双皮奶太稀是因为什么,双皮奶是稀的能吃

本文目录
1.双皮奶是稀的能吃吗
2.为什么做出来的双皮奶口感粉粉的
3.双皮奶为什么不凝固怎么补救
4.双皮奶太稀是因为什么原因

双皮奶是稀的能吃吗

做双皮奶的牛奶一定要煮过的才行。牛奶里含有大量的水分，先煮一下一方面有利于多余水分的排出，一方面有利于牛奶中蛋白质的凝结，这样做出来的双皮奶才能稠。你蒸的时候盖上保鲜膜仅仅是隔离了蒸锅里的水蒸气进入奶中，但是奶中多余的水分仍然存在，所以当然是稀的咯！

1、做出来的双皮奶是稀的原因是：材料数量使用不对，做法有问题，材料放置顺序错，蒸煮时间不对。

2、双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

双皮奶没有凝结的原因分析：

1、蛋清没有完全打发，或者是与牛奶混合不均匀。

2、需要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶。

3、蒸的时间不够，有时10分钟就可以，有时则需要蒸20分钟左右。蒸的时间要从冒气开始算，根据碗的大小蒸10－15分钟。

4、奶要放凉了，才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

5、牛奶需要煮热，但是不要煮沸。

主料：纯牛奶一袋

辅料：鸡蛋1枚、蜜豆20粒、草莓2颗、白糖2匙

双皮奶的做法：

①首先，准备好材料。纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓。

②牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

③趁热倒在碗里，不久牛奶表层就会结出奶皮。

④用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

⑤鸡蛋打开，取蛋白打散加入2勺白糖搅匀。

⑥再将蛋液倒入牛奶中搅匀。

⑦用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

⑧再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

⑨包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

⑩取出后依个人口味加入蜜豆、水果粒食用。

1、制作双皮奶的蛋清没有完全打发，或是牛奶混合不均匀，有明显颗粒物。

2、牛奶选用的是低脂牛奶，成功几率有所降低，建议选择全脂牛奶，脂肪含量较高的成功率较大。

3、蒸双皮奶的时间不够，没有使内部完全受热凝固，需要蒸10~20分钟，注意是从冒气开始算时间。

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