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怎样挑选八角最好的方法
闻味道
好的八角散发出来的味道应该是绵柔而清新的，闻起来让人容易接受，并且回味悠长；如果闻起来味道浓烈呛鼻，刺激性明显，那就说明这种八角一定不是新鲜的，是通过后期"加工"过的八角。不仅没有营养价值，使用多了反而人体会被各种化学物质所侵害。
看颜色
通常，品质较好的八角的颜色为深红发褐，或者是黄褐色，颜色较深，带自然光泽。而颜色暗淡，表面没有光泽，暗哑土黄的八角，则为品质较差，味道也不如好八角的自然香气，会有一股辣口感。
数瓣数
八角，顾名思义，一共有八瓣。每一瓣的形状大小都大致相同。越是长得规则的八角，品质越好，而大小不一，瓣型不够饱满的八角则品质略差。特别要注意的是，有一种形似八角，却长着多瓣的也叫毒八角，不仅不能当作调味品，而且含有毒物质，如果不小心买错食用，会对人体造成一定的损害。
挑选八角的小方法有哪些
挑选八角的小方法
第一点:
看角数。八角通常都是八个角的。如果不是八个角的，也会有六到九个角的，一般都不会超过九个角。如果在买的时候看到很多脚的，有可能就是假的八角，假的八角也叫莽草，在挑选的时候千万不要挑选角特别多的，不然就会买到莽草了。
第二点:
看形状。八角一般都是比较碎的，因为可能在人工采摘的时候不小心被折断了，或者在运输过程中不小心被碰碎了，所以一般完整的八角都是比较少的。即使它是碎的，但是它的形状还是比较饱满的，不像莽草的那样比较细小角数又多，整体形状看起来也比较小。
第三点:
看角的顶端。可以看一下八角的顶端，也就是它的角尖。通常来说八角的角尖是比较直的，而且长得也比较圆滑，不会扎伤人。莽草的角尖是比较弯的，像个钩子一样的，而且比较细，扎人的时候也会比较疼。
第四点:
闻一闻八角的气味。八角本身就带有一种刺激性的味道，所以闻起来也会比较香。如果选到的是莽草，那闻到的味道就可能是樟脑丸的味道，或者是变质了的八角，所以在买八角的时候就可以闻一闻它的味道了。
第五点:
尝一尝八角的味道。八角尝起来的味道比较甜，而且即使是苦的，后面也会有一种回甘的味道。如果选到的是莽草，尝起来的味道非但没有回甘的味道，还会有一点麻麻的感觉。如果吃多了莽草，还会对我们的身体有影响。
怎样挑选八角大料
1、挑选八角时少不了闻一闻，好的八角会有一股甘草的香味，八角、八角都会知道有八个角，少了一角就不是八角了，然后要选择裂缝比较大的，呈现出红棕色特别的有光泽的为宜。
2、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
八角怎么挑选好坏
如何才能挑选好的八角呢？
看颜色：因为晾晒方式的不同，八角的颜色也会有些区别。一般来说，深褐色的味道会浓厚些；
看薄厚：挑选的时候，最好以肉质较厚的为主；
闻味道：好的八角味甘甜，有强烈而特殊的香气；
数荚角：大多数为八角为8个角，也有9或者7个角的。质量不好的八角一般为11个角左右。
小贴士：
八角虽小，可全身是宝。比如其中富含的茴香油，不仅可以配置成牙膏香精，还是香水不可缺少的原料。因此在一个世纪前就流行着“没有天保（广西的一个地名）茴油，法国香水不香”的说法。
同时，八角还具有驱寒，止痛，健脾等功能，因此也广泛地应用在疾病治疗和药品上。
八角是八角树的果实。这是一种常绿乔木，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚、排水良好、肥沃湿润、偏酸性的沙质壤土。幼树喜荫，成年树喜光，是我国南方历史悠久的珍贵经济林树种。
八角，果实形状奇特，呈齿轮形，每个由7~9个果荚组成，多数为八个，故名“八角”。八角虽小，浑身是宝。你可知道，哪里的八角最著名吗？
关于八角，还有这样的一个说法：“世界八角在中国，中国八角在广西”。在全球，中国是八角的主产区；在中国，广西是八角的主要产地。广西出产的八角，占全国总产量90%以上、世界总产量85%以上。
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