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一般都是什么样的面粉适合做饼吃
北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米，这是中国经常说的一句话。那么这句话其实应用于我们现在的社会是不太实用的，因为在很多城市有全国各地的美食。那我们现在要说的就是，我们如果想要在家做饼的话，究竟采用什么面粉比较合适。因为这是非常重要的，如果没有采用一个合适的面粉的话，做出来的饼将会非常的难吃。
面粉的选择那么通常如果我们想要在家中做一些饼的话，我们一般会选择低筋面粉或者是中筋面粉。因为高筋面粉它做出来的饼没有那么蓬松，而且会发硬，口感会非常的不好。所以当我们在做饼的时候，会选择低筋面粉或者是中筋面粉。因为低筋面粉和中筋面粉他们比较松软，那么做出来的饼也会更加的好吃。相对比如高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉，更适合自己在家中做一些烙饼。
使用方法同时大家在烙饼的时候要将面粉和水调制成一些糊状，然后放在盆中备用。接着将锅烧热加入一些油等油热到一定温度的时候，就可以将我们刚刚调制的面糊倒在锅中。用铲子均匀的抹在锅壁上，大家可以根据自己想要吃的饼的厚度来决定调制糊的多少。只要将面糊调制好以后，那么相信你烙出来的饼再差也差不到哪里去。
根据自己的爱好选择那么其实大家在家中做饼的时候也可以用其它的面粉，但是你要根据自己的口味。如果你喜欢比吃比较筋道的饼的话，你也可以选择高筋面粉。如果你喜欢吃一些葱油饼或者是土豆饼的话，还是建议你使用低筋面粉或者是中筋面粉。因为那样的话可能它的口感会更好，最重要的是，大家可以根据自己的兴趣爱好来做调整。
做饼用什么面粉
做饼用面粉主要看做什么样的饼，不同的面粉有不同的用途。
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。适合用来做包子、饺子、馒头、面条。市售没有特别说明的都是属于中筋面粉。
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
在国内，市售家用面粉分类并不详细，完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
扩展资料
从等级上来看，面粉的种类又可以分为4个种类，分别为特等粉、2个一等粉、二等粉。
特等粉：蛋白质含量7.2，属于低筋粉，主要用于点心。
一等粉：蛋白质含量12.7%，属于高筋粉，主要用于面包。
一等粉：蛋白质含量10.7%，属于高筋粉，主要用于法式面包。
二等粉：蛋白质含量13.5%，属于高筋粉，主要用于面包。
参考资料 ：
烙饼用什么面粉最好
烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。
烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。这样看来烙饼的关键不在于面粉，只要掌握技巧，普通的面粉就可以做出好吃的饼。
扩展资料：
做烙饼的方法：
1、首先是和烙饼面，在和的时候用热水来和，把面用筷子和成软软的粘稠的状态，不要和成做面时那样的硬面，然后放到一边醒一个小时以上的面。
2、再案板上抹上一层干面，然后把面从面盆里掏出来放到案板上，在案板上揉一会面让面的表面沾上一些在案板上的面。
3、之后把面擀成如图所示的大面饼，然后在面饼的表面抹上一层油并且均匀地放上一些食盐和面，然后如图所示在面饼上从中心到边缘切开一道口，然后把面饼卷起来。
4、把面饼卷好以后，把接口处的面用手捏合，让面的口子被密封住不会流出里面的油。之后把密封好的面团竖起来，然后放到案板上。
5、然后在面团下面的案板上少撒一些面，然后再在面饼上面抹上一层面，然后用擀面杖把面饼擀成一个类似于圆形的形状，把烙饼放到锅里烙一下，让烙饼两面都变成的金黄色即可。
参考资料：
参考资料：
做饼用什么面粉
用中筋面粉。
主料：面粉300g、肉馅300g、韭菜500g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、姜适量、鸡精适量
1、准备好所用食材。
2、面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，这样的柔出的面团软硬合适。
3、用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
4、将鸡蛋打在碗中。
5、肉馅中加入盐 酱油 鸡精 香油搅拌均匀。
6、再加入姜末继续搅打至上劲。
7、锅中注入油烧热，倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
8、将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。
9、在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
10、再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
11、饧至好的面团，取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
12、将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。
13、像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。
14、将饼坯全部做完。
15、煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。
16、小火烙至两面金黄即可。
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