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桑葚泡酒浮起来的桑葚要不要捞出来
捞出来比较好，浮起来的可能没那么新鲜了，会影响泡酒的口感；
如果在浸泡前，将桑葚倒入KD-6001果蔬清洗机清洗一遍，可以将浮起来的桑葚捞去，留下新鲜的；晾干后直接泡酒就行了。
桑葚酒有酸味是怎么回事
之前看到有卖桑葚的就买了一些回去泡酒的，结果泡好一尝之后发现竟然是酸的，这是怎么一回事？为什么在泡桑葚酒的时候会有白色泡泡出现？
桑葚酒有酸味怎么回事
1、桑葚酒发酵太过。做桑葚酒的时候一般使碳水化合物发酵成乙醇就可以了，但是发酵太过的话，乙醇会继续被氧化成乙酸，出现了酸味。
2、也有可能是桑葚酒在发酵的过程中进入了杂菌，导致桑葚酒变质，产生酸味，使得桑葚酒变味。
3、桑葚本身不好，有机酸含量过多，果糖含量低，同时还没有加冰糖促进酵母滋生发酵，导致桑葚酒变酸。
桑葚酒为什么有白色泡泡
桑葚酒表面有白色一般是由两种原因导致的，一种是因为桑葚中所含的糖分在发酵的过程中结晶所造成的，这种结晶体看起来就会跟起了“白霉”一样，但其实并不是起霉了。
还有一种是因为桑葚酒中滋生了霉菌，霉菌在其中生长繁殖、产生有毒的代谢产物所导致的，对于这种情况下的桑葚酒来说，是不建议继续喝的。
桑葚酒为什么要去渣
桑葚泡酒的时候，桑葚是新鲜饱满的，浸泡一段时间后，桑葚果肉中的有效成分被析出，然后酒水的味道变得甘醇起来，白酒中含有丰富的酒精，酒精具有防腐的作用，将新鲜桑葚放在酒水中进行浸泡后，可以不必将桑葚捞出，等酒水喝完了捞出就行。
桑葚酒是酸性还是碱性
桑葚是碱性食物。食物的酸碱性不是从我们感官上来判断，而是指含有钙、钾、钠、镁等离子的食物，在进入人体后最终代谢而成的产物呈碱性，故为碱性食物。 桑葚就是其中一种，所以桑葚属于碱性食物。
桑葚泡酒上面有一层白的还能吃吗
桑葚泡酒飘在上面的白色的东西不是种子。桑葚在泡酒的过程中，桑葚会释放出果汁和果肉，而种子通常会沉淀在酒液的底部，桑葚泡酒飘在上面的白色物质是软而有弹性的，那么它们是桑葚的果肉，如果是细小的颗粒，那么它们是酒液中的浮游物，如天然的微生物、细菌或酵母等。
桑葚泡酒有泡沫怎么办
桑葚泡酒不用蒸熟的，清洗干净即可。蒸熟的桑葚泡酒，有絮状，闻起来如果没有怪味，也属于正常。
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