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西蓝花发黄的拯救方法是什么
1、如果西兰花只是轻微泛黄，可以在烹饪之前有开水轻微的煮一小会儿，能一定程度上恢复西兰花的叶绿素浓度，使其回绿一点;西兰花变黄了虽然说营养成分有所流失，营养价值有所降低，但是经过一些方法处理能最大程度的保留西兰花的现有营养成分。
2、怎么防止西兰花变黄：
（1）用纸张或者透气膜包住西兰花，然后竖立着放入冰箱的冷藏室，大约可以保鲜一周左右。
（2）可以先将其撕成小朵，用淡盐水浸泡约5分钟，去除上面的灰尘及虫害，再用水冲洗干净，沥干，放入沸腾的盐水中烫熟，捞出晾干后直接烹调，或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。
西兰花变黄了还可以吃吗
西兰花轻微变黄，可以食用，切好后放到热水中煮一下即可。轻微变黄的西兰花口感上没有新鲜西兰花美味。若西兰花已经大面积发黄，而且发黄颜色较深，已经出现发软或者发蔫的状况，就说明西兰花已经腐烂变质，不可以食用。如果食用，可能造成人体不适，严重会出现食物中毒等情况。
1、西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
2、西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。
3、植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
西蓝花黄了之后放什么能变绿色
炒锅上火烧半锅开水，加入一勺盐、一小匙油，再放入半小匙食用碱。
炒锅上火烧半锅开水，加入一勺盐、一小匙油，再放入半小匙食用碱，烧开后放入西兰花，再开锅后，将西兰花捞出沥干水分，这样西兰花就有了底味，并且恢复本来面目了。
西蓝花（拉丁学名：BrassicaoleraceaL.var.italicPlanch.）俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
西兰花变黄了怎么办?
西兰花变黄了解决方法如下：
锅上火烧半锅开水，加入一勺盐、一小匙油，再放入半小匙食用碱，烧开后放入西兰花，再开锅后，将西兰花捞出沥干水分，这样西兰花就有了底味，并且恢复原来的绿色了。
西兰花的美食做法：
1、肉炒西兰花。
胡萝卜切菱形片，西兰花掰小朵，西兰花加一匙盐用清水洗干净和胡萝卜一起焯水，水中加一小匙盐和几滴油这样可以使西兰花颜色更绿，捞出放入凉水中投一下控干水份。
肉切薄片，锅中加适量食用油烧热，下入肉片煸炒出油脂，下入葱姜蒜末煸炒出香味，烹入一品鲜酱油，下入西兰花和胡萝卜煸炒，加入精盐、蚝油炒均，淋入水淀粉翻拌均匀出锅即可。
2、上汤西兰花。
西兰花洗净切成小块，准备蛋黄碎、火腿、皮蛋切小块。起锅烧水，水开加入一勺油、一勺盐，下入西兰花汆烫一分钟捞出过凉。
另起锅烧油下入蒜片炒出香味，倒入蛋黄碎，滴两滴白酒去腥，蛋黄炒出沫即可。倒入火腿、皮蛋翻炒出香味，加入适量的开水煮开（也可以加高汤），加入盐、胡椒粉调味，倒入西兰花煮熟入味即可。
3、西兰花炒饭。
火腿和腊肠切小丁，青蒜和西兰花改刀。炒锅入油烧热倒入腊肠丁和火腿丁煸炒出油，放入青蒜碎炒香，加入西兰花翻炒，放入米饭炒散，加入五香粉炒匀提香，出锅加盐调味即可。
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