香菜的营养价值高,香菜有什么营养价值

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香菜有什么营养价值

香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星,为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸,喜欢在阴凉的地方生长,汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国,其形态与芹菜相似,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营养丰富,在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中,是不可缺少的佐料。冬令菜肴中,香菜羊肉汤、香菜牛肉汤等,鲜美可口,还是进补强身、散寒祛风的佳品。

谈谈科学前沿关于香菜的研究进展吧。

长期以来,食用各种植物性食品与许多与生活方式有关的 健康 状况的风险降低。

一些研究表明,越来越多的食用植物性食物如香菜可以降低肥胖,总体死亡率,糖尿病和心脏病的风险,同时促进 健康 的皮肤和头发,增加能量,总体降低体重。

抗癌效果

美国临床营养学杂志”报道的一项研究表明,包括香菜在内的一些香料可以在烹饪过程中防止肉类中形成杂环胺(HCA)。国家癌症研究所将HCAs定义为当肉在高温下烹饪时形成的化学物质。含有HCA的食物的高消耗与癌症的高风险相关。在“食品科学杂志”上发表的一项研究着眼于使用五种亚洲香料,包括香菜烹调肉类。在用这些香料煮熟的肉类中,HCAs的形成明显较低。

疼痛和炎症

越来越多的证据表明,香菜有一天可以用作止痛和消炎药物。香菜籽提取物对小鼠炎症和疼痛的潜在抗炎活性的研究得出结论:香菜籽的水溶液和乙醇提取物显示出明显的镇痛和抗炎活性。但是,这些活动所涉及的植物化学成分的分析需要进一步的评估。

2015年发表的一项类似研究调查了香菜在小鼠中的镇痛特性。他们还发现与香菜提取物有关的镇痛作用。他们指出纳洛酮是一种阻断阿片类药物作用的药物,可以抑制这种疼痛的减轻。他们认为,这可能意味着香菜通过阿片系统起作用。

皮肤 健康

2015 年在“药用食品杂志”上发表的一项研究考察了香菜叶或香菜提取物保护皮肤免受紫外线(UV)辐射损害的能力。他们在人类皮肤细胞上测试了乙醇萃取的香菜,在裸鼠中测试了皮肤细胞。该结果支持的结论:香菜有助于防止皮肤光老化。

不论如何,科研归科研,单单想通过吃点香菜就治病的,还是趁早打消这个念头吧。

香菜是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的蔬菜,用于凉菜的点缀或汤菜的调味。

1.香菜有健胃消食作用,能促进胃肠蠕动。

2.香菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素等,感冒的人可以用它来治疗感冒。

3.中医认为,香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

功效作用

1.健胃消食、祛寒解毒、软化血管和强身健体等功效,可用于治疗食欲低下、消化不良、心血管疾病等。

2.香菜中丰富的膳食纤维能促进肠道消化,达到健胃消食的目的。

3.祛寒解毒香菜性温,具有驱寒、发汗等作用。

4.软化血管香菜中的维生素C和钾元素有扩张血管、降低血脂、血压及胆固醇、软化血管等作用,与预防老年疾病起到积极作用。

4.强身健体香菜中维生素、矿物质及多种活性成分能满足身体对营养素需求,促进身体代谢和提高机体免疫力,防止病毒细菌感染。

5.排毒养颜香菜中维生素C能美白养颜,膳食纤维能促进身体毒素排出,改善肤质、延缓衰老等作用。

香菜又名芫荽,凉拌.煲汤.炖肉放一点挺香的,后边这种叫老缅芫荽,比香菜还香,云南挺多,炖牛肉.煮鱼可香了,倒是很多老人说这玩意儿是发物不吃它。

我是专门看到香菜的名字来回答这道题的。以前从没想过香菜竟然有这么大的争议,喜欢的很喜欢,不喜欢的完全无法接受,不能容忍香菜出现在自己任何一个菜单中。我以为只有榴莲才有这个特殊荣誉,毕竟榴莲“臭”得很明显嘛。

我是喜欢吃香菜的那一类人,尤其喜欢那一股清香,拌凉菜时放上几颗,做汤出锅前掐上几段,很是清爽提香。

听很多坚决不吃香菜的人来讲,他们吃到香菜的味觉就像吃到臭虫一样。。。。科学家也是研究了一番,还是因为基因的差别,所以对他们来讲,也不是挑食啦,是基因决定不爱香菜的。

所以,不爱的人请继续不爱,爱的人请继续深爱,口味这个东西嘛,谁还没点偏好啊。

言归正传,讲一讲香菜的营养价值。很多人都爱问各种食材的各种营养,其实,我觉得,真的没有那么的夸张,毕竟只是普通的食材,会有一点营养和功效,吃了也可以丰富营养摄取,但把它想象成什么治病疗身的神药,实在是不太现实,毕竟不是药。再说了,大家吃菜,还不主要是因为喜欢这个口味么。

简单说两句吧。

香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。

香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等,营养比较丰富。

吃香菜有益于促进消化,缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状;身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

香菜是有一种特殊气味的食物,有的人特别喜欢吃香菜,几乎每顿都要吃,但也有的人不喜欢吃香菜,觉得味道太怪了,接受不了,而日本人大多数都喜欢吃香菜,曾经就成分了国民热门的食材。

香菜的营养价值很高,含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等多种营养成分,日常生活中,我们可以用来制作榨菜用、做粥、做汤、炒着吃,还可以作为配菜食用,能够起到增香的效果,多种做法供你选择。

另外,香菜的根熬水喝,还可以帮助孩子退烧以及消化食物。香菜根可以促进人体四肢的血液循环,同时,发烧的时候没有胃口,香菜根熬水还可以帮助孩子促进食欲,起到健脾胃的功效。

除此以外,香菜还可以帮助气郁的人群,舒缓心情,还有一些气郁的症状,如大便干结、痰多等,起到疏肝气的效果。对于有痔疮的人群来说,用香菜煮汤喝,还有一定程度上的效果。

大家都知道香菜不容易保存,教大家一个小妙招,将买回来的新鲜香菜,洗干净切成一段段的,放入保鲜盒冰箱的冷冻里面,每次食用的时候,拿出来直接用就可以了。

香菜虽然对人体这么好,但是据古书《医林纂要》中记载云:“香菜食用过多,会耗身体里面的气。”有胃溃疡的人群、有口臭的人群、有狐臭的人群、有脚气的人群,这些人群不适宜食用。

生活百科:香菜有哪些营养价值?千万不能和什么一起吃

香菜,别名香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽等,是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芫荽”(yán suì)状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。现大部地区都有种植。

香菜的营养价值

传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7 10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显着的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7 10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜虽好食用也有禁忌:

1、香菜在 中医上归为脾肺经,因此香菜多食或者久食,会引起人的精神萎靡,损人精神,进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者,尤其是孕妇不能吃香菜。

2、《千金·食治》中记载香菜“不可久食,令人多忘。华伦云,患胡臭人,患口气臭,啮齿人,食之加剧,腹内患邪气者弥不得食,食之发宿病,金疮尤忌。”即患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

神经衰弱患者也不宜食用。

5、服用一些药物期间不宜食用香菜。不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用香菜;服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

就是下饭,增加胃口而已

迷迭香

香菜的营养价值和功效与作用

香菜是餐桌上常见的蔬菜佳品,经常用来调味,妆点美食,即将其洗净后切碎,撒在菜上或汤中,既美观又可增进菜、汤的香味。那么,大家知道香菜有哪些营养价值和功效吗?下面我告诉你。

香菜的营养价值

研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含有丰富的矿物质和含维生素,如:维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2、钙、铁、磷、镁等。还包括无机元素类:铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。香菜中含的.维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出数倍之多。足可见香菜的使用价值非常的高。

香菜的药用功效

1、香菜具有健胃,驱风散寒功效。香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。具有开胃醒脾的作用。当身体出现头痛发热、食欲不振、不消化等情况的时候,清水煎汤食用香菜,能够起到消滞散风寒的效果。

2、香菜能促进麻疹透发散毒功效。香菜对于促进身体的血液循环有着显著的作用。将香菜与牛、马、羊蹄任意一种、甘笋煎服,对于帮助小孩清除麻毒有明显的效果。

3、香菜具有治疗感冒功效。身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。清水煎汤食用香菜,能够起到良好的效果。

香菜的食用方法

1、香菜生食、我国东北地区同胞最喜食香菜,主要与小白菜、葱、蒜、生菜等配以蘸酱同食。味道独特。

2、香菜是重要的调味菜,开胃爽口,做汤可以添加。

3、香菜涮火锅,将香菜、海带、地瓜片、粉皮、菠菜、臭菜、茼蒿、各种鱼 丸、羊肉类同煮涮配以蘸料食之,风味独特。

4、煎饼、干豆腐卷香菜,将香菜洗净切段,葱切成段与小白菜和辣椒酱混合同卷食之,味道简直是美不胜收。

5、香菜洗净切碎由各种肉类制成馅料,水饺、包子、混沌、馅饼等食之,味道鲜美。

食用香菜的注意事项及禁忌人群

1、腐烂、发黄的香菜千万不要食用,因为这样的香菜已发霉生菌变质,而且可能会产生毒素,食之可能会发生腹泻、神经器官不调的病疾现象。

2、对于肾毒疾症者慎用,患口臭、严重龋齿、胃溃疡、口舌生疮者慎食;麻疹、热毒壅滞者忌食。

适宜人群:一般正常人群均可食用。小儿出麻疹者。尤其适合感冒体虚、宜患风寒外感者、食欲不振者等等。

香菜的营养成分

香菜的营养成分

香菜的营养成分,它其实也可以作为一种药物,就有非常好的营养价值,香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮鱼的时候会放一些香菜在里面。下面是香菜的营养成分。

香菜的营养成分1

芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

第一,香菜可用于开胃醒脾。因为香菜中它含有挥发油,而这种物质所含的成分就是开胃醒脾的良药,所以,胃不太好的朋友们,建议你们在以后的饮食中注意要多吃香菜啊!

第二,香菜它还可治胃寒痛。因为香菜它性温味甘,对于那些胃不好的朋友们来说,这是再好不过的食物了。所以,大家一定要记得多吃哟!

第三,香菜它还是营养超高的食物,对于我们身体的发育作用极大。因为香菜中含有极高的维生素c,比如说,一般人只要食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。所以,建议大家一定要多吃啊!

第四,提味。做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。

第五,促进血液循环。香菜还具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

第六,获取微量元素。香菜含有丰富的矿物质及维生素,常少量食用,对身体有益。

香菜的营养成分2

香菜的营养价值

1、香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

2、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

3、香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

4、香菜营养丰富,水分含量很高,可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜的功效和作用

1、增进食欲

香菜不仅可以点缀菜品,还可以增加香气,具有调味的作用。因此,无论从视觉、嗅觉还是味觉上,香菜都可以帮助增进食欲。

2、消食

香菜具有健胃的功效,特别对于脾胃虚寒的人尤其适合,可帮助消化,并调理脾胃。

3、促进血液循环

人体的健康很大程度上取决于新陈代谢的速度,而香菜可以驱除寒气,加速血液在体内的流动,使代谢物能尽快地排出体外,帮助提高免疫力。

4、美容养颜

香菜的营养丰富,其中,维生素C和E的含量甚至比西红柿还要高。因此,常吃香菜还有养颜抗衰的功效。

香菜的'做法

1、香菜肉末粥

先淘米煮粥,尽量将粥煮得浓一些。

做法:把瘦肉剁成肉末,加入一点点油和盐,腌制几分钟后倒入粥里继续煮,一边煮一边用勺子搅拌。最后,将香菜切碎,放进肉末粥中,可以多放一些,使粥的色彩和口味更加诱人。准备出锅时放再放一勺盐就可以了。

2、凉拌香菜

夏天人们可能会对凉拌菜更感兴趣,而凉拌香菜也是非常不错的选择。

做法:先将香菜洗干净,捞出沥干。把香菜切成小段,姜末、蒜泥准备好。将香菜放进干净的容器里,放入所有的调味品。当然,调味品的选择要依个人的口味来决定,并没有严格的要求。搅拌均匀后静置一段时间,使作料入味后,就可以装盘了。

3、香菜蛋饼

先准备好材料:打散的鸡蛋、洗净的香菜、去皮切成小粒的胡萝卜、一小杯面粉。

做法:将面粉倒入鸡蛋中,搅拌均匀后加入清水,记住:要慢慢地加,一边加水一边搅拌至面糊状。加入香菜和胡萝卜碎末,再放入盐和少量的鸡精,也可以根据自身口味,加入一些胡椒粉。平底锅中倒一点油,用刷子将油在锅中覆盖均匀后,把多余的油倒出来,再把面糊倒进锅里。小火加热一分钟左右,再反面加热,之后就可以出锅食用啦。

香菜的营养成分3

香菜鱼片汤

原料:鲤鱼肉,香菜。料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉。做法:

1、鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

2、锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。

3、汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。

拌香菜

原料:香菜450克,葱、香油、盐少许。做法:

将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

特色:双香翠绿。

香菜梗炒肚丝

原料:熟猪肚200g,香菜150g,清油1000g(约耗100g),料酒25g,盐3g,味精5g,米醋lOg,葱姜丝、蒜片各2g,香油10g。

做法:

将熟猪肚洗净,切成长4cm的细丝,放人沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油,原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀,然后勾芡、淋油,出锅装盘即成。

特点:白绿相间,质地鲜嫩,清淡爽口,可以补虚,适用于大小肠出血、便血。

香菜萝卜汤

原料:香菜50克,胡萝卜75克,猪油35克,葱、姜末各3克,清汤750克,盐5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少许,香油5克。

做法:

将香菜择洗干净,切成段备用;胡萝卜去皮,洗净后切成丝,用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上,放入猪油烧热,用葱姜末炝锅后加清汤烧沸,放入胡萝丝和盐、料酒烧熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开,装入汤碗淋入香油即可。

特点:红绿映衬,香辣适口,芳香健胃,增进食欲,冬季食用尤为适宜。

香菜的营养价值

1 香菜的营养成分 每100克香菜中的胡萝卜素含量可以胡萝卜相媲美,维生素C含量高于西红柿的几倍,牛奶长维生素B2的良好来源,香菜中的维生素B2也与牛奶相当,钙含量是猪骨的2-3倍,铁含量的丰富与芝麻以及核桃之类的含铁食品相当。除此之外,香菜中还含有多种香精油,糖醇类,甙类等生理活性物质,有促进血液循环,增强人体免疫力的功效。

2 改善夜盲症

香菜中的胡萝卜素与胡萝卜相当,是番茄的2.1倍,胡萝卜素经人体消化后,可以转化为维生素A,有维持眼睛,皮肤健康的作用,对于改善夜盲症,皮肤粗糙很有作用。

3 排毒养颜

中医认为香菜可以发汗排毒,透疹祛痰的作用,而香菜中另一种营养素维生素C也在香菜排毒这一功效上发挥其作用,维C有消炎杀菌,排毒养颜的作用,想要补充维C,多吃点香菜是不错的选择。

4 预防炎症

香菜中维生素含量丰富,其维生素B2的含量就与牛奶相当,维生素B2对防治口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等均有疗效,缺乏后会引起机体一系列不适症状,是生长发育过程中必不可少的一种维生素。

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