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怎样熬草莓果酱对不对
草莓酱
食材清单：
草莓 1500g / 白糖 200g / 柠檬汁 10ml
烹饪步骤
- step1 -
草莓洗净，加1勺盐浸泡10分钟，然后再清洗干净去掉草莓蒂，然后再冲洗一遍。
- step2 -
洗好的草莓去蒂切丁放入大碗中，喜欢吃果肉的朋友可以切大块一些。
- step3 -
草莓碗中加入白糖拌匀，拌匀后盖上保鲜膜，静置15分钟。
- step4 -
静置后的草莓下锅开中小火熬煮，熬煮的过程中把白色浮沫撇干净，边煮边搅拌以免糊锅。
- step5 -
待搅拌时有些阻力后，挤入10毫升柠檬汁，直到草莓果酱熬煮好。
判断草莓酱是否熬好，舀几滴草莓汁滴入冷水中，如果迅速沉底凝固就是熬好了。
- step6 -
草莓酱趁热装入无水无油的密封罐中，盖好盖子密封保存。
放冰箱可以存放1个月左右，好吃的草莓果酱就做好啦
- step7 -
做好的草莓酱可以拌酸奶，也可以抹面包片吃，味道真心不错哦。
草莓酱熬太干了怎么办
1 草莓酱熬过头了怎么办 加入适量的酒 草莓酱熬过头了以后，可以选择用度数比较高的曲酒来中和草莓酱熬过头的味道，因为酒曲在受热挥发以后味道是非常香的，其他香型的酒也是可以的，只是可能没有高度曲酒的效果好。
重新做
如果草莓酱熬过头的程度太严重，甚至都完全发黑、糊味也特别重的话，为了身体健康，还是重新做比较好，避免食用后影响身体健康。
2 怎么判断草莓酱是不是熬过头了
1、颜色：一般情况下，熬过头了的草莓酱一般会呈比较深的红色或者色调偏黑。
2、气味：熬过头的草莓酱往往会因为时间过长，而变得粘锅，闻起来的时候有一种糊了的味道。
3、粘稠度：熬过头的草莓酱的粘稠度都比较高，因为随着熬制时间的增加，草莓酱中自带的水分会越来越少，所以最后制作出来的草莓酱的黏稠度会比较高，甚至有些都会变得有点硬。
3 为什么熬草莓酱会发黑 1、加入的糖：可能是因为没有选择白砂糖、冰糖这种色泽较浅的种类，使用的是糖色泽比较深的糖类，例如红糖、黑糖，这样熬制出来的草莓酱颜色也会变得比较深，时间久一点话就容易发黑。
2、熬煮时间太长熬糊了：熬煮时间过长的话，草莓中的水分流失得会很多，很容易就就被熬糊了，熬糊了之后的草莓酱就很容易发黑。
4 熬出来的草莓酱不黏稠怎么办
1、延长时间：可以适当地延长熬煮的时间，经过长时间的熬煮以后，草莓酱的黏稠度也会增加。
2、加入蜂蜜或者柠檬汁：可以选择加入适量的柠檬汁或者蜂蜜，这两者经过加热以后能跟草莓中的果胶和有机酸进行融合，让草莓酱变得更加黏稠，还能帮助调整草莓酱的口味，使草莓酱更加可口。
3、加入鱼胶粉：鱼胶粉是从动物身上提取出来的一种较为天然的成分，一般是用来凝固西点的，在草莓酱里加入一点融化的鱼胶粉，就能使草莓酱变得更黏稠。
果酱怎么做
主要步骤：
原料的清洗、备料；
糖与酸腌渍&冰镇；
熬煮；
容器的消毒；
装瓶及保存。
一、原料的清洗及备料
清洗：要采买正当成熟的果蔬，去除腐坏的果子，清洗干净后来沥干水份（也可以加少许面粉或者小苏打略微浸泡几分钟再清洗）。
备料：备料的形态直接影响果酱成品的口感，通常的备料形态有：泥状、碎末状、小丁状、片装等。
泥状：熬出的果酱浓稠度比较高，但口感太过细腻，而且熬制的时候因为浓稠度过高，锅底的蒸汽容易喷溅引起烫伤，泥状的果肉可以用料理机处理。
碎末状：成品有细腻的果肉，保存时透过瓶子可以看到美丽的晶石状果粒，比较适合新手操作。
小丁状：最适合熬制果酱的形状，由于果丁均匀受热，可缩短熬煮时间，小丁状特别适合带点硬度的水果，如苹果、梨等（其实几乎适用于大部分水果）。
片状：是最能品尝到水果风味的一种形状，最适合片状的水果如香蕉，在熬煮过程中有些会化掉，有些则会保持形状。
其实在实际制作中为了增加果酱风味，经常会结合几种形状一起使用，这样熬出的果酱既有果泥又能看得到果肉，售卖的话也会增加客户的信任度。
二、糖酸腌渍冰镇
腌渍的目的是为了让糖融化，并让水果中的水分析出，使水果+糖+酸进一步融合。建议最好放在冰箱冷藏中腌渍12个小时，并且最好每隔4-5个小时取出用干净的器具搅拌一下。
一般腌渍12个小时以上糖水与析出的汁水会盖过水果；但如果汁水太少，也可以添加少量的清水（如苹果，每500克不超过100克水）
三、果酱的熬煮
熬煮时注意以下三点
炉火熬煮：先用中大火熬开沸腾，再改为中小火。当然也要适情况而定，如果水果含水量很高，可以中大火多熬一会，并不时翻动，以免糊锅。再根据水果浓缩状况调整火力，通常熬煮果酱的时间在40-50分钟，但也要根据水果的取用量、含水量等情况适当调整。
涩汁的去除：熬煮时（尤其初期）果酱表面会有白色的小泡泡状涩汁，要尽量用滤网撇除，太多的涩汁会影响果酱的口感和外观。（残余少量涩汁也是正常的）
如何判断熬煮好：
测温法：果酱的浓缩终点为103度-104度，到达这个温度果酱就是煮好了；
目测法：果酱整体呈塌陷状，并比较粘稠体积浓缩至1/2或更少。
水滴法：果酱滴入冷水中，下沉时不散开即可。
█ 其实家庭自己吃的话没有那么严格，熬稠些稀些也可以随意，但记得果酱放凉后还会变成更浓稠哦。
四、容器的消毒
沸水消毒法：瓶子先用开水煮5-10分钟（瓶盖也要一起煮）后沥干水分，着急的话用一次性厨房用纸擦拭一下，千万别用抹布擦拭。
烤箱消毒：瓶子先清洗干净，进烤箱100度烘烤5分钟左右（连盖子一起）。
五、装瓶及保存
▲煮好的果酱要趁热装瓶，最好果酱温度高于80度，装9分满即可，并立即盖上瓶盖拧紧倒扣（形成真空负压）。
▲倒扣至常温后再次拧紧瓶盖晾，移入冰箱冷藏保存，大功告成！
其实只要严格按流程操作，未开封的果酱可以保存6个月甚至更长时间，开封过的果酱在舀食过程中注意不要污染瓶内果酱，并立即放入冰箱可以保存2-3月之久的，怎么样，很心动吧，赶紧自己来试试吧！
熬辣椒酱怎么做好吃
1、首先将熬好的辣椒酱用容器盛出来。
2、其次使用嘴巴品尝，当辣椒酱没有异常的味道即可，代表熟了。
3、最后直接全部出锅即可。
以上就是关于如何判断果酱熬好没有,怎样熬草莓果酱对不对的全部内容，以及如何判断果酱熬好没有 的相关内容,希望能够帮到您。
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