本文目录
菠菜炒鸡蛋怎么做好吃
用料
主料
菠菜200克
鸡蛋2个
辅料
盐
1勺
菠菜炒鸡蛋的做法
1.
鸡蛋打散，菠菜洗净切段
2.
先把菠菜在开水中焯一下捞出
3.
起油锅炒熟鸡蛋
4.
放入菠菜
5.
放盐快速翻炒即可出锅
烹饪技巧
菠菜要用开水焯一下，去除草酸
鸡蛋炒菠菜的家常做法
鸡蛋炒菠菜的家常做法如下：
1、菠菜摘去根须，清洗干净后倒入开水锅中汆烫。因为菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。
2、汆烫好的菠菜立刻放入凉水中浸泡散热，防止菠菜被沤黄。凉透的菠菜拧干。处理好的菠菜放在熟食案板上切碎备用。鸡蛋磕入碗里，用筷子搅散。处理好的菠菜碎放入鸡蛋液中，用筷子继续搅匀。加盐调匀。
3、中火加热，底部完全凝固后，用筷子翻面、挑散。表面的蛋液都凝固熟透后，滴入几滴米醋，拌匀就可以出锅了，淡淡的菠菜清香配上浓浓的蛋液，非常简单易做又好吃的一道家常菜。
做法二：
1、先把干辣椒切段，蒜子切片，然后把5只鸡蛋打入碗中，再放入半勺食盐，打散备用，然后再把洗干净的菠菜切段。
2、热锅倒油，先放入打散的蛋液，等蛋液凝固时炒成蛋块，装盘备用。
3、另起油锅，先放入蒜片爆香，等油温加热至七八成热时，放入菠菜段爆炒，翻炒片刻后，再放入一勺盐，翻炒均匀。
4、再放入蛋块和干辣椒段，翻炒均匀，装盘美味即成，这样一盘简单清爽的菠菜炒蛋就做好了。
菠菜可以和鸡蛋一起炒着吃吗
可以一起吃。
菠菜简介：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。
鸡蛋简介：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
营养价值
食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高(90%～93%)，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。
菠菜炒鸡蛋的做法
1. 将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用;
2. 将鸡蛋加盐在碗中打散;
3. 分别将葱、姜切成末待用;
4. 炒锅置旺火上，将植物油烧热;
5. 锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用;
6. 炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生;
7. 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅;
鸡蛋炒菠菜该怎么做才能使色泽诱人呢
我觉得鸡蛋真的是一种百搭的食物，跟很多种食材都能够做出非常美味的菜，其中有一道菜，我想大家应该都是非常的熟悉，就是菠菜炒鸡蛋，这道菜的做法是非常的简单，而且也很有营养，很适合家里有小孩子或者是老人吃，菠菜的营养成分极其丰富，可以补充多种人体所需元素，具有润肺化痰，排毒等功效。经常吃菠菜对身体健康很有好处，鸡蛋的营养价值也是非常的高，这两者搭配一直以来都是最好的黄金搭档，鸡蛋炒菠菜，这道菜做起来非常的简单，但是如果说你想要做的色泽诱人，还是需要技巧的，下面给大家讲解一下做法。
首先，第一步我们就是要将菠菜洗干净，最好是用食用小苏打浸泡15分钟，这样做的目的是为了消毒杀菌，还可以保持蔬菜鲜嫩的颜色，这样做的目的是为了让在炒菠菜的时候，它的颜色不会变黄。
第二，准备三个鸡蛋放入碗中打散，然后起锅烧油，油六成热下鸡蛋液，将鸡蛋炒至八成熟后捞出备用。
第三，鸡蛋炒完之后，我们可以把刚刚焯完水的菠菜直接放在锅里面，加入适量的油，再炒一下，在炒的过程中，可以放一点葱，还有大蒜，将这些调料和菠菜一起，大概炒两分钟之后，将我们刚刚炒好的鸡蛋再一起倒进去，然后再放入适量的食用盐就可以了，这一一道营养丰富的菠菜鸡蛋就制作完成了。
菠菜和鸡蛋在一起翻炒的时候，我们最好注意一下火候，一定要用大火炒，而且翻炒的动作一定要快，千万不要让食材在锅里面慢炖，这样煮的时间太长的话，口感就不好了 ，能够和菠菜一起搭配炒的食材也是非常的多，比如菠菜炒木耳，菠菜炒猪肝等等
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