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清蒸鱼选用哪种鱼好吃
1.清蒸鱼最好的鱼是鲈鱼，鲈鱼和其他的鱼不一样，鱼刺比较少，而且鱼肉的口感细腻，有一种独特的香味。大家可以在夏天的时候多吃清蒸鲈鱼。能够增加食欲。
2.多宝鱼也很不错，多宝鱼的肉质和鲈鱼比较相似，也属于鱼刺比较少的一种鱼，口感相对来说比较细腻。不同的一点是，多宝鱼的鱼皮上含有大量的胶原蛋，这样清蒸出来的味道更加的软糯。但是从口感上来说，多宝鱼是不如鲈鱼的，有些人会觉得多宝鱼比较腥。
3.刀鱼是一种比较特殊的清蒸鱼类。这种鱼是海里的，一般在每年二月份到三月份会进入长江流域，所以说，在江里也能够捕捞到。虽然这种鱼的鱼刺比较多，但是因为肉质鲜美，肥而不腻，所以说很受到欢迎。
4.青鳝是鳝鱼中的一种，但是比一般的黄鳝要大很多。一般一条青善都有一斤左右，青鳝的刺也是比较少的，所以适合清蒸的吃。注意，青山一定要达到半斤以上再清蒸，太小的青鳝蒸了之后口感不会很好。
什么鱼适合清蒸
鱼的品种有很多，不一样的类型拥有 不一样的营养成分，常见的鱼有鲢鱼和草鱼，这种鱼的价钱算不上很高口味也是比较好的，偏口鱼便是一种较为贵的淡水鱼，可是它的肉质地更为细嫩，没刺肉之丰富多彩，合适老年人和小孩服用，下边就来详细介绍清蒸偏口鱼的作法。
作法1：
1、偏口鱼去鳞去内脏器官清洗，放盐、米酒、葱段、生姜片腌10分钟；
2、蒸8分钟后取下，浇上生抽，铺平葱蒜；
3、最终煮沸滚油之后，淋在姜蒜丝上，再撒烧香青菜叶就可以啦~！
清蒸偏口鱼的作法 2：
偏口鱼清洗，去内脏器官，解决干净。姜蒜切条
流程1
用刀在鱼两边划上伤口，擦抹味精、盐、白砂糖，撒上米酒、姜片，腌渍最少三十分钟。清蒸偏口鱼的作法
流程2
炒锅加水，煮沸后。将腌渍好的偏口鱼放进盘里，入屉，火灾蒸10分钟。取下偏口鱼，倒出不必要水份，浇上海鲜酱油，撒上葱丝和朝天椒丝。锅中入油烧开，淋在偏口鱼的身上，次啦次啦，煸香葱丝和朝天椒丝。
作法3：
1.鱼清理干净、除掉内脏器官和鱼鳞，各自在鱼身双面打上井字刀花，并各自撒上盐和鸡精腌渍三十分钟
2.姜切条、葱切末、八角撕成一小块，取一半调料铺在鱼跨下，一半撒在鱼身反面，倒进生抽酱油和芝麻油
3.将鱼放进大铁锅中灶火蒸20分钟，取出，将蒜剁碎铺在鱼的身上
4.锅中烧开一大勺油，淋在蒜粒上
食谱小提示：
1、鱼身双面必须打上刀花，鱼双面和鱼皮里必须加盐，那样进味才充足
2、鱼身双面必须撒姜蒜等调料，能够充足除腥提味
3、最终的一勺油才算是重要，蒜头不管和鱼、和肉全是最佳搭档，香呐~~~
要想鱼类更为进味能够提早好多个钟头用调料腌渍偏口鱼，并在鱼的身上划好多个口子，便捷调料的消化吸收，能够多加上一些葱蒜用于除掉鱼的腥味儿，最好是采用新鲜的偏口鱼，口味不错，服用的情况下留意少食多餐，避免 被鱼刺卡住咽喉。
什么鱼适合清蒸
鱼类营养丰富，不同的做法有不同的口味，其中清蒸鱼的味道特别鲜美，所以人们都很喜欢。适合清蒸的鱼有很多，就比如桂花鱼、多宝鱼、刀鱼、草鱼、鲳鱼、鲈鱼等等，其实大部分鱼都适合清蒸，只要土腥味较小、肉质细嫩不发柴的鱼，都适合清蒸。
而平常生活中，还是以清蒸鲈鱼为最多，因为跟桂花鱼、多宝鱼相比，鲈鱼的价格实在实惠许多，而且清蒸出来的味道，丝毫不比桂花鱼差，所以清蒸鲈鱼成了我们这些平民百姓最受欢迎的做法。
【材料】
新鲜鲈鱼1条，姜葱适量
【做法】
1、去腥味
新鲜的鲈鱼清蒸才更鲜甜，所以买鱼要现买现杀。把鱼鳞、内脏清理干净，尤其是鱼肚内的那层黑膜，腥味大部分来源于这层黑膜，所以要仔细把它刮干净。然后把鱼清洗干净，给鱼身抹上一些盐，静置几分钟。这样做，一来可以去腥味，二来可以去除鱼身上那层滑滑的黏液。
最后再把鱼清洗干净，再抹上一点点的盐，并在鱼身上肉厚的地方划上两刀，这样更容易熟得均匀一些。有些人不喜欢在蒸之前抹盐，说是让鱼的肉质变得柴，其实不会，适当抹一些，增加鱼的底味，而且会让鱼的肉质变得更加紧致。
2、准备配料
姜先切片，再切成姜丝，葱白和葱绿切开来，葱白留段，葱绿切成葱花。把鲈鱼平放在碟子里，肚子内塞入葱白和一些姜丝，再铺一些姜丝在鱼身上。
3、 开始清蒸
先把水烧开，再把鱼放进锅里蒸，这样鱼的蛋白质凝固较快，鱼肉就会很嫩滑。蒸多长时间呢？一般放鱼入锅，以水开后算起，一般1斤的鲈鱼蒸个8-10分钟就可以了，而且如果鱼熟了，鱼眼睛是会往外突出的！如果你实在担心没有熟透，那么可以拿根筷子插在鱼身上肉最厚的地方，只要能插得进去，就代表鱼就熟了！
4、虚蒸
蒸的时间到了，关火后，先不要急着打开锅盖，让其先焖2分钟。然后准备酱汁，把锅烧热，倒下花生油，待油冒泡时，把盖鱼的锅盖掀开，洒上葱花粒，倒上热油，接着再淋上蒸鱼酱油，一盘香喷喷的清蒸鲈鱼就新鲜出炉了！
这样蒸出来的鲈鱼，肉质滑嫩，味道鲜美，肉多刺少，特别适合老人小孩吃，而且做法简单，营养又健康，确实值得我们经常蒸来吃！
什么鱼能清蒸
下面四种鱼比较适合清蒸。
鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
最后，再来教教大家如何轻松完整的杀鱼。
教你简单杀鱼方法
拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上;
去鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害;对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快;
在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净;
挖内脏：鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可;从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净;
挖腮：将两面的鳃用食指抠出来;
去腥线：将鱼内外清洗干净;在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。
上述的这4种鱼类在生活中是很常见的，如果大家想享受清蒸鱼的美味用它们来试一试，不过在烹饪的过程中，大家一定要注意上面我们所提及的一些烹饪要点。
以上就是关于什么鱼可以清蒸,清蒸鱼选用哪种鱼好吃的全部内容，以及什么鱼可以清蒸 的相关内容,希望能够帮到您。
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