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孜然和小茴香的图片区别是什么
小茴香和孜然的区别:
1、外观的区别
小茴香和孜然虽然长得像,但是仔细的观察,还是有区别的:小茴香的颗粒比孜然要大一些,而且小茴香的形状是略带弯曲的,颜色偏绿;而孜然的颜色比较深,以暗黄色为主,多数比较顺之。
2、味道的区别
小茴香和孜然的味道上也有一定的区别,小茴香气味芳香,而且味道略甜;而孜然的味道微辛,是咖哩的主要香料之一。
3、成分的区别
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分,这些物质能增加食欲,也能提高人体的消化功能;而孜然中主要成分则是挥发油和岩芹酸,这些物质被人体吸收后能驱寒除湿。
孜然和小茴香的图片区别是什么
外形不同。
孜然(学名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。为伞形目,伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛,花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月。
孜然富含精油,气味芳香浓烈,被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物;孜然也有多种药用特性,能够理气开胃、祛寒除湿等 ,还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 ,因此得到了国内外学者的广泛关注。
孜然适应性较强,耐旱怕涝,对土壤要求不严,一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。前茬作物以小麦、玉米、豆茬、绿肥地或蔬菜地为宜,要求肥力较高,土层深厚,地势平坦,排灌方便的地块。
施足基肥,精耕细作,结合整地,亩施优质农家肥3500千克,磷酸二铵15千克或过磷酸钙50千克~75千克,硫酸钾5千克,施入土壤后,耙耱、整平,达到地面平整,无土块,墒情均匀的待播状态。
孜然和小茴香的区别图片
孜然和小茴香是完全不同的两种香料。
孜然不是小茴香,二者的味道不一样;孜然的个体比较细长,小茴香的个体更大一些,颗粒比较胖;颜色上二者也有一定的区别,孜然的颜色偏黄一些,小茴香的颜色偏绿一些。
但二者都属于香料,都是可以作为调味料使用的。孜然是一年生或两年生的草本植物,富含精油,其气味浓厚芳香,被认为继胡椒后世界第二重要的香料作物,同时孜然也具有一定的药用价值,因此受到国内外众多学者的广泛关注。小茴香是茴香的果实,是人工配置五香粉的主要成分,广泛用于食品调味,同时也会用于糖果以及酒类的配制。
孜然的用处
孜然是我们生活中最常见的调味料之一,至于怎么吃呢,我们可以把它用来炒菜,也可以在吃烧烤食品的时候作为佐料来吃。因此我们也能够说孜然是一种香料,常常用来帮助加强食物的香味。
在烧烤食品中,孜然是必用的佐料,孜然富有一定的油性,有芳香浓烈的香味,平时我们做菜时主要用孜然来调味,提取香料等,同时孜然粉也是配制咖哩粉的主要原料之一。除此之外,我们还可以用孜然来加工牛羊肉,就可以祛腥解腻,同时让肉质更加鲜美芳香,能大大增强人的食欲。
孜然和茴香的区别
孜然和茴香都属于香料科,但是味道不一样,茴香的个体稍大,颗粒有点胖,孜然有点细长。
茴香的颜色是发绿,孜然是发黄。
茴香的果实作为调味品,嫩叶和根茎可以用来做菜吃,孜然只有果实可以作为调料品、也可以作为中药。
茴香(学名:Foeniculum vulgare)小茴香是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。别名茴香子,小茴,茴香,怀香、香丝菜,小茴香
孜然(学名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,属伞形目,伞形科一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月 [1] 。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区,孜然为调味品之王,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。孜然的果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。
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