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炖牛肩肉怎么做好吃又烂
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。具体步骤如下：
主料：牛肩肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克
调料：食用油5毫升、花椒2克、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克
步骤：
1、准备好食材。
2、牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水。
3、在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香。
4、锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水。
5、向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚。
6、保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠。
7、出锅。
牛肩肉的做法有哪些
牛肩肉可做成小车牛肉
主料：牛肩肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克
调料：食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克
做法步骤：
1、西红柿去皮切块
2、牛肩肉焯水去腥去血沫
3、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香
4、倒入牛肩肉，翻炒均匀
5、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿
6、翻炒均匀，加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜
7、中火炖1小时即可
牛肩肉炖土豆的做法 牛肩肉炖土豆的家常做法
1、主料：牛肩肉粒、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。
2、锅里倒入适量的食用油，放入香葱爆香翻炒。
3、然后香味出来以后，倒入牛肩肉翻炒。
4、然后再开大火，然后不停的翻炒，炒至变色。
5、然后依次加入老抽适量、盐适量、生抽适量、料酒适量，再次翻炒上色。
6、倒入适量土豆块，翻炒。
7、倒入清水，没过牛肩肉，炖40分钟。
8、炖好以后，把烧好的菜出锅装盘即可食用。
牛肩肉可以炖汤
牛肩肉做汤需要炖煮多久吗？这个要看你做什么汤？清炖牛肉汤汤，红烧牛肉汤，冷片牛肉汤，或者是焖锅牛肉，等等做汤的方法很多！
牛肉做成美食，是一种高蛋白质，低脂肪，富含氨基酸，以及多种人体必须的维生素，对人体有补中益气，强筋健胃，暖身健体的好处。
牛肩肉，他有点像雪花牛肉，只是肉质比较硬一点，所以说做汤还是比较理想的。
至于炖煮牛肉汤要多长时间？这个也是要分清的，有的一整块煮，也可以切成丁煮，大小形状都不同，他炖煮的时间也不同。大块状用一般的开锅要炖煮四五个小时，切成大小均匀四厘米左右的方形块状炖煮，熟得快些，也要一个半小时左右。还有要根据牛肉的老嫩程度来做。
就给你做一道清炖牛肉丁吧！把牛肉切成四厘米左右的丁，下锅用清水给他焯一下撒净血沫，然后洗净，再把肉了放入压力锅，（放两颗大蒜，葱，姜，草果，八角，桂也一小点，盐，一点淮参，两颗冰糖，两斤山楂，）这些配料可以用纱布袋包好，以免弄混汤汁，加水盖上盖子。牛肉和水和配料的比例，根据你煮的多少来放？但是水尽量可以多放一点，因为用高压锅最低要炖熟煮40分钟，多喝点牛肉汤也好，给它高压锅自然冷却松动，再打开放入自己喜欢的配菜和味精，爱吃辣的朋友，可以打个蘸水放点小米辣，更开胃更爽。
用户云南食八怪
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