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桑葚做成果酱还有营养吗
买点新鲜水果做成果酱,早上的时候抹面包吃也是很不错的,要是用桑葚做果酱的话应该怎么做比较好?桑葚变成果酱之后会不会把它本来的营养物质给破坏了?
桑葚怎么做成果酱
1、准备好自己做桑葚果酱的桑葚,我用了500g,把准备好的桑葚放在大碗中,做桑葚果酱如果有一些没有成熟的也没有关系,但是有不好的一定要捡出来;
2、准备好的桑葚放在流动的清水下面冲洗一下,冲洗干净之后放在盐水中浸泡一会,盐水能杀菌,大概浸泡半小时左右;
3、浸泡完盐水的桑葚用剪刀把桑葚的梗剪掉,可以稍微剪得完整一些,不要剪半截,剪好之后需要放在水中再冲洗2遍,把桑葚冲洗干净;
4、冲洗干净的桑葚放在一个大盆中,加入准备好的白砂糖,搅拌均匀,腌制1小时,杀出桑葚中的水分,1个小时过后,你会看到桑葚出了很多水;
5、把腌制出水分的桑葚倒在一个不粘锅中,我做的份量不多,就放在一个不粘奶锅中,开大火先把桑葚煮开;
6、煮开之后你会发现水分慢慢变多,这个时候可以转小火,然后把剩下的冰糖加进去,桑葚本身就有甜味了,所以冰糖和白糖的总用量不用特别多,我是5:1的比例,你可以再少一点;
7、转小火之后就要慢慢熬煮,熬煮的过程中用铲子把桑葚压一下,因为桑葚在煮的过程中会慢慢变软,所以用铲子就能碾碎,这样省去了提前用剪刀剪碎或者料理机打碎的麻烦;
8、转小火之后慢慢熬煮,整个过程大约需要20分钟左右,熬好果酱水分明显变少,变得浓稠之后挤入准备好的半个柠檬汁,继续搅拌一会,搅拌到自己喜欢的浓稠程度关火;
9、果酱放凉之后浓度还会再浓稠一些,这个要提前考虑到,不喜欢太浓稠的在有一点汤汁的时候关火了;
10、熬好的果酱装在一个无水无油的罐子里,等冷却了之后密封保存,放在冰箱冷藏室能放3-6个月左右;
桑葚做成果酱还有营养吗
桑葚酱中主要的有效成分为桑葚。桑葚是桑树成熟的果实。味甜汁多,可以用来晒干食用,也可以用来泡酒,制成果酱。桑葚主要的营养成分有水分,糖分,粗蛋白,粗纤维,游离酸,可溶性无氮物。此外,桑葚当中含有人体所必需的氨基酸,以及易于吸收的多糖,丰富的维生素,红色素以及人体所需要的钙,铁,锌,硒等矿物质。具有增强免疫力,促进造血细胞增长,促进新陈代谢等作用,有丰富的营养价值,并具有一定的药理学价值,还具有滋阴补血的作用,能够治疗阴虚、津少、失眠,利五脏关节,通血气,降压消渴,安魂镇神,对动脉粥样硬化也有一定的功效。
桑葚可以做什么美食
桑葚可以用来煮粥、泡酒、煲汤、做甜品、熬制果酱等等。桑葚是许多人记忆中童年的味道,每年到了四至六月份桑葚成熟的时候,孩子们总会成群结队地爬到树上采摘桑葚。桑葚的味道酸甜多汁,非常好吃。
桑葚的热量
每100克桑葚的热量是49大卡。桑葚中还含有亚油酸,硬脂酸和油酸成分,能分解脂肪,降低血脂,有利于人体防止血管硬化。桑葚还含有鞣酸,苹果酸,脂肪酸等成分,能帮助人体消化脂肪,蛋白质,淀粉,具有健脾益胃的功效。桑葚还能为人体补充大量的水分,碳水化合物,维生素,胡萝卜素,矿物质等,增强人体的体质,提高机体免疫力。
桑葚煮熟了吃还有营养吗
桑葚煮熟还是有营养的。
桑葚营养价值很高,但经过高温熬制,桑葚中的营养成分会有一定程度上的破坏,但并不是完全没有营养,所以桑葚煮熟还是有营养的。
桑葚的主要营养成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等,此外,桑葚中还含有人体必需氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、红色素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质,具有丰富的营养价值和有一定的药理学价值。
桑葚经过熬制花青素会破坏吗
首先花青素是不会跑的,只是花青素在高温下抗氧化作用减弱。桑葚是桑树的果实,果肉含大量糖,蛋白质,纤维素,维生素,无机盐等。还有中医上的强身作用。
苹果可以和桑椹一起煮着吃吗?
可以加热。
桑葚(sāngshèn),为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。可到大有恒中药材库查询中药材桑椹。
功效:
1、健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
2.乌发美容
桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。
3.预防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外,桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂,能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应,防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素,从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集,从而预防动脉硬化。
4.防癌抗癌
桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形成,可凉血止血、清肝泻火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。
5.明目
常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
6.抗衰老
桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。
营养价值:
桑葚汁浓似蜜,甜酸清香,营养丰富,所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚味甘、性寒,具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分,其营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。
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