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自制月饼的保质期一般是多久
月饼的保质期大多在50天至90天之间。
因为月饼内的馅料不同，保质期也有区别，一般而言，干果作馅的月饼保质期就长，蛋黄、水果的就短，而巧克力馅的最好冷藏。
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
扩展资料：
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。
在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼保质期限是多久
月饼的保质期一般是20-90天。
月饼的馅不同和包装程度不同，它的保质期就会有所不同。
1、在大冬天气温比较低下，月饼的存放时间会延长一些，如果月饼没有拆开，馅是不带水分的，而且都是一些芝麻、坚果馅的，可以存放1-3个月左右。
2、如果在大夏天，气温超过30摄氏度以上，月饼存放的时间还应该适当缩减一些，不宜超过7天，如果还是拆开的月饼最好一天内吃完。
3、在25度的温度环境下，像五仁、瓜子花生仁、杏仁、百果等馅的月饼可存放15天左右，所以要尽快食用掉。
4、软蛋黄、豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，软馅含水分较多，最多只能保存7天左右的时间，存放时间最多不宜超过10天。
自己做的月饼可以保存多久
一般是20-90天。
没拆开的月饼保质期一般是20到90天左右，拆开的月饼保质期一般是一天之内必须食用完。月饼保存时间的长短是受月饼的馅料所影响，像红豆沙，莲蓉，枣泥等馅料的月饼，只能存放7~10天，而冰糖，核桃，花生，芝麻，火腿等馅料的月饼存放的时间就比较的长。月饼在存放的时候可以放在冰箱里冷藏保存。
月饼保质期限是多久
月饼保质期限是10-25天，鲜肉月饼更短，1天保质期。
依据行业标准《月饼》保质期的要求是，产品的保质期从生产之日起计，散装月饼不低于10天，盒装月饼不低于25天，鲜肉月饼保质期为1天。但国家标准《月饼》却没有保质期的要求，月饼保质期多长时间，一般由月饼的生产企业根据产品的特点自定。
月饼加多少防腐剂主要跟它的配料、含水量和成分有关。一些干巴巴的超甜月饼，比如豆沙月饼、五仁月饼，由于水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐剂就放得少。
但是，蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼水分多一些，糖分少，这时就需要多放一点防腐剂。当然，一般正规厂家都会严格按照国家规定来使用防腐剂，并且接受监管部门的监督抽检，所以只要是从正规渠道买的月饼，都没有问题。
辨别月饼优劣方法
1、看形状和色泽。首先要看月饼的块型是否大小均匀、周正饱满，花纹是否清晰，表面有无裂纹，劣质月饼一般大小不均匀、跑糖露馅严重；其次，优质月饼火色均匀，表面呈金黄色，表皮有蛋液及油脂光泽，而劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。
2、闻气味。质量新鲜的月饼，会散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异；劣质月饼皮粗馅硬，咬后可见白色牙印，且有异味。
3、亲自品尝。一般广式月饼薄皮大馅，口感绵软爽口；京式月饼吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
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