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八角和大料的区别
八角和大料没有任何区别。
因为八角就是大料,大料也就是八角,只是南方人习惯称之为八角茴香,而北方人则习惯称之为大料,此外还有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等别称。
八角,木兰科八角属常绿乔木。树皮灰色至红褐色,稍粗糙,有不规则裂纹;枝条密集,呈圆柱形,深绿色,表面有绒毛;叶子较大,呈椭圆形,上面深绿色,下面淡绿色,叶表面光滑无毛;花朵较小,淡白色;果实呈八角形,红褐色;花期4-6月,果熟8-9月。因其果实集合成车轮状,犹如星光放射状的八角,故有八角茴香的名称。
平时无论是做卤肉、炖肉、都少不了要用到八角,甚至在制作一些素菜时,加入少许的八角,还能给素菜增加一些“肉香味”。
八角的选购和保存
优质的八角应该是外形饱满、果实外漏,颜色为深褐色,角数在8个角左右,不超过10个角;其实看角数是最好辨别八角真伪的方法,如果八角的角数超过十个角,基本可以判定是假八角,购买八角时,最好还是选购八个角的八角。
新鲜采摘的八角要经过风干晾晒后才能长时间保存,经常买八角的朋友肯定不难发现,经常会买到那种比较湿润的八角,这种八角如果放到密封罐里保存,几天就会发霉。所以在购买八角时,除了要认准“8个角”,还要看八角是不是足够干。
八角应该放在密封的容器中进行保存,防止八角的香味流失;但如果八角中还含有一定的水分,一定要放在阳光下进行晾晒处理,完全晾干后再放入密封罐中保存。
大料和八角是一个东西吗
是的,大料也是八角,但是不同地方有不同的叫法,北方人喜欢称之为大料,南方人喜欢称之为八角。还有一些地方说是大茴香
八角是大料吗
八角和大料是不是一样的东西啊
大料的学名叫八角茴香、大茴香,五香八角、又名怀香。
八角茴香(大料)是一种植物的种子,瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。
是同一种东西。
大料是什么?
大料学名八角茴香、大茴香.
八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。
花椒大料,所谓的大料指的是什么?
大料指的是八角(学名:Illicium verum),又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在溼润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。
大料的八大味道是什么
中国调料之“八大味”如下:
一:肉 桂
俗名桂皮,是我这一代人极熟悉的“口香糖”。小学校的门口总有提篮小卖的小商贩,他们的竹篮里量多且便宜的就是那一根根卷成筒状的桂皮。一、两分钱就可以买到一根,放在口袋里,不时地掰下一小块送进嘴里,那种味道有些辛辣,但异常清凉爽口。在那贫瘠的年代,桂皮是孩子们的首选,扮演着零食的主角。时至今天,若见到调料中的桂皮,还会情不自禁地嚼上一片,那辛辣而清凉的味道恰是我少年时代的感觉……
现代研究表明:桂皮确有杀菌作用,有助于对付口腔细菌,防止口臭。现在就有加入了桂皮的口香糖。如此说来,儿时选择的零食还是很科学的。只是今天的孩子再也不会去吃桂皮了,甚至不知道桂皮为何物。
二:良 姜
八大味中见到的良姜都切成片状,干硬粗糙。从画图上看,良姜呈圆柱形,根茎有节,节上生根,与平日食用的生姜不像亲兄弟。不仅如此,味道和作用也有异同。良姜做香料似乎是在其次,主要是入药,用于胃寒痛,呕吐,消化不良,疝气等病症。相传刘邦与项羽争雄之际,身染疾病,久治无效,服了良姜茶即愈。后来刘邦将良姜定为贡品。
虽然都有一个姜字,但生姜似乎要威猛得多。俗语说“姜还是老的辣”———喻人年老即成“老奸巨猾”,城府也越深。毕竟走的桥比年轻人走的路还要多,怎么能不“辣”呢?但也有“不辣”的,比如糖姜片,辣中有甜,甜中含辣,既开胃又爽口,不失为一味独特的休闲食品。
三:白 芷:
白芷作为八大味中的一员似乎有点亵渎了它。在八大味中,白芷犹如阳春白雪,颇有贵族气息。因为在两千多年前,白芷就在屈子的《离骚》中散发著芬芳:“揽木根以结芷兮,贯薜荔之落蕊”;“扈江离与辟芷兮,纫秋兰以为佩”;
白芷因其天生异禀,常常被栽于园庭,若蔽于衣袖,则芬馨满径,衣袂生香。自古就有“孔子佩白芷,屈原挂泽兰,曹操藏江离”,以喻其行止清洁,并为后人赞美效仿。香草名士,“腹有诗书气自华”,自有一种不俗的气节和气度。这应该是白芷一类香料的本来意旨。
中国的文人与香似乎达到了难舍难分几近情侣的地步:抚琴燃香,品茗香伴;衣需香薰,衾乃香暖;那读书呢,则更要“红袖添香”了。但一直心存疑惑:身边有如玉红袖,那书还读得下去吗?
四:丁 香:
丁香的样子煞是可爱,像一枚微型的小钉子,又因其强烈的香味而得此名。丁香花原产我国,主要品种有白丁香、紫丁香等。丁香有公丁香、母丁香之分。花蕾为“公丁香”,成熟的果实为“母丁香”,此外,丁香不仅是香料,还是一味很好的中药材。
但若说起丁香,总令人联想到秋风秋雨,和那“丁香一样结著愁怨的姑娘”。据说南唐李璟是第一个把丁香与雨中愁怅联袂在一起的人,他在一首《浣溪沙》中有“青鸟不传云外信,丁香空结雨中愁”的句子。现代诗人戴望舒的《雨巷》,似乎承袭了这一愁绪,他希望逢著“丁香一样地结著愁怨的姑娘”,想象着她有“丁香一样的颜色,丁香一样的芬芳,丁香一样的忧愁,在雨中哀怨又彷徨……。这种朦胧而又幽深的美感动了无数人。
而我却看不出丁香花的愁怨。在我眼里,丁香恰似一个无拘无束、天真烂漫的小姑娘,出手阔绰、肆意挥霍着她的豆蔻年华,她是那样随意可人、蓬勃恣意,还不懂得哀怨为何物。尽管不懂,无辜的花儿就这样永远与愁绪联姻,小小的丁香花只怕是“载不动,许多愁”。
好在丁香不解风情,至今香如故。
五:豆 蔻:
唐代诗人杜牧《赠别》有诗句云:“娉娉嫋嫋十三余,豆蔻梢头二月初。”从此“豆蔻”一词也就诗意了起来,后被喻做女子美好的青春年华。旧时,豆蔻专指女孩子十三岁,这是即将步入青春期的一段光阴,青春、羞涩、风情犹......
大料是什么调料
楼主肯定不怎么会做饭,要不是怎么连这个 都不知道哦。
那么我跟你用最容易懂的话跟你说,大料是人们平时用来做红烧肉啊 ,做大盘鸡啊 ,做卤制品里必不可少的一些调料,当然大料不止就是一种调料,家里最常用的大料就是 八角茴香,花椒,卤桂皮,胡椒,薄荷,姜皮,月桂叶,一般最常用的大料就这些,他们说的都很全面,但是家里煮菜的却不用那么全面,只需要我说的 这些,只要做红烧肉,或者红烧排骨,还有自己在家卤肉时,都可以用我说的这些就够了,马上熟的 时候,只需要调些酸片,葱段,进去,就够美味的了 !绝对叫朋友们对你刮目相看。。哈哈 。。去试下吧,试了以后你就知道我的是最佳答案了。。
大料(八角)吃多了对身体有什么害处?
类似于八角这样的香料多食用了都会产生依赖性...而且对肠胃有损伤...
大料是什么?
东北叫大料,南方叫八角。调料的一种
调料中的大料指什么
八角,又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角”。八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。同时八角的功效:具有开胃、下气、散寒、驱虫、消滞振食、驱风、兴奋神经、催乳等的功效。据李时珍著《本草纲目》记载,八角对大小便闭,腰重刺胀,小腹气坠,膀胱疝痛等均有疗效。八角香精,广泛用于配制香皂、化妆品、牙膏、甜香酒、糖果等。
记得采纳啊
八角和茴香有什么区别?
茴香又称小怀香、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州),为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。本品原名怀香,始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。
大茴香还被人叫作大料或八角,主要产于广东、广西,之所以被称为八角,是因为他正好有八个角,并且每个角中有一个光滑的种子。而小茴香虽说跟他只一字之差,但无论从形状还是颜色来看,都很难找到他们的共同点。相较于大茴香的气派声势,小茴香要平凡渺小的多,他是常吃的蔬菜茴香菜的种子,只是一种小小的灰色菜籽,像干瘪的稻粒,实在其貌不扬,不过香气浓郁倒不输于大茴香。
茴香作为一种重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道,因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面。炒浓味的素菜时也可以放少量,另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香,否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香,就有点适得其反了。当用则用,不当用则止,应该是用调味品的最基本原则了。
八角和毒八角有什么区别?
可以从中医的望闻问切上区分它们:
毒八角通常有6-10个角,各角整奇、纯厚,而莽草通常有8-13个角,各角刺瘦细长弯曲呈鹰嘴状。
如下图:
一般的八角是具有香气的,而且香气很正,而莽草则具有一股花露水或者是樟脑丸的味道。
如下图:
八角和大料有什么区别图片
八角不仅仅是调味料,晒干之后还是一种中药呢!八角是大料吗?八角该如何选购呢?作为生活中最常见的调味料,下面就赶紧来了解一下八角的相关消息吧!
八角是大料吗:
八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科;八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色;枝密集,成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外,其他野生种类的果实多有剧毒,误用可引起死亡。
八角其实就是大料,只是名称上的不同,但是它们是一样的。大料就是八角,八角也就是大料,只是南方人习惯称之为八角茴香,而北方人则习惯称之为大料。所以,无论是八角还是大料都是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,可以适当地加一点,会给你的烹饪成果加分哦,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
八角有副作用吗:
八角一年结两次果,每年第一次开花所结的果实称为“春八角”,第二次开花结的果实称为“秋八角”,秋八角肥壮饱满,皮红色,气味浓郁,品质u>虾谩6宜魑恢值魑读希31缓芏嗳擞迷诓妥郎希前私潜暇挂菜闶且恢种幸忻挥懈弊饔媚
其实,八角对人体是有些副作用的,所以,在吃八角的时候就要小心啦,或者是在用八角作为调味的时候,一定要注意它的量,以及使用它的频率啦。八角的副作用主要是体现在可能会伤目、长疮;也就是说,多吃八角,会损伤视力,让人的视力下降,是不适宜大量的食用的,也不适宜长期地食用。
如果是作为药用的八角,就应该更加注意了,在医师的指导下服用。八角只是作为一种调味料,是可以偶尔吃,而且是较小份额的吃,不吃太多是不至于出现上述的副作用的。
八角是大料吗?八角该如何选购呢?作为生活中最常见的调味料,下面就赶紧来了解一下八角的相关消息吧!
八角该如何选购:
可能有关注新闻的亲们都知道,有阵子假八角的新闻铺天盖地,貌似是不法商人用了9个角甚至12个角的莽草来冒充八角。所以,我们就不得不注意对八角的挑选了,毕竟这是吃的东西,很多时候说病从口入,就是因为有些小细节不注意了。
而假的八角,也就是莽草,它是一种剧毒植物,不小心吃到了肯定会引发身体不适。所以,要学会分辨八角和莽草哦!其实,分辨的方法也很简单,数数有几个角就行了。正规的超市或者菜市场用莽草冒充八角的倒是不太多。不过和花椒一样,都有些贩子把香料先泡水之后再来卖,为的是称重的时候更压秤。选购的时候需要仔细闻闻味道,味道太淡的就别买了。
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