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新鲜猴头菇怎么看它是不是变质
本来想想用猴头菇炖炖汤喝的，结果拿出来的时候发现它上面竟然有白霜，这样猴头菇是不是发霉了？猴头菇要怎么看它是不是真的变质了？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
猴头菇发白是不是霉了
野生蘑菇和猴头菇表面有一层白霜是可以吃的，并不是发霉，是野生蘑菇多物质自然反霜现象，口感微甜， 发霉和白霜还是很好区别的，所以表面有白霜是可以吃的，正常现象的，如果是长毛了 明显变质变绿了 就别吃了
猴头菇怎么看它是不是变质
新鲜猴头菇 正常的新鲜猴头菇颜色呈金黄色或黄中带白，触手柔软有韧性，闻起来有独特的菇香味；而变质的猴头菇颜色发黑或呈黑褐色，摸起来十分黏手，菇体软烂，闻起来甚至会有较为明显的腐烂气味。
干猴头菇 正常的干猴头菇触手干燥，颜色均匀，而变质的干猴头菇可能会受潮发软，并且有较为明显的霉点或虫蛀情况。
猴头菇有几种吃法
1、煲汤
猴头菇是一种味道鲜美，营养价值极高的野生菌类食材，它特别适合用来煲汤喝，在需要的时候可以把准备好的猴头菇提前用清水浸泡，泡好以后切成块，然后放在汤锅中，再准备适量的排骨，把它剁成段以后用沸水焯烫，也放到汤锅中，加入适量葱姜和足量清水一起煲煮成汤，出锅前放入适量食用盐调味即可。
2、猴头菇炒肉
猴头菇和肉搭配在一起炒着吃也特别好，在做的时候需要把准备好的猴头菇提前泡泡并清洗干净，再把它切成片状，准备适量五花肉把它切成片状，在锅中放适量食用油，把五花肉入锅炒到变色，再放入切好的猴头菇，快速翻转均匀放少量生抽蚝油调味，最后放适量食用盐，炒熟以后直接出锅就能吃。
3、猴头菇炖鸡
猴头菇还可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在做的时候需要提前把鸡肉洗净剁成块，放在沸水中焯掉血水，在炒锅中放适量食用盐，放入葱姜炒香菜，放入切好的鸡块，快速翻炒均匀，随后放入适量清水，加入准备好的猴头菇一起炖煮两小时，炖好以后加食用盐调味， 调匀以后出锅就是美味的猴头菇炖鸡。
猴头菇会中毒吗
一般不会。
猴头菇是中国四大名菜之一，它是一种可食用菌类，并没有毒性，而且口感鲜嫩，鲜美可口，富含营养，一般情况下，食用正常的没有变质的猴头菇的话是不会引起中毒反应的；但是如果猴头菇已经发生了变质，食用过多就有可能会引起食物中毒反应，对身体健康产生极为不利的影响。
干猴头菇吃起来像海绵
好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境和湿度偏高。如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。今天介绍2款用新鲜及干制猴头菇做成的炒菜和煲汤，分别是猴头菇炒五花肉、猴头菇山药老鸡汤，两道成品都浓郁滋味，值得一试，现在来看看做法吧。
放入猴头菇片，一起炒，炒2--3分钟加点水烧一下，再加一点生抽调味，淋上水淀粉，就可以出锅了，还有烧肉也可以，把五花肉切成块，放油锅里翻炒，炒到出一部分油，放入酱油，继续炒，然后放入开水加葱姜大料，烧软烂，加入猴头菇继续烧，烧熟就可以出锅了，①将猴头菇浸水15分钟后，漂去苦味捞出捏干切片。香菇洗净发好切片。排骨洗净砍成小块。②将猴头菇、香菇、排骨放在砂锅或铝锅中，加入适量清水，用猛火煮30分钟后，再加入精盐、料酒、糖、味精少许即成。
据悉要好的需要量取猴头菇，果儿放猴头菇里，加切当的盐，和谐，上气后蒸3分钟，关火 开吃！☺ 小贴士 猴头菇末梢剪成小丁，要加水压或蒸，压好往后水留着，蒸蛋的时光，就不除此而外加水了有利五脏、助消化、滋补身体等功效。利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。俗称胃不好，千万要吃猴头菇！家里常备煲汤很不错，一次放2-3个就可以啦。
猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。《对猴头的药用价值有明确记载。，猴头有利于五脏，帮助肠胃消化等功能。
猴头菇有点发霉了可以吃吗
猴头菇发霉了不能吃，发霉、霉变是较为常见的食品问题，是食品变质的外观表现。茶叶、面包、饼干、酸奶以及其他发霉或涨袋的食品均将不能再被食用。
造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。
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扩展资料：
预防措施
低温保存，真空保存，高温加热、密闭、用盐泡等，这些都是限制了细菌的繁殖。低温使细菌活动能力下降，高温加热和真空使细菌无法生存，同样也隔离了外界的细菌与事物发生接触。
食物中毒要及时就医。如果吃了不洁净的食物，特别是水产品、肉禽产品，发现有中毒现象时，一定要到医院及时就诊治疗，查清病因，注意防护，防止交叉感染，并向卫生部门报告。
猴头菇变色了还能吃吗
据情况而定。新鲜猴头菇的颜色多为白色，干猴头菇的颜色多为金黄色或黄中带白，猴头菇出现变色情况，是由于保存不当而引起，如果猴头菇仅是变色，没有其他异常情况，可以继续食用；若猴头菇出现变色之外，还伴有腐烂、发软、霉变等情况，就不能继续食用，否则可能引起身体不适。
据情况而定，新鲜猴头菇的颜色多为白色，干猴头菇的颜色多为金黄色或黄中带白，猴头菇出现变色情况，是由于保存不当而引起，如果猴头菇仅是变色，没有其它异常情况，可以继续食用；若猴头菇出现变色之外，还伴有腐烂、发软、霉变等情况，就不能继续食用，否则可能引起身体不适。
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