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吃黑豆泡醋有什么好处和坏处
1、黑豆皮属于黑豆的外皮，还是一种营养价值极其丰富的食物，黑豆皮性甘、味平，具有一定的补气养血、滋阴补肾的作用。
2、又肾阴虚导致的心里烦热、盗汗，失眠，多梦有一定的好转作用，除此之外，黑豆皮中含有大量的维生素C、维生素B、碳水化合物、膳食纤维，还可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，并且可以营养神经，促进肠道蠕动。
黑豆的皮是吃好还是弃掉好
民间有“十女九怕冷”之说。为什么女性比男性更怕冷呢?原因之一就是女性患缺铁性贫血之故。贫血吃什么食物好？其实，有助于补血的食物有很多。
不过，据我国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状，同时，这项研究为研发安全、高效的药物来治疗贫血提供了一条新途径。
这一研究成果来自于浙江大学公共卫生学院王福 教授团队。他们发现，黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。
“经过实验，我们发现黑豆具有明显改善贫血的效果。”王福 介绍，在体外细胞水平的实验中，黑豆皮提取物能有效抑制铁调素的活跃度，而动物实验中，小鼠进食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明显改善，膳食期间，机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积（衡量红细胞增多或减少的指标）显著上升。
这一研究的相关论文于1月6日发表在国际营养学著名期刊《英国营养学杂志》上，黑豆成为国际上首次被报道的能够直接抑制铁调素的食物。
瓜丁黑豆的做法
准备材料：黑豆500g 黄瓜1 根葱1根 姜1大块 生抽适量 醋适量 熟芝麻适量 盐适量 熟花生油适量
制作方法：
1. 黑豆浸泡8小时以上。
2. 泡好的黑豆放入锅内，加足量水，没过黑豆即可，放葱，姜，大茴，香叶，盐上火煮。喜欢吃辣，可以放干辣椒。
3. 煮半熟时加生抽。
4. 完全熟时，倒入熟花生油。炸东西剩的油。一般炸一次，剩下的油调菜还是可以的。黑豆放凉后，非那根冰箱冷藏一部分。
5. 黄瓜去皮切丁。
6. 瓜丁放碗内加盐腌一下。
7. 瓜丁黑豆拌好。
8. 撒熟芝麻，淋点醋。
韩式煮黑豆的做法：
材料：黑豆1小碗 花生米一把 水2碗 生抽2大匙 白糖1大匙 麻油1大匙
制作方法：
1、黑豆洗净后，用凉水泡1小时，花生泡10分钟即可；
2、豆子沥水，倒入锅内，加入清水后，大火煮滚后改小火半小时；
3、生抽加入白糖调汁；
4、锅内加入调料汁，继续煮15-20分钟；
5、汤汁快收干加入白芝麻；
6、停火淋入芝麻油即可。
黑豆去掉豆皮还有营养吗
1、黑豆的黑色种皮中富含花青素、B族维生素，花青素是一种具有抗氧化作用的营养成分，B族维生素有助于预防皮炎等皮肤病，黑豆去皮后这两种营养成分的损耗大，但黑豆也还富含其他营养成分。
2、不同种类的黑豆去皮后颜色不同，通常来说黑豆去皮后有青色、黄色和白色三种。青仁黑豆富含更多的异黄酮成分，更有助于促排卵，多用于各种加工产品如黑豆粉、黑豆茶及浸酒入药、药材利用等；黄仁黑豆口感较好，适合于加工食品，如蜜黑豆、豆鼓等用途；而白仁黑豆实际上是另外一个品种了，叫做黑芸豆或者黑小豆，并不是人们所认为的通常意义上的黑豆。
黑豆对人身体有什么好处
黑豆皮具有高蛋白、低热量的特性，特别是人体必须的8种酸含量。还能明目、乌发，使皮肤变白嫩。对于老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓老化，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。可以经常信用
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