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新鲜蕨菜怎么保存一年不坏
想要保存新鲜蕨菜，可以晒干保存。
首先我们把蕨菜摘回来之后，要先将蕨菜的叶子给摘掉，并且清洗干净，毕竟蕨菜是在外面生长的，不知道有什么细菌在表面，所以清洗时一定要清洗干净，最好多用清水洗几遍。洗好之后把蕨菜焯水到半熟，一般2分钟左右就焯好了，如果采摘的蕨菜比较多，那么就多焯水几分钟。
焯完水之后，还要将蕨菜放在冷水中，然后放到冰箱中冷藏，经过一个晚上之后，可以很好地去除掉蕨菜的苦味。将蕨菜从水中拿出来，放到太阳底下晒干，然后放到保鲜袋中保存，可以让蕨菜能够延长保存时间。想要吃的时候把蕨菜从保鲜袋中拿出来，用清水泡软就可以食用了。
蕨菜生长环境
蕨菜生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方，耐高温也耐低温，32℃仍能生长，-35℃下根茎能安全越冬，在地温12℃，气温15℃时候嫩茎叶片开始迅速生长。
蕨菜的抗逆性很强，适应性很广，喜欢湿润、凉爽的气候条件，要求有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤。分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布，也广布于世界其他热带及温带地区。
蕨菜保存时间长久做法
1、新颖的蕨菜再收取当前，想延伸它的保质期，可以把它放在洁净的锅中用，低温煮熟当前再参加纯洁水装袋，间接密封保存，这样能让新颖蕨菜坚持新颖，而且可以保存较长工夫不蜕变。
2、新颖蕨菜放在真空的环境中保存，也不容易蜕变，平常可以把它装入到可以密封的保鲜袋中，再把袋中的空气全部抽出，让它出现真空形态，这样也能让绝菜坚持新颖，而且可以在3到5个月中不蜕变。假如能把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存，这样会让它的鲜期变得更长。
3、新颖蕨菜还可以晒干当前保存，这样能让人们一年四季都吃到美味的蕨菜。在保存的时分，可以把新颖蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干当前收起来放到枯燥阴凉的环境中，能保存几年不蜕变，吃的时分把干蕨菜用清水泡软就可以。
4、新颖蕨菜用盐腌制当前保存也不容易蜕变，在腌制的时分需求按七份菜，三份盐的比例来腌制，腌好当前取出，把蕨菜外表的盐去掉，再用氯化钙溶液浸泡，泡制20分钟左右，取出当前停止杀菌处置，然后间接装袋密封保存，这样蕨菜也能坚持新颖，而且在六到八月之内不会蜕变。
5、要挑选质地鲜嫩、无分明损伤或许无腐朽蜕变的蕨菜为原料，依照长度停止分类后，留意保证蕨菜弯曲局部的完好性。
6、将蕨菜浸泡在水中，或是放到活动的水中冲洗掉下面的泥沙、残渣及其他的一些杂质。
7、处置洁净的蕨菜，可以晒干制成干蕨菜，也可以将蕨菜淡盐水中漂烫约三分钟后捞出，装入真空袋内保存。
蕨菜怎么保存的更久
快到夏天了山上的蕨都已经长出来了，许多爱吃蕨菜的人都会去山上摘取蕨菜，那么大家把蕨菜摘取回家如果太多了一下子吃不完，那么大家知道蕨菜要如何去保存吗？下面就让小编来一一告诉大家蕨菜怎样去保存。方法一：可以进行晒干保存，将新鲜的蕨菜处理干净，放在阳光下晾晒至完全干燥，用保鲜袋装好放在干燥阴凉处或者是冰箱里冷藏。
方法二：还可以腌制保存，蕨菜掐头去尾洗净，沥干水分后放入盆中，加入食盐比例为7：3，腌制半个小时左右，将蕨菜放入咸菜坛子中压紧压实盖上盖即可。
厥菜的食用风险：原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。蕨菜就跟腊肉香肠烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。
以上就是小编给大家介绍的蕨菜的保存方法以及蕨菜的小知识了哦，都是很简单容易懂的。
蕨菜长期保存方法
1、在保存的时候，可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干收起来放到干燥阴凉的环境中，能保存几年不变质，吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以。
2、选用鲜嫩、质好、无损伤的蕨菜为原料，处理其老化的根茎部分，如果选择的蕨菜已经长出嫩叶，将上面的嫩叶刷掉，避免吃起来比较苦涩，此外，要用牙刷把蕨菜上的那些细小的绒毛反复清洗干净，这都是用来保证蕨菜的鲜嫩口感。将蕨菜按照其长短进行分放，不需切断，保存其口感的完整性。通过多次冲洗洗掉附在其表面的泥沙及其它杂质，冲洗干净后的蕨菜放在阳光下晾晒至完全干燥，制成干蕨菜用于保存。也可以用煮沸的淡盐水煮烫蕨菜三分钟后捞出，放入凉水中浸泡、沥干，制成干蕨菜用于长久存放。
3、用腌制的方法保存菜品。要将蕨菜的头部和根部切掉或掐去，洗干净之后沥干水分。把处理干净的蕨菜放入盆中，倒入食用盐，蕨菜：盐比例为7:3，将盐和蕨菜搅拌均匀，腌制30-40分钟，直至蕨菜水分沥出，颜色变重。准备菜坛子，将腌制好的蕨菜放入，盖紧盖子，用清水封口。蕨菜的保鲜保存期延长至半年左右。
4、把新鲜蕨菜置于真空中保存，真空状态食物不易变质，把蕨菜装入密封得保鲜袋中，抽出袋子中空气，让蕨菜保持当前新鲜状态，使其在3至5个月中不腐败或变质。把真空包装的蕨菜冷藏起来可以放得更久，保鲜时间更长。
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