莲蓉馅是什么材料做的,莲蓉馅是什么材料做的 东瓜

本文目录

• 1.莲蓉馅是什么材料做的 东瓜
• 2.莲蓉馅怎么做
• 3.什么是莲蓉馅如何制作
• 4.莲蓉是用什么做的

莲蓉馅是什么材料做的 东瓜

莲蓉由莲子打碎，加入油、糖、其它香料制作而成，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其它原料中莲子也要大于60%。

红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。

莲蓉馅是用磨碎的莲子来作为原料，加入了植物油、白砂糖以及其他香料制作而成的。准备洗好的莲子，煮到软烂。煮好的莲子和水一起打成细腻的泥状。后加入细砂糖翻炒，当馅料开始变得有点浓稠时，分三次加入玉米油。

不停翻炒，当馅料越来越浓稠时，就差不多已经做好了。这个浓稠度需要自己来感受，不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到硬度稍微软一点就好。炒好的莲蓉馅把它摊平晾凉，之后进行密封保存，莲蓉馅料就制作而成了。

莲蓉馅怎么做

主要材料：鲜莲子500克，油60克，白糖250克，红糖50克。

1、莲子去芯，然后去高压锅，加入刚好末过莲子的水，先大火煮开，然后转小火，压10分钟就可以。

2、把莲子晾凉，放进搅拌机，放一点点的莲子水，搅拌成泥。

3、红糖白糖混合。

4、把油倒进面包机。

5、然后把莲子泥放进去，倒一半糖，面包机选择果酱功能，搅拌后再把另一半糖倒进去。一次功能结束后看一下莲蓉的湿度。如果太湿可以再选择一次果酱，视情况结束。拿出来晾凉后放冰箱速冻待用即可。

6、成品图。

什么是莲蓉馅如何制作

莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。

做法：1、莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮，用旺火一起蒸，用刀压成泥作蓉状。

2、将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。

3、锅放油，烧热后，放入白糖炒化，再加莲蓉翻炒，吐油，不粘锅，起锅即成。

莲蓉晶饼

用料：澄面粉八两，生粉2两，白糖5两，猪油一两，清水1斤7两，莲蓉馅半斤

制作过程：

1、将澄面粉筛过，放在一个洁净的容器内备用。

2、将清水烧滚，导入澄面粉的容器内随即用木棍搅拌至纯滑，无颗粒状便成熟澄面粉。

3、将熟澄面粉取出，放在案板上擦透至匀，再将全部白糖分三次加入面团，复叠至白糖全部溶解，再将生粉加入折至匀后，再加入猪油复叠至匀滑便成。

4、轻轻搓成圆柱状，平均分成24份。莲蓉馅平均分成14份。

5、包莲蓉馅呈扁圆形，放入刻有图案的木模中，印制成饼，蒸熟，刷熟油于面上即成。

莲蓉是用什么做的

莲蓉是用莲子和白糖做的，可以用来制作月饼、汤圆馅料，具体做法如下：

主料：莲子（干）250克、白砂糖250克。

辅料：植物油110克。

步骤：

1、莲子提前清水浸泡一晚后逐个掰开莲子去掉莲子芯。

2、莲子放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟，关火加盖闷30分钟，在开小火不盖盖子煮至莲子全部开花。

3、将莲子以及煮莲子的水放料理机里分次打成莲蓉泥。煮莲子的水不要加的太多，加太多煮莲子的水后续炒莲蓉需要炒很久才能将莲蓉里的水分炒干，如果莲子水加的太少水料理机转不动，所以加入煮莲子的水适量就好。

4、将打好的莲蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后莲蓉会变得很稀，而且锅里会不停的翻泡莲蓉泥四溅，这个时候要开小火，炒豆沙和莲蓉馅绝对是一件锻炼臂力的活，一次炒的太多搅拌不开，也更容易在莲蓉泥翻泡时被烫到，一次少炒一些就会减少被烫到的可能。

5、小火炒莲蓉，中间分3次加入花生油，每次都要炒到花生油全部被吸收莲蓉吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至莲蓉变得干干的。莲蓉炒得不干，则很粘手，无法做馅，做月饼烤制以后很容易出现开裂。如果炒的太干成渣渣状月饼则无法回油也容易开裂。炒好保存即可。

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