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莲藕发黄了还能吃吗?
莲藕买多了要好几天才能吃完，要避免放在空气中保存，否则可能会使莲藕变色。那么莲藕变黄了还能吃吗?莲藕变黄了可以吃吗?
莲藕变黄了还能吃吗
营养医师介绍莲藕变黄了是可以吃的。鲜藕失去水分后会变黄，建议你下次做的时候将藕去皮，切好后在清水里洗一下再焯水，那样藕就比较白亮。
怎么挑选莲藕
1、颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。
2、两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
3、选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。
4、不要选择外观凹凸不平的。
5、外皮颜色不能发白的：这种藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。
糖醋藕条的做法
食材：400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
做法：
1、莲藕洗净，去皮，切成条状。
2、将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。
3、然后放油锅中炸，全部炸好盛入盘中。
4、锅内留少量油，放芝麻、白糖、蕃茄酱、米醋炒成糊状。
5、再放入炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。
莲藕切开发黄还能吃吗
切开的莲藕容易变黄，是氧化的原因，没有其它味道就可以食用，从其营养价值、口感两个方面比较，变黄的莲藕食用价值并不高，若是变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道，表示莲藕已经变质，不能食用。
切开的莲藕容易变黄，是氧化的原因，没有其它味道就可以食用，从其营养价值、口感两个方面比较，变黄的莲藕食用价值并不高，若是变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道，表示莲藕已经变质，不能食用。
肉切开有点发黄是不新鲜吗
莲藕我们经常吃的一种蔬菜，而秋季的九十月份正是莲藕成熟和吃莲藕的季节。但是我们买莲藕一定要买外皮光滑没有受伤，里面的莲藕肉洁白干净，没有变色等异常情况的。那么藕切开发黄是怎么回事呢？
藕切开有点发黄是啥原因
切开的莲藕变黄可以吃，但不要吃。 切开的莲藕很容易变黄，通常是因为氧化。 这样的莲藕变黄了，要是没有别的味道就可以吃了，但就其营养价值和口感而言，发黄的莲藕食用价值不高，尽量不要吃。如果发黄的莲藕仍有腐臭、刺鼻的气味，可直接扔掉。
正常莲藕什么颜色
莲藕的外皮光滑，呈黄褐色，内面呈白色。莲藕营养价值很高。它含有丰富的铁、钙等微量元素。 它还含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉，能明显补益气血，增强人体免疫力。莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆汁酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂质的吸收。
莲藕怎么挑质量好的
看颜色：干净的莲藕颜色应该是微黄的。如果初步清洗后的莲藕呈黑色或散发出异味，则说明它不新鲜或已入药，食用后对身体有害。
看形状：多汁的莲藕通常个头饱满，中等个头，内有一个大莲藕。选择莲藕时，以大孔的中型莲藕为宜。不要选择太大或太小的莲藕。
看外伤：选择莲藕时，选择没有外伤的莲藕。如果莲藕外面有泥皮，可以稍微擦一下。在莲藕表面抹上泥浆，看看莲藕上有没有伤痕。不要买有伤口的。
看莲藕节：选择莲藕时，选择莲藕短粗的和莲藕长的。这种莲藕成熟度高，水分多，口感好。
莲藕发黄还能吃吗有毒吗
变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。
莲藕变色的原因是莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。
选购莲藕的技巧
1、选择颜色微黄、没有异味的莲藕。莲藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果有微酸的味道，则代表可能是经过工业处理的，这样的莲藕就不要选。
2、选择两边被藕节封住的莲藕。这样的莲藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
3、选择藕节粗且短的莲藕。藕节的数目不会影响莲藕的口感，但挑选时应尽量选择藕节较粗、较短的，这样的莲藕成熟度较高。
4、不要选择外观凹凸不平的莲藕。
5、不要选择外皮颜色发白的莲藕。这种莲藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。
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