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鱼翅到底有什么营养价值
鱼翅是一种在大多数人眼中被贴上神奇功效标签的保健食品。一般情况下，重病的人或为了养身，都会提倡吃鱼翅。很多人选择鱼翅作为礼物，是为了显示自己对他人的价值或礼物的价值。
吃鱼翅的人应该知道,鱼翅本身没有任何味道,它是由很多新鲜的调味料,在一些大的酒店,鱼翅是一个正常的和美味的菜,很多人认为不仅享受食物,也对你的身体有益,吃的很开心。鱼翅是一种美味的菜肴，从鲨鱼身体的部分和鳍切下来，制成丝。它也被称为燕窝、海参、鲍鱼，听起来相当豪华豪华。由于它如此有名，它的价格自然非常昂贵，这是普通人吃不起的。
大多数人认为吃鱼翅可以延年益寿。专家表示，鱼翅没有营养价值，之所以这么贵，部分原因是鱼翅的来源非常困难。从深海捕获鲨鱼，然后从一条巨大的鲨鱼身上获取鱼鳍是不容易的。此外，鱼翅本身含有较高的蛋白质含量，与日常生活中牛奶等食物中所含的蛋白质相似，但这种蛋白质不能被人体充分吸收和利用，鱼翅中所含的其他营养成分也不特殊。但是鱼翅中的蛋白质进入人体后会被分解成另一种物质，很容易被人体吸收利用，对身体也会有一定的好处。
鱼翅被烹调成一道菜作为食疗，也或多或少有一些开胃健脾，提高免疫力和补充营养。吃鱼翅在中国是一种独特的文化现象，但在大多数外国却不受尊重。吃鱼翅本身就是一种极其残忍的做法，这是一些地方遗留下来的一种落后的习俗。作为一个文明国家，从保护自然和补充营养的角度来看，吃鱼翅既不科学也不环保，我们也应该拒绝吃鱼翅。
鱼翅的营养价值和危害有哪些
鱼翅含有软骨素、蛋白质和不饱和脂肪酸以及多种矿物质。鱼翅不适合孕妇和年龄较小的婴幼儿食用。
鱼翅是与海参燕窝齐名的高档食材，它含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸与矿物质，更含有鲨鱼软骨素这些营养被人体吸收后对人体有很好的滋养作用，能补充益气缓解体系，增强人体身体素质，不过大家对鱼翅要有一个正确的认识，鱼翅蛋白质和矿物质以及不饱和脂肪酸的含量与其他海产品类似，根本没有宣传中说的那么夸张，如果想通过鱼翅补充营养可以用其他海鲜代替。
鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，这是一种能作用于人类皮肤的重要营养，会提高人类皮肤弹性，阻止皱纹生成也能放慢皮肤的衰老速度。这种胶原蛋白还会在胃肠中被消化成氨基酸，然后再被人体吸收利用，人们食用鱼翅后会有比较好的养生效果出现，能增强体质也能提高人体免疫力。
鱼翅中还含有天然的软骨素，这种物质不但能预防骨骼老化，还能强让骨骼促进骨骼发育，更能防止骨关节疾病和骨质疏松发生，另外这种物质被人类皮肤吸收后，还能滋养细嫩肌肤，提高皮肤弹性。在平时生活中市场吃些鱼吃，还能吸收丰富的不饱和脂肪酸和多种矿物质，这些物质能加快人体芯片代谢，促使身体内有害物质排出，对维持人体健康有一定好处。
怀孕的孕妇不适合吃鱼翅，因为鱼翅中还有一定数量的水银，如果孕妇在怀孕期间吃鱼翅吸收过多水银会影响胎儿发育，容易造成胎儿畸形。年龄较小的婴幼儿也不适合吃鱼翅，他们身体摄入水银后会影响大脑和智力的发育，会让他们大脑功能受损。
鱼翅的营养价值与功效与禁忌
1、鱼翅主要指的是鲨鱼鳍之中的细丝状物质，营养价值比较丰富。里面还有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸和氨基酸。适量的吃一些鱼翅可以为人体的新陈代谢提供能量，并且可以补充人体皮肤表面的胶原蛋白，起到一定的美容养颜的功效。
2、鱼翅之中的纤维素含量非常高，可以在肠道内胆固醇代谢物结合，从促进肠道蠕动、降低便秘发生的概率，并且可以起到降血压、降血脂的作用。
鱼翅的营养价值及功效与作用
营养价值：
1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
3、鱼翅中富含的胶原蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。
4、鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。
功效：
1、祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;
2、养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
3、和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
4、提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
扩展资料：
一、假鱼翅的危害
1、假鱼翅中容易吃到工业明胶和海藻酸钠
（1）浙江省消保委对省内若干水产品市场的干鱼翅进行了抽检，结果显示有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金钩翅超标达10倍，还有部分甲基汞超标。
（2）在近江农副食品批发市场等市场内，无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。
2、假鱼翅如果用工业明胶和海藻酸钠很可能遭受污染
（1）杭州市高级中学的化学老师陈英豪说，如果假鱼翅中含有镉、甲基汞，那很可能是来自合成鱼翅的原料——明胶和海藻酸钠中。
“用于工业生产的明胶和海藻酸钠，可能本身就已受到过重金属污染。”明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。
“食品级的明胶和海藻酸钠，有时被用作食品添加剂，如果用量控制在安全标准内，对人体影响不大。”陈老师表示，作为添加剂的明胶和海藻酸钠，可以增加产品的黏稠度，“让合成鱼翅更像真鱼翅”。
（2）中国计量学院质量与安全工程学院环境工程专业的张老师说，如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠，对人体影响不大，“但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠，用到食品中，里面就可能含有很多的杂质，在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。”
二、如何辨别鱼翅真假
1、真鱼翅
（1）鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满。
（2）鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好。
（3）真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。
2、假鱼翅
（1）合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。
（2）人工合成的粉丝十分脆。
（3）人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。
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