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花生油是上冻的好还是不上冻的好同样的油为什么能有冻的有不冻的
一般来说,油类在低温下不存在象水那样的结冰现象,但是每一种油都有一个凝固温度，高于这个温度，油以液态存在，一旦低于这个温度，油就会析出石蜡，这时，油的粘度降低，从外观上看，油呈白色凝固状态，这只是油的一种物理现象，当温度升高至高于凝固温度时，油又会变回原来的样子。
不光是食用油，矿物油也是如此。当然，油的凝固温度和油的纯度也有很大的关系，比如，市场上散卖的花生油因含有较多的杂质，它的凝固温度就比胡姬花等品牌油的凝固温度高。
或者是
花生油是油脂的一种，同时，与豆油、菜油等其它油脂相比，花生油还具有自己的一些固有理化特性，其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下花生油会凝固。花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此，在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固。另外，花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成漂亮的奶油黄，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。食品专家进一步表示，事实上，看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一。检测机构有一项实验，把食用油放入冰箱内4个小时，如果是花生油则会呈现出流状固体的形态，而其它植物油则仍然是原状。花生油也需保暖花生油结冻后，你只需将它放在温暖的环境下，它就会恢复到原来的纯净状态。如果要加快花生油的解冻速度，可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃。结冻的花生油解冻后完全可以正常使用，丝毫不影响口感和营养价值。不过，花生油结冻毕竟是件麻烦的事，会影响使用方便度。所以说，在气温低的天气里，最好将食用油转移到温暖的地方，这样可有效防止其结冻，便于使用。
简单点说好像就是，气温低了，油的密度就高了，热涨冷缩吗，就容易冻住。
食用油能放在冰箱里冷冻好还是冷藏好呢
食用油是可以放在冰箱进行冷冻也可以冷藏，而且食用油可以放在冰箱里进行冷藏和冷冻包括热油冷冻后的热油需要稍微加热后就会恢复液体形态而且营养也不会流失，但是一定要使用保鲜膜进行保存这样防止细菌滋生而且油脂接触了氧气以后很容易氧化变质虽然高温会加速变质的过程但是一定要密封低温进行保存。
食用油冷冻以后会出现蓄状物而且解冻，以后会消失。等食用油冷冻以后使用加热的时候会没有味道但是如果变质会出现异味就不可以进行使用。可能是由于储存的时候导致氧气接触改变油脂影响变质，食用油可以放在冰箱保存，但是其他油类是不可以放在冰箱保存的。
保存食用油的时候一定要放在阴凉避光的地方进行保存而且一定要密封，虽然放在冰箱保存不会影响它的品质，但是如果接触到氧气会容易挥发性感染细菌导致污染冰箱。而且食用油放在冰箱保存的时间不宜过长，如果时间过长会出现絮状沉淀物，而且随着温度逐渐越低，蓄状物会变成奶油色或白颜色的结晶体这都属于正常现象而且在食用油加热的时候。续装物体会消失，但是如果出现异味或者有黑色物体最好不要使用，可能是由于油脂已变质防止细菌滋生食用以后出现腹泻等症状。
花生油在温度低于多少度会冻住
会冻住的，我买过的鲁花一级压榨花生油到冬天就会出现凝结现象，这说明这种花生油是比较正宗的。
花生油冬天为什么会冻住
纯花生油在冬天会凝固，如果不是纯花生油，凝固点可能会很低，若掺假的话，花生油凝固点会更低。花生油是不怕被冻住的，即便被冻住了，也只是形态发生了变化，其营养价值不会变质，也不会影响花生油的保质期，解冻后还是可以吃的。
冬季的室内温度大约在3度以上，所以达不到花生油的凝固点，而花生油不会凝固，但可能会出现白色絮状物的情况。真正的花生油色泽自然、金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味，用手沾几滴油揉搓之后再闻，仍然油花生香味。
一些菜籽油掺入花生油中，而菜籽油的凝固点更低，凝固情况几率很低。其实，不管是冬天，还是夏天，都可以把花生油放在冰箱冷藏。花生油并不是越凝固越好，优质、纯正的花生油，并不会发生凝固。
如果把花生油放在室外，温度在零下10度左右，就容易出现凝固的情况。花生油的凝固点取决于温度，平时把花生油放在厨房里就行，常温保存好，不需要特地放进冰箱里。
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