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月饼花纹不清晰是怎么回事儿
月饼花纹不清晰的原因：
1、刷蛋液过程错误：月饼刷蛋液是在月饼入烤箱烘烤5~8分钟后拿出，温度降低到65度以下后再刷，如果进烤箱前就刷蛋液，月饼表面就会模糊导致花纹不清晰。而且蛋液不宜刷得过多，如果蛋液刷的过多就会沉积在纹路之间，纹路会被蛋液填平，也变得不清晰。
2、饼皮醒面时间不够：醒面时间不够会使得气体挤破气泡间的隔膜，从而挤到一起形成大小不一的气泡，甚至挤到面团表面形成难看的包，从而没办法再让月饼形成漂亮的花纹。
3、烤温太低：月饼烤温太低会导致花纹不清晰，也容易导致泻脚。
4、糖浆太浓：月饼糖浆太浓，虽然容易脱模，但会造成月饼表面花纹不清，月饼皮也容易发硬、上色。
月饼机打出来的月饼花纹不清晰怎么回事
原因有以下几点：
蛋液刷太多
饼皮醒面时间不够
烤温太低
糖浆太浓
月饼为什么花纹不清晰：蛋液刷太多
引起月饼表面花纹不清晰基本原因是刷蛋液过程错误。敲黑板，这个基本上是最多小伙伴犯的错误了。
很多做法中月饼都要刷蛋液，这个蛋液是3个蛋黄1个全蛋拌匀。
月饼刷蛋液是在月饼入烤箱烘烤5至8分钟后拿出，温度降低到65度以下后再刷，如果进烤箱前就刷蛋液，月饼表面就会模糊最终就像是做了一个饼。
刷蛋液时尽量用刷子前段粘少许蛋液，蘸了蛋液后，再把刷子在碗边箅一下，随后只需要将蛋液刷在月饼表面凸起的花纹部分，而且只要薄薄的刷上一层就够了，不要刷的太多，蛋液刷的多就会沉积在纹路之间，纹路都被蛋液填平了，怎么会清晰呢。
月饼为什么花纹不清晰：饼皮醒面时间不够
醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间。醒面可以使得和好的面更易加工，下一步整形时不容易回缩，做出的面点更加地筋道，柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
醒面时间不够会使得气体挤破气泡间的隔膜，从而挤到一起形成大小不一的气泡，甚至挤到面团表面形成难看的包包。从而没办法再让月饼形成漂亮的花纹。
月饼皮最好的醒面时间是2个半小时至3小时，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时，否则不仅会导致花纹不清晰，也容易泄脚。
月饼为什么花纹不清晰：烤温太低
月饼烤温太低会导致花纹不清晰，也容易导致泻脚。
伍仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火约为250度，底火不变。
月饼为什么花纹不清晰：糖浆太浓
月饼糖浆太浓，虽然不容易脱模，但会造成月饼表面花纹不清，月饼皮也容易发硬、上色。
糖浆太稀，月饼烘烤时不容易上色，而且饼皮有收缩现象，不舒展。
鉴别糖浆的方法大致可以从观感和触觉来判断：
1、用汤勺提起糖浆最后一滴糖浆有回缩现象。
2、手指粘上糖浆，做分合动作，感觉糖浆呈糊状。
3、冷却后的糖浆用手搅拌会有一定阻力。
月饼有点塌了,怎么回事
1、问：月饼饼身收缩是怎么回事？
小益答：饼身收缩一般是由于月饼没有熟透就出炉的原因造成的，所以在烘烤的的时候，时间一定要控制好。
2、问：月饼的饼身开裂是怎么回事？
小益答：月饼饼身开裂是由于烘焙时间过长造成的，该现象与上面的现象刚好相反。
3、问：月饼饼身塌陷是什么原因啊？
小益答：月饼的饼身塌陷是由于月饼的馅料太稀松造成的，或者糖分过多，或者面粉的含量超标造成的。
4、问：月饼大脚是什么原因造成的？
小益答：首先是因为烘烤的时候下火太大，上火太小，其次可能因为整体炉温太低造成；还有一种造成月饼大脚的原因是因为月饼的饼皮太软了。
5、问：月饼的花纹看不清是什么原因？
小益答：花纹不清楚可能是由于蛋液的水分太多，或者是烘烤的炉温太低，或者月饼饼皮配方的油性太大的原因造成。
刚做好的广式月饼开裂,花纹不清楚怎么办
步骤错了，没有别的办法，只能重新做。正确的广式月饼做法如下：
1、工具/原料：原料精粉、油、砂糖、大起子、化学稀等。用具：模具、烤炉等。首先，在碗里倒入月饼转化糖浆，如下图所示。
2、然后倒入视水，如下图所示。
3、将其搅拌均匀，如下图所示。
4、倒入植物油拌均匀，如下图所示。
5、搅拌到看起来颜色变深，如下图所示。
6、然后加入底筋粉，如下图所示。
7、用刮刀拌均匀，如下图所示。
8、搅拌成膏状后，戴手套揉搓成团，如下图所示。
9、盖上保鲜膜，如下图所示。
10、醒发40分钟左右，如下图所示。
11、将咸蛋黄蒸20分钟，如下图所示。
12、豆沙压扁，然后放入咸蛋黄虎口收拢，如下图所示。
13、饼皮压扁，放上刚刚做好的蛋黄馅，户口朝下，下推收拢，如下图所示。
14、然后将模具内沾上一层低筋粉，再磕出多余的粉，如下图所示。
15、饼胚表面裹一层粉，再抖掉多余的粉，如下图所示。
16、放入模具内，用力下压，再讲月饼推出，如下图所示。
17、看看效果，如下图所示。
18、最后，烤箱预热200度，烤5分钟定型，如下图所示。
19、这就做好了，如下图所示。
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