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猴头菇用什么材料一起煲汤最好
1 猴头菇怎么看它是不是变质 1、外关：猴头菇在正常的情况下，菌干到菌伞呈白色过度到浅黄至浅褐色，但在变质后，会出现发黑、发褐的情况。
2、气味：正常的猴头菇带有独特的菇香味，无其他异味，但在变质后，可能会出现非常明显的腐臭、发散等异味。
3、质地：正常的猴头菇摸起来柔软有韧性，但在变质后，会出现发软出水，甚至腐烂、粘手等异状。
2 猴头菇变质煲汤会中毒吗
可能会。
由于猴头菇在变质后，不仅自身的营养成分被大量的细菌微生物分解，失去了原有的食用价值，还会产生多种有害物质，比如细菌毒素、霉菌毒素等，而人体食用这种被有害物质污染的食物后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等食物中毒的症状，要是中毒严重的话，甚至会对人体的生命安全造成威胁。
3 吃了变质的猴头菇怎么办
视情况而定。
虽然说食用变质的猴头菇很可能会出现食物中毒的情况，但人体带有的免疫系统，有识别和消灭任何外来入侵异物的作用，所以一般情况下，只是少量食用变质蘑菇的话，可能不会有过多不适，通过多喝温水及饮食清淡的方式，加快有害物质排出即可。
但对于一些抵抗能力较差的人群，或者食用量较多时，则可能会引起较为严重的中毒现象，建议及时就医进行处理，以免延误病情。
4 新鲜猴头菇怎么保存
建议冰箱藏保存。
新鲜猴头菇含有较为丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，较为容易出现变质的情况，而冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖，使新鲜猴头菇的保存时间延长，所以建议将猴头菇使用冰箱冷保存的方式更佳。
猴头菇酸了还能吃吗
猴头菇如果酸了就不能吃了，因为猴头菇含有丰富的蛋白质，是菇类中含蛋白质最高的有“素中荤”之说，其自然腐败会发出跟肉类一样的臭味，说明其的营养成分很高，但也容易变质。发酸也是因为其中的蛋白质发生变质，会产生会多有害物质和细菌，食之，容易引起胃肠不适！
猴头菇做好放一天怎么酸了还能吃吗有毒吗
酸了不能吃
猴头菇的做法及营养知识详细介绍别名：猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌
使用提示：干猴头菇每次约20克 猴头菇知识介绍：猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。
猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”，又像刺猬，故国内外又有“刺猬菌”之称。
猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产。其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。
猴头蘑一般有拳头大小，在自然条件下发育较慢，但能生长巨大的菌体。
猴头蘑的品质要求：以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。 猴头菇营养分析：1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 猴头菇补充信息：选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。 猴头菇适合人群：一般人均可食用。
有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。 猴头菇食疗作用：性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。 猴头菇做法指导：食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
鲜猴头菇上有变黑的地方还能吃吗
不能食用，鲜猴头菇上如有变黑的地方，原则上不建议食用，因为黑色可能是由真菌或细菌感染引起的腐烂部位，存在一定的健康风险。建议将变黑的部位切掉，只食用健康的部分，以免食用后引起不适或中毒。此外，选择购买新鲜、无异味、外观完整的猴头菇，并在食用前进行充分清洗和加工，以确保食品的卫生安全。
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