。在南方沿海，这道菜得到了改良，选用的蟹可以有梭子蟹，湖蟹或者河蟹，为了更加入味，选用的蟹不宜过大，一般2至3两左右最佳。
上海人说香辣蟹的意思是隐喻高富帅，又一说法是头脑灵活，路路通。香辣蟹在上海悠悠众口之中颇有盛传，曾经红极一时，红灿灿香喷喷热辣辣，一想起就忍不住食指大动，口水滴答，大把吃蟹、大口喝酒，人生一大快事也。
蟹的介绍。
蟹，是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类（真蟹）。亦包括其他一些类型，如歪尾族的种类约有4700种。其分布见于所有海洋、河流及陆地。蟹的尾部与其他十足目（如虾、龙虾、螯虾）不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔。
第一对胸足特化为螯足。通常以步行或爬行的方式移动。 普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉，亦为多数蟹类的特征。梭子蟹科的种类及其他一些类型，用扁平桨状的附肢游泳，动作灵巧，大钳子很有力。我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
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