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猴头菇变色了还能吃吗
据情况而定。新鲜猴头菇的颜色多为白色，干猴头菇的颜色多为金黄色或黄中带白，猴头菇出现变色情况，是由于保存不当而引起，如果猴头菇仅是变色，没有其他异常情况，可以继续食用；若猴头菇出现变色之外，还伴有腐烂、发软、霉变等情况，就不能继续食用，否则可能引起身体不适。
据情况而定，新鲜猴头菇的颜色多为白色，干猴头菇的颜色多为金黄色或黄中带白，猴头菇出现变色情况，是由于保存不当而引起，如果猴头菇仅是变色，没有其它异常情况，可以继续食用；若猴头菇出现变色之外，还伴有腐烂、发软、霉变等情况，就不能继续食用，否则可能引起身体不适。
猴头菇变色了还能吃吗
猴头菇是一种非常名贵的菌类，位列中国四大名菜。猴头菇的营养价值非常丰富，也可以作为中医药材，有治疗神经衰弱、胃癌的作用。
新鲜猴头菇怎么保存
1、冰箱保存 新鲜猴头菇可以用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱里保存。 保存要注意，不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，因为新鲜的猴头菇时耗氧菌，需要进行呼吸。
2、阴凉通风处保存 新鲜猴头菇也可以放在阴凉通风处保存，但这样可保存的时间较短，且保存要注意避免潮湿。
3、制成干品保存 若猴头菇较多，可放在阳光底下或者烘干机中干燥再保存，这样可以长时间不变质。
干猴头菇怎么保存
1、干燥通风处存放 将干猴头菇装入干净的塑料袋中，然后放入玻璃容器中，盖紧盖子，防止空气中的水分进入，再将其置于干燥通风处存放，就可保存差不多1年左右。
2、真空保存 如果家里有条件的话，可以将干猴头菇抽真空，再置于通风干燥处保存，这样可以很好地延长干猴头菇的保存时间，防止霉变生虫。
猴头菇变色了还能吃吗
要分情况而定。 如果猴头菇只是变色，没有其他异常，是可以继续食用的。 但若是猴头菇除了变色之外，还伴有腐烂、发软、霉变等情况的话，就不能继续食用了，这样的猴头菇吃了后会引起身体不适。
变质的猴头菇吃了会怎样
腐烂变质了的猴头菇中滋生有大量的有害细菌，若身体很健康，且只少量食用，可能并不会出现不适。但身体较弱的人食用后很可能会引起食物中毒反应，如：剧烈腹痛、腹泻、恶心、呕吐、胸闷、头晕等，症状严重的甚至可能危及肝肾健康，危及生命。所以变质了猴头菇千万别吃。 若是不知道是否变质了，而食用后出现上述不适者，应立即前往医院就诊。
猴头菇发白是什么原因?
本来想想用猴头菇炖炖汤喝的，结果拿出来的时候发现它上面竟然有白霜，这样猴头菇是不是发霉了？猴头菇要怎么看它是不是真的变质了？
猴头菇发白是不是霉了
野生蘑菇和猴头菇表面有一层白霜是可以吃的，并不是发霉，是野生蘑菇多物质自然反霜现象，口感微甜， 发霉和白霜还是很好区别的，所以表面有白霜是可以吃的，正常现象的，如果是长毛了 明显变质变绿了 就别吃了
猴头菇怎么看它是不是变质
新鲜猴头菇 正常的新鲜猴头菇颜色呈金黄色或黄中带白，触手柔软有韧性，闻起来有独特的菇香味；而变质的猴头菇颜色发黑或呈黑褐色，摸起来十分黏手，菇体软烂，闻起来甚至会有较为明显的腐烂气味。
干猴头菇 正常的干猴头菇触手干燥，颜色均匀，而变质的干猴头菇可能会受潮发软，并且有较为明显的霉点或虫蛀情况。
猴头菇有几种吃法
1、煲汤
猴头菇是一种味道鲜美，营养价值极高的野生菌类食材，它特别适合用来煲汤喝，在需要的时候可以把准备好的猴头菇提前用清水浸泡，泡好以后切成块，然后放在汤锅中，再准备适量的排骨，把它剁成段以后用沸水焯烫，也放到汤锅中，加入适量葱姜和足量清水一起煲煮成汤，出锅前放入适量食用盐调味即可。
2、猴头菇炒肉
猴头菇和肉搭配在一起炒着吃也特别好，在做的时候需要把准备好的猴头菇提前泡泡并清洗干净，再把它切成片状，准备适量五花肉把它切成片状，在锅中放适量食用油，把五花肉入锅炒到变色，再放入切好的猴头菇，快速翻转均匀放少量生抽蚝油调味，最后放适量食用盐，炒熟以后直接出锅就能吃。
3、猴头菇炖鸡
猴头菇还可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在做的时候需要提前把鸡肉洗净剁成块，放在沸水中焯掉血水，在炒锅中放适量食用盐，放入葱姜炒香菜，放入切好的鸡块，快速翻炒均匀，随后放入适量清水，加入准备好的猴头菇一起炖煮两小时，炖好以后加食用盐调味， 调匀以后出锅就是美味的猴头菇炖鸡。
猴头菇会中毒吗
一般不会。
猴头菇是中国四大名菜之一，它是一种可食用菌类，并没有毒性，而且口感鲜嫩，鲜美可口，富含营养，一般情况下，食用正常的没有变质的猴头菇的话是不会引起中毒反应的；但是如果猴头菇已经发生了变质，食用过多就有可能会引起食物中毒反应，对身体健康产生极为不利的影响。
猴头菇泡发之后又在清水里漂了五天还能吃吗
猴头菇泡发后又在清水里放了5天，如果是这种情况，就不建议用来炒菜吃，因为里面已经存在了很多细菌，有可能已经腐烂变质，会影响到身体健康。
01、猴头菇泡了几天最好不要吃，会影响健康
类似猴头菇，木耳等，泡发之后，在3个小时之内赶紧吃掉，否则细菌就会越来越多，猴头菇已经泡发好了，又放在清水里好几天，这时候的细菌会很多，为了身体健康还是不要用来炒菜了，以免吃坏了肚子。如果是在天气炎热的日子，猴头菇当天有可能就会发生变质，连续泡了5天，一定会腐烂，细菌就会有很多，人吃了以后会造成身体不适。如果是冬天，变质的速度稍微慢一点，但是已经泡了5天，难以保证猴头菇食用安全性了，建议赶快扔掉。
02、泡发猴头菇的时间和水温
买回干的猴头菇，如果想要制作菜肴，一定要用温水泡发猴头菇，不能用沸水，沸水会使猴头菇的营养流失。泡发猴头菇最好用温水，水温控制在30度左右，用凉水泡发猴头菇容易泡不透，用滚烫的热水泡发猴头菇容易造成营养流失，所以温水泡发是最合适的。温水泡发猴头菇，泡发时间快，而且能保住猴头菇的营养，锁住水分，制作美食的时候更加入味。检查猴头菇是否已经泡发好了的标准就是用手捏捏猴头菇中间有没有硬芯，如果是已经泡发好了的猴头菇，里面一点硬芯都没有，吃起来口感特别好。
03、用猴头菇制作美食
猴头菇的营养价值非常高，可以用猴头菇来炒菜，猪肉炒猴头菇，也可以用猴头菇来煲汤，可以熬红枣猴头菇鸡汤，味道非常鲜美，更可以蒸猴头菇吃，先用大火烧开，然后再用小火蒸，直到把猴头菇蒸烂为止。猴头菇的制作方法还有很多，猴头菇的味道非常鲜美，有保健养生的功效。
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