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胡麻油的功效与作用
胡麻油虽然在我们有着悠久的食用历史，但是，因其产自甘肃、宁夏、内蒙等西北地区，加之产量有限，不为寻常百姓所拥有，因此，名气亦不如花生油、大豆油等响亮。胡麻油在民间称谓极多。许多人也将其误认为芝麻油。然而，胡麻油并非芝麻油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡油加工的均被视为上品。在台湾，胡麻油更是备受推宠，被视为月子餐必备用油。
胡麻油不同于一般使用油呈金黄而是褐红色，一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。
胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。
古人认为：常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占
50％，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素e、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成dha
和epa。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指epa和dha，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成epa和dha。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，胡麻油真是油中珍品！
作为专业指导产妇月子饮食料理的月子餐，引进台湾名医坐月子理论体系，将胡麻油运用到产妇月子饮食中，更是将胡麻油的功能发挥得淋漓尽致。在月子餐料理中，全程采用胡麻油和米酒水来制作菜肴、汤品。而此中胡麻油也为特制的，经低温烘焙后再压榨，可保食后不上火。用麻油制作的麻油猪肝、猪腰等食品，不仅有助于污血（恶露）顺利排出，还促进子宫收缩，又对剖腹产手术刀口愈合有益，因此，对产妇产后恢复极有帮助。同时，生理期、更年期女性食用也有相当大的好处。
胡麻油的营养价值和功效
胡麻油的营养价值
导语：近年来，随着科学技术的进步，亚麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。
食用油的种类很多，不知道大家最喜欢的一种是什么?有人喜欢豆油，有人喜欢橄榄油。这里我想跟大家说说胡麻油的营养价值。胡麻油就是用胡麻榨取出来的油，吃胡麻油的好处很多，而且胡麻油的功效也不少，一起来了解下吧!
胡麻油所含的亚油酸食用后可降低血中胆固醇，能防止动脉硬化。胡麻油的营养和热量非常高，富含不饱和脂肪酸，尤其富含营养价值非常高的α-亚麻酸，占50%。常食用纯正胡麻油的功效与作用包括防治高血压、糖尿病、心脑血管疾病等。
胡麻油的营养成分
胡麻油富含不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、B族维生素以及各种微量元素。胡麻油中，亚麻酸的含量高达48%左右，其在人体内可转化成DHA和EPA，除了能促进体内胆固醇和类脂质的代谢外，一定程度上还能起到健脏器的作用，可以与“深海鱼油”相媲美，是一种经济实用的“深海鱼油”。
胡麻油的.功效与作用有哪些
胡麻油含有48%的亚麻酸，是植物油中最高的，其风味独特，芳香浓郁，油质清澈呈褐红色，含有极为丰富的蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种高级优质食用油，长期食用有抗衰老、美容、健体的功效。
还可以用胡麻油来煎熬膏药，胡麻油有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒的作用。胡麻油熬膏外敷，能滋养、润滑表皮细胞、凉血，具有解毒、疗疮、生肌止痛之功。
胡麻油极补，感冒者服用，喉咙无声，病情更恶化。不可加热、加姜用作热补。未经加热、加姜前的胡麻油在医疗上有抗菌、隔离、保湿、润滑、补养等疗效。
胡麻油中含有丰富的维生素E，能调节新妈妈内分泌系统，还可以使新妈妈尽快恢复身体。能给产后虚弱的新妈妈提供热量，可祛风(新妈妈生产时，气血大量流失，血虚气虚最易招风)益肝、养血益精、益气力、润燥通便、坚筋骨。新妈妈坐月子少不了它，冬至进补的姜母鸭也要加些胡麻油，有祛寒补身的功效。
胡麻油的食用方法
麻油鸡
材料
鸡腿2个，老姜1块，醪糟适量，胡麻油1大匙。
做法
1、将鸡腿洗净，切成小块备用;老姜洗净，拍裂。
2、油锅加少许油烧热后，加入少许胡麻油，以小火爆姜，出香味后，放入鸡块同炒。
3、加入适量水和醪糟的调和液或全部用醪糟，以大火煮滚后，转小火煮至鸡肉熟烂。
注意坐月子食补首选“麻油鸡”。麻油鸡制作，有全酒、半酒之别，可依口味不同加以调制，但在分娩一周内，常以苦茶油代替胡麻油，以防伤口愈合不良。伤口若有红肿疼痛时应禁食胡麻油及酒煮食物。
胡麻油娃娃菜
材料
娃娃菜250克，胡麻油、高汤、豉油汁、葱丝、姜丝、红椒丝、清水、盐、鸡精各适量。
做法
1、将娃娃菜改刀，从根部向叶部纵切成每棵6条(根部相连)。
2、锅上火，加入高汤、清水，加娃娃菜，用盐调味。
3、将娃娃菜煮至刚熟，立即捞出装盘，撒上葱丝、红椒丝、姜丝，倒入豉油汁。
4、锅内倒胡麻油烧至六成热，关火，将油浇在菜上即成。
结语：以上就是我介绍的和胡麻油有关的知识，相信大家看完之后也有了一定的了解了。生活中，我们每天都有吃油，不喜欢做菜的人应该对油的认识也不多，可能自己家里很多菜都放的胡麻油都不知道。赶快认识一下厨房，了解下胡麻油吧! ;
胡麻油哪里的人喜欢吃呢
山西、张家口、宁夏和甘肃等地的人喜欢吃胡麻油，这种油含有亚油酸、亚麻酸、微量元素磷和锌还含有多种维生素，是营养价值很高的食用油。
胡麻油食营养价值极高的健康食用油，它也叫亚麻籽油，属于半干性的油脂，这种油略带苦味，但味道很香，营养价值极高，保健功效极为出色，甘肃宁夏和新疆等地的人都特别喜欢吃胡麻油，还有河北张家口和山西以及内蒙等地的人也喜欢吃胡麻油。
胡麻油中含有丰富的维生素E和黄酮类化合物，这些物质都是重要的抗氧化成分，在被人体吸收后能阻止人体内出现氧化反应，并能清除身体内的自由基，才能加快人体内组织细胞的分裂和再生，经常吃胡麻油能放慢身体衰老速度，提高人类身体的抗衰老能力。
胡麻油中含有不饱和脂肪酸，特别是亚油酸亚麻酸的含量比较高，这些物质被人体吸收后，能加快人体饱和脂肪分解代谢，并能减少人体对脂肪的吸收，还能加快人体内多余脂肪的燃烧，会让它们随身体代谢排出体外，能防止人力体重异常增加更能降低血液黏稠度，防止高血脂和血栓发生，经常食用胡麻油还能保护血管预防动脉硬化。
胡麻油含有丰富的油脂，对人类肠道有很好的润滑作用，经常食用胡麻油能预防缓解便秘，并能加快身体内有害物质排出。胡麻油中不但含有植物蛋白和维生素与不饱和脂肪酸，还含有一些健康的硫酸，这些物质被人体吸收后，能防止人体内出现溃疡更能加快免疫细胞再生，能提高人体免疫力增强人体抗病能力。胡麻油营养价值高，食用功效出色，但这种油不能长时间接触高温，最好不要用它煎炸食品，不然会让它的有效营养大量流失。
胡麻油的功效与作用价格
增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能
胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称陆地鱼油。亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中，使生物电脉冲在大脑中的定向传递加快，有利于思维，并使记忆容量更大。
所以，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻酸还能调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移。
扩展资料；
由于胡麻只适宜生长在寒冷地区，因此很少被其他地方的人们所熟知。胡麻油因地理环境限制，所以产量不多，但是出油率很高。关于胡麻有很多错误的称呼，在东南沿海等地，人们没见过胡麻，也没见过胡麻油，所以很多人误将芝麻油称为胡麻油。
胡麻原产于地中海地区，汉代传入中国西北少数民族地区，因为其独特的习性，所以无法在热带地区生长。传统的胡麻，在中国，主要分布在甘肃定西市周边地区、山西北部大同地区，河北北部张北、宁夏、内蒙古、新疆等地种植。
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