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怎样看梭子蟹是不是满黄
1 不是母蟹 梭子蟹一般可以分为公蟹和母蟹两种，其中蟹黄是卵巢和消化腺的混合物，只有母蟹才有，所以如果这只梭子蟹是公蟹的话，打开之后就是没有蟹黄的，但是公蟹中也含有一定的蟹膏，吃起来也是十分好吃的。
2 不够成熟
梭子蟹是母蟹体内的卵巢和消化腺的混合物，只有成熟的母蟹才会有，而且一般来说生长时间越长，蟹黄的量就会越多，如果打开之后，发现梭子蟹没有蟹黄的话，那么可能是因为梭子蟹还不够成熟。
3 质量不好
如果母蟹本身的质量不是很好，刚好处于感染疾病或饥饿状态时，此时母蟹也会过度地消耗自身体内的营养物质，因此体内的蟹黄看起来也会十分少，这种母蟹吃起来口感也不会非常好。
4 怎么看梭子蟹有没有黄
1、分辨公蟹和母蟹：如果要想梭子蟹里面有黄的话，那么首先需要分辨公蟹和母蟹，一般来说公蟹的肚脐底部是尖形的，形状像金字塔一样，而母蟹的肚脐底部则是圆形的，面积比较大。
2、选择优质的母蟹：当会分辨公蟹和母蟹之后，还需要尽量选择强壮、成熟一些的母蟹，这样里面的蟹黄才会多，一般来说可以按压一下母蟹的腹部和腿部，如果感觉坚实饱满的话，那么就是比较优质的，如果很软的话那么就可能没有太多的肉和蟹黄。
梭子蟹的蟹黄是什么样子的图
梭子蟹的蟹黄呈橘黄色，粉质状。蟹黄是指雌蟹体内的卵巢和消化腺，里面含有尚未排出体外的卵细胞，蟹膏是指雄蟹的副性腺及其分泌物，一般为青白色半透明果冻状液体。蟹黄发苦的原因：1、螃蟹发育尚未完全成熟，蟹黄不够肥满。2、静养时间不足，体内的食物残渣排除不干净。3、养殖水质较差，螃蟹染病。
一、梭子蟹的蟹黄是什么样子的
1、梭子蟹的蟹黄呈橘黄色，粉质状，犹如咸鸭蛋蛋黄一般。
2、蟹黄指的是雌蟹体内的卵巢和消化腺，里面含有尚未排出体外的卵细胞，油脂和胆固醇含量较高。而蟹膏指的是雄蟹的副性腺及其分泌物，一般为青白色半透明果冻状液体，富含蛋白质、脂类以及其他各类营养（河蟹膏微甜，海蟹膏略腥）。
3、农历九月份左右，雌蟹体内的蟹黄最为丰满，而农历十月份左右，雄蟹味道鲜美，蟹膏饱满。
4、梭子蟹挑选方法：如果蟹壳为青色、质地坚硬，腹部饱满厚重、纹路清晰可见、线条分明，侧面较为宽厚，蟹腿坚硬，手感沉重，说明梭子蟹比较肥满。如果蟹壳为黄色，腹部纹路平顺，侧面较窄，手感较轻，说明梭子蟹比较瘦。
二、蟹黄为什么会发苦
1、螃蟹尚未完全成熟。正常的蟹黄为金黄色，一般在农历9月份左右的时候最为肥满，而发育尚未完全的螃蟹的蟹黄颜色为青淡色，并且比较稀，不结块。
2、静养时间不足。蟹黄中间的位置为蟹的胃部，而蟹胃中有残余的食物（苦味的水草、藻类），如果静养时间不够，食物残渣无法完全排出体外，在烹饪过程中，苦味素会扩散至蟹黄，导致蟹黄带有苦味。一般需要在水中静养2天左右，将体内残余的食物残渣排除干净。
3、养殖的水质较差，体内药物残留较多，螃蟹染病等均会导致螃蟹带有苦味。
梭子蟹怎么挑选蟹黄多的视频
在挑选螃蟹的时候有很多人都是喜欢吃黄比较多的，这个梭子蟹在挑选的时候选什么样的是比较好的？梭子蟹在买回来之后应该要怎么保存？
梭子蟹怎么挑选蟹黄多的
看壳：
壳是青色的梭子蟹，肥。 壳是黄色的梭子蟹瘦；
看腹部的纹路：
腹部的纹路清晰可见，线条分明的是肥蟹。 纹路平顺比较瘦看侧面的宽窄：
侧面越厚，蟹越肥；
看梭子蟹的尖角：
里面的蟹膏顶到角上的是肥的。
梭子蟹买回来之后怎么保存
1、盖上湿毛巾,放入冷藏区 如果我们要保存鲜活的梭子蟹,记得不要解开绑住它们的绳子,更加不要清洗它们。直接将螃蟹放入冷藏室,然后在它们的背部盖上一条湿毛巾即可。当我们需要烹饪时,将螃蟹取出来、试试眼睛确认依然存活,就可以
2、直接放入冷冻区 如果实在需要多放一些时间,那么就需要把活着的梭子蟹直接放入冷冻室,“冻死”。这里需要注意,在送入冷冻室之前,螃蟹必须是鲜活的,即使是看上去快要死的螃蟹,也不建议采用“冻死”的方法。
梭子蟹是海蟹吗
梭子蟹是海蟹。梭子蟹分布在沿海地区,是常见的海螃蟹种类之一。梭子蟹俗称白蟹。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,又称“三疣梭子蟹,属于节肢动物。梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。
梭子蟹可以煮着吃吗
梭子蟹是可以煮着吃的，但是我们在煮螃蟹之前一定要注意一些事情。首先我们一定要将螃蟹给清洗干净，因为螃蟹的表面是非常的脏的，有很多的细菌以及沙土等等，所以我们一定要多清洗几遍。其次就是一定要将螃蟹的一些不能吃的部位给去掉。比如说蟹胃，蟹肠等等。这些东西其实都是不能吃的。所以大家一定要将螃蟹给清理干净，不然吃的时候，很可能会影响梭子蟹的口感。
梭子蟹如何挑选肥美
梭子蟹的挑选方法如下：
1.买梭子蟹最好挑选个头比较大的，这样螃蟹的肉会比较多，口感也会更过瘾。小个的螃蟹的里面的蟹黄和蟹膏会相对少一些，而且口感也会差一些。
2.梭子蟹公蟹和母蟹的口感不一样，如果喜欢吃蟹黄则可以选购母蟹，如果喜欢吃蟹膏则可以选购公蟹，一般来说母蟹的营养会高一些。
3.买梭子蟹的时候要买蟹壳是青色的，而且表面带有一定的光泽，另外，还要看看它的腹部，选择是白色的，这样的梭子蟹是比较新鲜的。
梭子蟹的特点
1、身体有隆起，头部和胸部是梭形，稍微有一些隆起的部分，表面也会有两处较为明显的隆起处，分别是胃部和心脏。
2、颜色的特点：公梭子蟹的背部颜色是茶绿色的，而母螃蟹的背部颜色是紫色的，但是腹部的颜色均为灰白色。
3、形状特点：梭子蟹的两侧会有9个锯齿，并且最后一个锯齿会特别的大，会向左右两侧延伸。
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