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明太鱼营养价值怎么样啊
1、明太鱼鲜品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白质20.4克、脂肪0.5克、糖类0.5克、维生素A14微克、维生素B10.04毫克、烟酸2.7毫克、钾321毫克、维生素B2130.3毫克、钙42毫克、镁84毫克、铁0.5毫克等;
2、明太鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
3、明太鱼肝可用于提取鱼肝油,富含维生素A、维生素D。明太鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖;
4、明太鱼含有脂肪较少、蛋白质多,并且鱼刺少,是老少皆宜的营养食品;
5、明太鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
明太鱼的营养价值
明太鱼是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种。
功效
养胃,健脾,通血,养阴补虚
营养价值
它有健脾胃、益阴血之功。
适用人群
健康体质平和质
食用禁忌
皮肤过敏者慎食。
如何挑选
狭鳕身体长形,后部侧扁,体长可达900毫米,体长为体高的6.6~10.2倍,为头长的4.1~4.6倍,为眼径的3.9~4.8倍又叫大口鱼。
明太鱼皮的营养价值及功效
1 补钙 明太鱼营养丰富,富含钙、磷等矿物质元素,而钙是骨骼构成的物质,它与磷结合可以起到协同作用,共同帮助身体补充钙元素,强化骨骼,有助于身体长高,预防骨质疏松,一些需要补钙的青少年、老年人群,日常可以多吃些明太鱼。
2 养肝明目
明太鱼含有不少维生素A,可以促进视力生长发育,加上明太鱼中的蛋白质都是完全蛋白质,其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收,对肝脏负担较少,有利于肝脏健康。
3 健脑益智
明太鱼含有不少DHA,这是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,是神经系统细胞生长及维持的主要成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,是大脑发育必不可少的物质,因此日常吃明太鱼有很好的健脑益智作用,尤其适用于婴幼儿和儿童食用。
4 补虚养胃
明太鱼富含蛋白质、多种维生素、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁等营养成分,食用可滋补身体,加上鱼肉其肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,熬煮食用和禽畜肉相比,其肉质较鲜嫩,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收,有利于调养脾胃。
明太鱼怎么处理内脏
1 怎么去除明太鱼的腥味 1.明太鱼上的鱼腥线是导致腥味重的一个原因,所以要把鱼腥线去掉之后再炖。这个鱼线是从鱼头开始,一直到鱼尾的一根白线,可以直接在鱼头的下方划一道口子,然后再在鱼尾划上一道口子,之后对着一侧拍鱼身,可以发现鱼头划口部位的白线,挑出来就可以让明太鱼的腥味减少。
2.挑掉明太鱼的鱼线之后,可以用生姜去腥,而且最好可以晚点再放姜,等到明太鱼中的蛋白质凝固之后,再放姜可以让腥味消失。
2 明太鱼吃了有什么营养
1.100g的明太鱼中含有20.4g蛋白质、0.5g脂肪、0.5糖、14微克维生素A、10.04mg维生素B、321mg钾、42mg钙、0.5mg铁、84mg镁。
2.明太鱼成分中的镁元素含量是非常高的,这种钾元素对心血管系统的防治有着非常高的保护作用。尤其是利于高血压、心肌梗死等心血管疾病的防治。
3.明太鱼的肝中可以提取出丰富的鱼肝油、维生素A以及维生素D。营养价值搞得明太鱼肝油,尤其是对于结核杆菌具有非常好的抑制作用,同时其中的不饱和酸还可以阻止细菌的繁殖。
4..明太鱼中的的球蛋白、白蛋白以及核蛋白不仅可以直接被人体所吸收,同时又是容易被身体所消化的。
3 明太鱼怎么做好吃 香酥明太鱼
主料:准备四条明太鱼。
辅料:油适量,盐适量,鸡蛋1个,花椒粉1勺,孜然粉1勺,料酒1勺,淀粉2勺,辣椒粉1勺,盐1勺。
做法:
1、先把备好的明太鱼把鱼头用剪刀剪下,去内脏,洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻。
2、把准备好的鸡蛋打入碗中,倒入2勺淀粉(不能加清水,这样炸出来的鱼不酥脆)。
3、把腌制好的鱼倒入蛋糊糊里,裹满蛋糊。
4、将一勺辣椒粉,一勺花椒粉,一勺孜然粉混合。
5、把炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,下锅炸裹满蛋糊的明太鱼,炸至金黄色捞出。
6、最后撒入少许混合辣椒粉即可食用。
功效:香酥明太鱼味道非常鲜美,不仅能享受到独特美味佳肴,而且可以提升食欲。
红烧明太鱼
主料:准备一条明太鱼。
调料:五克食盐,五克酱油,一根醋适量葱,姜适量,蒜花椒适量,豆瓣酱半匙,毛豆腐1块,五克白糖。
做法:
1、先把备好的明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻。
2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用,葱、姜、蒜切好备用。
3、在锅里放去备好的油将其烧热,放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油。
4、再放少许生抽,放半碗水烧开。
5、倒入明太鱼段,烧开后,把盐、白糖、醋一起放进去。
6、用大火烧转小火烧半小时至汤汁浓缩放少许鸡粉即可食用。
功效:红烧明太鱼味道及其鲜美,可以滋补强身,增进食欲,适合体虚,食欲不振之人食用。
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