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茴香和孜然一样吗图片
茴香和孜然不一样,二者的主要区别如下:
1、用法区别
茴香多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。
孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
2、形态区别
茴香有一些折皱,背面有5条隆起的棱。
孜然背面有3条较明显的棱,相邻两棱有一条较小。
3、味道区别
茴香的气味特异带芬芳,味微甜。
孜然具特异香气,味微辛。
4、产地区别
小茴香原产于欧洲,主产于我国山西,内蒙古和辽宁等地,在全国各地均有种植。孜然原产于埃及地中海沿岸,在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
小茴香和孜然的区别图片
外观的差异;风味的差异;产地差异。
外观的差异:小茴香的颗粒要比孜然的大很多,颜色偏绿色;而孜然的颜色更深,偏黄色。
风味的差异:小茴香气味芳香,味微甜;孜然微辛,是咖喱的主要香料之一。
产地差异:小茴香原产于欧洲,主产于我国山西、内蒙古和辽宁等地;孜然原产于埃及地中海沿岸,我国仅产于新疆和甘肃一带。
孜然
又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。为伞形目,伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛,花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月。
孜然富含精油,气味芳香浓烈,被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物;孜然也有多种药用特性,能够理气开胃、祛寒除湿等,还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效,因此得到了国内外学者的广泛关注。
小茴香
小茴香一般指裂叶荆芥,是唇形科、荆芥属植物。一年生草本。茎高0.3-1米,四棱形,多分枝,被灰白色疏短柔毛,茎下部的节及小枝基部通常微红色。叶通常为指状三裂,大小不等,长1-3.5厘米,宽1.5-2.5厘米。花序为多数轮伞花序组成的顶生穗状花序,长2-13厘米。小坚果长圆状三棱形,长约1.5毫米,径约0.7毫米,褐色,有小点。
孜然和小茴香是一种东西吗
孜然和小茴香并不是一种东西。两者区别如下:
1、品种不同
小茴香是一种伞形植物科植物茴香的干燥果实,一般在秋季采割,果实颗粒类似稻谷,同是茴香植物的还有常见的大茴香。孜然是一种种植在新疆、地中海等地区所特有的一种植物,在南疆地区也被称为安息茴香,一般在5月份成熟。
2、外形区别
孜然和小茴香都是常用的香料之一,两者在外形上很好区分,小茴香的颗粒比较大,颗粒有一些呈弯曲状,而孜然的颗粒比较小,一般呈长直状,小茴香的颜色呈浅绿色,而孜然颜色呈深棕色。
3、用途区别
小茴香可以取果实颗粒当作香料使用,用来卤制肉制品,也能利用其药性熬制汤药饮用,小茴香的叶子还能当作蔬菜炒制、凉拌或者制成饺子馅食用。孜然因为其独特的香味和口感,主要用于当作烧烤的调味料,也能用在炒菜中。
孜然和茴香的区别
孜然和茴香都属于香料科,但是味道不一样,茴香的个体稍大,颗粒有点胖,孜然有点细长。
茴香的颜色是发绿,孜然是发黄。
茴香的果实作为调味品,嫩叶和根茎可以用来做菜吃,孜然只有果实可以作为调料品、也可以作为中药。
茴香(学名:Foeniculum vulgare)小茴香是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。别名茴香子,小茴,茴香,怀香、香丝菜,小茴香
孜然(学名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,属伞形目,伞形科一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月 [1] 。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区,孜然为调味品之王,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。孜然的果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。
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