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银耳汤可以二次加水煮吗
1 银耳汤可以二次加水吗 可以。
银耳汤二次加水对其口感和营养价值的影响并不大,而且遇到银耳汤煮干了的情况下,也必须加水,否则锅子会被煮干,银耳汤便会煮焦,得不偿失,不过加水最好是加热水,这样可维持水温持续煮银耳的力度,保证银耳出胶浓稠。
2 一朵银耳需要放多少水
一般1000毫升水为宜。
一朵银耳的大小经过清水泡发后,大约重量在200-300克之间,放的水量约为1000毫升,如果还放了其他一些较为吸水的材料,像是皂角米、莲子、干红枣等食材的话,建议酌情再多放些水,可适量多放些,因为煮好的银耳汤也是比较好喝的,多喝汤有利于利尿通便、止渴润肺。
3 银耳汤一般熬几个小时
根据食材和火力决定。
如果单用银耳煮汤,煮的时间一般较短一些,通常砂锅30分钟,压力锅15分钟即可,而加入了莲子等材料一起炖煮的话,是用砂锅建议煮2小时;用电压力锅煮银耳半小时左右即可;而用炖盅煮银耳汤,则需要3-5小时。
注意
银耳汤并不是炖煮的时间越久越好,因为炖久了一些营养物质就会遭到破坏,颜色也会变差,但是时间短了银耳就会炖不出胶质,口感不佳,注意观察炖煮后的形态,及时调整炖煮的时间。
4 银耳汤不出胶怎么补救 1、再煮一会儿
银耳汤煮的时间不够的话,无法达到出胶粘稠的状态,一般中小火煮银耳需要1-2小时才能出胶粘稠,要是煮的时间比较短,建议再倒入锅中煮一煮帮助出胶,有条件的可以用砂锅慢火炖煮,不仅能很好的保留银耳当中的营养物质,还能提升银耳的食用口感,吃起来软糯爽滑。
2、加适量淀粉
在银耳汤中加入淀粉,类似于平时做菜勾芡的手法一样,借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道,而且适量的食用淀粉对人体健康没有影响,可放心添加,但注意用量不要过多,以免汤汁过于浓稠,影响银耳汤的口感。
银耳汤煮干了还能加水
银耳汤做好后可以加水,口感上会由浓稠变得稀一点。\x0d\x0a【材料】\x0d\x0a紫薯50克,银耳30克,冰糖3粒。\x0d\x0a做法\x0d\x0a1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。\x0d\x0a2、紫薯去皮切小丁。\x0d\x0a3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。\x0d\x0a4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。\x0d\x0a5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。
银耳汤是先放冰糖还是后放冰糖
1 银耳汤放多少水 银耳和水的比例是1:5。
将干银耳用清水浸泡至鲜品涨发状态,然后撕成小朵状,去除发黄发硬的底部,然后放入砂锅中炖煮,一般水开后,以中小火慢慢熬煮银耳汤,其中的水分会逐渐被吸收,银耳渐渐变得软糯爽滑,而且由于火力较小,炖煮银耳汤的水几乎不会有太多的流失,大约放5份泡发后银耳量的水即可,以没过银耳多2指关节的水为宜。
2 一朵银耳需要放多少水
一般1000毫升水为宜。
一朵银耳的大小经过清水泡发后,大约重量在200-300克之间,放的水量约为1000毫升,如果还放了其他一些较为吸水的材料,像是皂角米、莲子、干红枣等食材的话,建议酌情再多放些水,可适量多放些,因为煮好的银耳汤也是比较好喝的,多喝汤有利于利尿通便、止渴润肺。
3 银耳汤可以二次加水吗
可以。
银耳汤在煮之前放的水量不够,需要中途加水的,一定要加水,以免糊锅,建议中途加热水,避免加凉水,否则炖煮水温下降,过凉的水分会刺激银耳细胞壁收紧,最终影响出胶率,降低食用口感。
4 怎么煮银耳汤才粘稠 1、充分浸泡银耳
银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮,这样里面的胶质才容易被熬煮出来,而且泡好的银耳煮起来时间也相对较短,大约一个小时就可以了,还很粘很糯。
2、剪碎炖煮
银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶,吃着也更加粘稠,因为银耳的胶质是从剪碎的叶片边缘流出来的,剪的越碎,与水的接触面积越大,煮的时候也越容易粘稠。
3、用砂锅煮
砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点,用来炖煮汤肴,可以均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,在这种相对平衡的环境温度下,有利于水分子与银耳的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂,口感越加软糯。
银耳汤煮干了可以加开水吗
听说银耳汤要煮久一点才能出胶,所以在煮银耳汤的时候就稍稍煮久了点,等打开盖子的时候发现火好像开的有点大都有点煮干了,那银耳汤煮干了还能加水吗?
银耳汤煮干了还能加水吗
可以。 银耳汤二次加水对其口感和营养价值的影响并不大,而且遇到银耳汤煮干了的情况下,可以加水,不然锅会煮干而且银耳汤便会煮焦,在加水的时候最好加热水,这样可维持水温持续煮银耳的力度,保证银耳出胶浓稠。
银耳汤加多少水
银耳和水的比例是1:5。 将干银耳用清水浸泡至鲜品涨发状态,然后撕成小朵状,去除发黄发硬的底部,然后放入砂锅中炖煮,一般水开后,以中小火慢慢熬煮银耳汤,其中的水分会逐渐被吸收,银耳渐渐变得软糯爽滑,而且由于火力较小,炖煮银耳汤的水几乎不会有太多的流失,大约放5份泡发后银耳量的水即可,以没过银耳多2指关节的水为宜。
银耳汤加什么食材最好
银耳莲子粥。在生活中有很多的人在熬银耳粥的时候也都是会搭配莲子的,而银耳和莲子搭配在一起也是一种非常常见的做法。把银耳跟莲子搭配在一起,经常喝的话,也是能够达到润肺养胃的效果的,并且在一定程度上也是能够更好的美容养颜的。
银耳雪梨粥。银耳跟雪梨搭配在一起也是对我们的肺部有着很大的好处的,因为在中医也是认为五脏对应着五色的,而肺部则对应的是白色,并且银耳和雪梨也都是属于白色的食物的,所以说要想更好的润肺止咳的话,那么也是可以多喝一些银耳雪梨粥的。
银耳百合粥。银耳跟百合搭配在一起熬粥喝起来也是非常的好喝的,而且在春季或者是秋季的时候也是特别的干燥容易上火的,所以说在春秋季节也是可以多喝上一些银耳百合粥的,而银耳百合粥也是具有养心安神,润肺养肺的功效。
银耳红枣粥。银耳红枣搭配在一起也是一种非常常见的搭配,而我们都知道红枣也是有着补血养气的功效的,所以说把银耳和红枣搭配在一起喝着,对人体也是非常的好的,而且女性在例假期间也是可以多喝一些银耳红枣粥的。
银耳木瓜粥。银耳木瓜粥也是一种非常适合女性喝的一种,而且把银耳和木瓜搭配在一起,再加入一些冰糖进行熬煮液是能够达到养颜排毒美容的功效的。所以说如果想让皮肤更好的话,也是可以经常喝一些银耳木瓜粥的。
银耳桃胶粥。现在有很多的人也都是会经常熬制一些糖浆来喝的,因为他家也是能够达到一定的美容效果的,而银耳跟桃胶搭配在一起不仅口感会更好,并且对于皮肤也是能够达到嫩肤抗皱的效果的,可以说也是一种天然的玻尿酸。
银耳汤加蜂蜜好还是冰糖好
加蜂蜜和冰糖都是很好的,各有千秋。
一、银耳汤加冰糖能使汤的味道清甜而美味,可以在煮的时候加入。
冰糖的作用:
冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;
冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
二、银耳汤放蜂蜜时不能在煮的时候放蜂蜜。一般是把银耳汤炖好之后放凉至40度左右再放,因为蜂蜜碰到开水会由于温度过高破坏蜂蜜的糖分结构。
蜂蜜的作用:
1. 促进消化:蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。动物实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。
2. 补充能量:食用蜂蜜能迅速弥补膂力,消除疲惫,增强对疾病的抵抗力。
3. 润肠通便:蜂蜜还能够润肠通便,只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果,还不会发胖哦。
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