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雪莲果为什么会变黑可以吃
1 雪莲果为什么会变黑 发生了氧化反应。
雪莲果中含有大量的单宁物质，又称为鞣质，当雪莲果外皮削开之后，果肉就会直接暴露在空气中，此时雪莲果当中的单宁物质会和氧气接触发生氧化反应，从而使得单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，便是黑色素，这样雪莲果果肉就会变黑的现象。
但只要在切雪莲果的时候，将削好皮的雪莲果放入清水中浸泡就能与空气隔绝，从而能防止氧化变色。
2 雪莲果为什么吃起来是苦的
新鲜的雪莲果吃起来是不会带苦味的，一旦雪莲果吃起来发苦可能是以下原因造成的：
冷冻保存过
如果将新鲜雪莲果放冰箱冷冻保存，可能会出现发苦的情况，因为冷冻室内温度过低，雪莲果长时间在低温环境储存很容易导致内部结构发生变化，导致雪莲果出现冻伤冷害，出现果肉变硬，味道变苦的情况。
雪莲果变质了
雪莲果如果存放不当，或者是放置时间过久就很容易出现变质的情况，这样的雪莲果会滋生大量的细菌，从而吃起来口感发苦，这样的雪莲果除了口感发生改变之后质地也会变得非常软，并且闻起来会有发酸带酒味的情况，这种雪莲果是不建议再继续食用的。
3 雪莲果可以不削皮吃吗
建议削皮吃更好。
雪莲果的外皮中不含有对人体产生危害的物质，所以是可以食用的。但其营养价值并不是很高，并且雪莲果外皮中含有大量的粗纤维以及鞣质撤能放，吃起来口感非常粗糙，并且会一种苦涩感，所以在吃雪莲果的时候建议将外皮去掉，这样口感更好。
4 雪莲果一天吃多少合适
一个。
雪莲果是一种非常营养的水果，但在吃雪莲果的时候一定要注意量，一般一天吃一个即可，这样就能满足人体营养需求。雪莲果属于寒性水果，过多食用就会导致体内寒气增加，容易对脾胃造成损伤。
雪莲果是不是减肥的
安全起见还是不要食用了。正常雪莲果的味道是淡淡的甜味，并伴有一定的脆嫩口感，而若是雪莲果吃起来很苦的话，那就说明是不正常的。
1、冰冻
雪莲果的果皮较薄，在冰冻时容易将果肉冻伤，进而影响了雪莲果的食用口感，可能会出现发苦的现象。
2、变质
当雪莲果出现了发霉、变软、流汁水等变质的现象时，那么就会使雪莲果变苦，无法继续食用。
购买雪莲果时，应挑选表面平滑，没有磕碰或者节、芽、坑之类的情况的。 应选择饱满的，均匀状的表面积与体积比相对较小，这样雪莲果的水分含量丰富，味道甘甜。 新鲜的雪莲果，摸起来的手感比较硬，如果是软软手感的雪莲果，说明存放的时间较长，不是那么的新鲜了。
雪莲果中间为什么是苦的
雪莲果吃起来是苦的主要有这两种情况：温度过低会导致雪莲果出现果肉变硬，味道变苦的情况。另外，发霉变质也可能导致雪莲果变苦。如果买回来的雪莲果放置时间过长，吃起来变苦，它里面可能已经滋生了大量细菌而变质，不建议继续食用。
雪莲果吃起来是苦的原因
一般正常的雪莲果是不会有苦味的，而且它的的味道是淡淡的甜味,并还会有一点的脆爽的口感,而如果是雪莲果吃起来味道很苦的话,那就说明是不正常的要么是冻伤导致的，要么就是发霉变质不能食用了。
在购买雪莲果的时候可以看它的外形。要挑选那些表面光亮平滑,没有磕碰的。其次可以看它的大小，要选择果实饱满的,水分丰富的，另外也可以看它的硬度，如果是软软的雪莲果,说明存放的时间较长，不是很新鲜。
在存放雪莲果时最好不要将其存放在冰箱中。要将雪莲果放在阴凉、通风、干燥的环境中保存,不然可能会发霉变质，吃了之后引起身体不适。一般情况下,通风干燥保存可以存放半个月左右的时间。
雪莲果里面有黑点是怎么回事
雪莲果本身味道时甜的，但是也有人说吃的时候有苦味，这是正常的吗？雪莲果且开放一段时间变黑了还能不能吃？雪莲果发黑是为什么？
雪莲果有点苦怎么回事
雪莲果生吃味道甘甜，微苦。一般这种微苦是不影响食用的。如果你吃的雪莲果苦味很大，就要看看是不是发霉变质了。最好不要再食用，以免伤害到身体。
雪莲果，学名“yacon”(亚贡，或者阿贡)，即“神果”之意，在中国四川被称作“万根苕”，属菊科，是一种菊科多年生草本植物，菊薯属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。 安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水份与果寡糖，尝起来即甜又脆，也可以当做水果食用。此外专家还研究发现雪莲果具有非常强的药用价值，特别是对于男性保健有显著作用。
雪莲果变黑后还能吃吗
可以。雪莲果变黑主要是鞣质被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，没有毒性，是可以食用的，但是，由于黑色的雪莲果严重影响到食欲，一般人是不想吃的，建议将表面的黑色削去再食用。
雪莲果为什么会变黑
雪莲果中含果寡糖含，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，同时也含有极容易被氧化的鞣质，这种成分在有氧气的环境下就会被氧化成褐色的成分，也就是褐色素。使雪莲果呈现出黑色。
怎么预防雪莲果变黑
雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化，这个氧化的过程差不多需要十几分钟，在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡，水中的氧气浓度较低，氧化被减慢，同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中，可避免雪莲果变黑。
雪莲果的禁忌
1、性大寒，肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒，便汤等症状。
2、胃寒的人，可能吃冷的有胀感，但可以用开水泡一下吃，大部份人开始吃的三天有腹泻的现象，但四天后会正常，大便象小孩子的一样，这属于正常。
3、在极少数过敏者中，雪莲果吃多了会腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克。这是临床证明，但是这种情的发生率大概为一百万分之一。、
4、雪莲果吃多了会肚子胀气，导致屁多，让你郁闷、难受，不过这是雪莲果在发挥药效，调节你的肠胃功能，好兆头。
5、雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。所以我们要吃新鲜的，现削皮先吃，以免化学反应导致出入黑色素。
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