仔排是什么排骨,纯仔排是什么排骨

本文目录

• 1.纯仔排是什么排骨
• 2.仔排跟小排的区别
• 3.仔排还是仔排
• 4.红烧仔排是什么肉

纯仔排是什么排骨

仔排是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。仔排和骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。

大排、小排、子排和肋排的区别：

1、大排：里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。

2、小排：猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。

3、肋排：胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。肋排有一侧与背脊相连，因此它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。

4、子排：腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，因此子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。子排最适合的吃法比较多，炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用，但做出的菜肴略显油腻。

仔排跟小排的区别

猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，上边是肋排和子排。

区别：

1、性质不同：仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

2、位置不同：仔排是排骨的一种，取自动物背脊肉。猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。

3、烹饪方法不同：小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。子排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。

扩展资料：

注意事项：

1、湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、排骨的适用人群：适宜于气血不足,阴虚纳差者。

3、排骨的食用禁忌：猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

仔排还是仔排

仔 zǐ

仔：小的意思。

仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊。

红烧仔排是什么肉

仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。

仔排和骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。

萝卜焖仔排

1）猪肋排切小段，白萝卜切滚刀块。

2）热锅倒油，放葱白煸香后，倒入子排翻炒。

3）子排变色后，加适量的料酒和老抽炒均匀，去腥上色

4）接着倒入白萝卜一切翻炒均匀。

5）加水，水量要没过白萝卜和子排，盖盖大火焖煮。

6）烧开后加盐调味，并改中火焖至剩少量汤汁，加味精，水淀粉勾芡，最后撒葱花即可出锅装盘。

加水时要一次加够量，不可中途再加，否则失去原有的鲜味。最后一定要加水淀粉勾芡，这样汤汁的味道才能更好的吸收

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