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怎么判断梭子蟹新鲜 梭子蟹如何挑选
1、看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
2、掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
3、剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
梭子蟹几月有蟹黄
梭子蟹通常在8-11月的时候就有蟹黄了，蟹黄一般只出现在已经成熟的母蟹身上，而一些未成熟的母蟹以及公蟹的身上通常没有蟹黄，而在公蟹身上出现物质通常被称为蟹膏，因此在挑选梭子蟹的时候需要仔细观察它们的肚脐，拥有半圆型肚脐的梭子蟹通常为母蟹，而拥有酷似三角形肚脐的梭子蟹通常为公蟹。
一、梭子蟹几月份有黄
1、有蟹黄的月份
(1)一般在8-11月的时候，梭子蟹就有蟹黄了。
(2)不过并不是所有的梭子蟹都有蟹黄，通常只有母蟹才有蟹黄，而公蟹通常没有蟹黄，它一般会有蟹膏，而判断梭子蟹公母的方法为查看肚脐的形状，半圆型的肚脐通常是母蟹，而酷似三角形的肚脐通常是公蟹。
(3)需注意，并不是所有的母蟹都有蟹黄，因为蟹黄是当梭子蟹达到一定的大小之后，日积月累而来的，因此未完全成熟的母蟹一般也没有蟹黄。
2、蟹黄在哪里
(1)在食用梭子蟹的时候，可以将它的外壳掰开，查看蟹壳靠近嘴部的位置，是否有一团鲜黄色的物质，这便是蟹黄。
(2)需注意，因为蟹胃也在这个位置，被蟹黄所覆盖，模样呈白色三角包状，因此在食用的时候可以先将蟹胃去掉之后再食用。
二、梭子蟹一般在几月份上市
1、上市时间
梭子蟹一般会在每年的10月份上市，通常在每年的8月份的时候，梭子蟹就开始分批上市了。
2、上市后如何挑选
(1)通常需要选择个头比较大的梭子蟹，这种个头比较大的梭子蟹生长的时间通常比较长，一般能够累积到更多的蟹黄。
(2)用手拿起梭子蟹并掂量它的分量，若这只蟹的手感比较沉重，一般代表它是肥大壮实的好蟹，而手感轻飘的蟹，多为干瘪、肉少的劣质蟹。
(3)蟹黄多的好蟹，其背部的颜色通常呈青色，而且质地也比较坚硬，腹部则饱满厚重。
买的梭子蟹没有黄
1 不是母蟹 梭子蟹一般可以分为公蟹和母蟹两种，其中蟹黄是卵巢和消化腺的混合物，只有母蟹才有，所以如果这只梭子蟹是公蟹的话，打开之后就是没有蟹黄的，但是公蟹中也含有一定的蟹膏，吃起来也是十分好吃的。
2 不够成熟
梭子蟹是母蟹体内的卵巢和消化腺的混合物，只有成熟的母蟹才会有，而且一般来说生长时间越长，蟹黄的量就会越多，如果打开之后，发现梭子蟹没有蟹黄的话，那么可能是因为梭子蟹还不够成熟。
3 质量不好
如果母蟹本身的质量不是很好，刚好处于感染疾病或饥饿状态时，此时母蟹也会过度地消耗自身体内的营养物质，因此体内的蟹黄看起来也会十分少，这种母蟹吃起来口感也不会非常好。
4 怎么看梭子蟹有没有黄
1、分辨公蟹和母蟹：如果要想梭子蟹里面有黄的话，那么首先需要分辨公蟹和母蟹，一般来说公蟹的肚脐底部是尖形的，形状像金字塔一样，而母蟹的肚脐底部则是圆形的，面积比较大。
2、选择优质的母蟹：当会分辨公蟹和母蟹之后，还需要尽量选择强壮、成熟一些的母蟹，这样里面的蟹黄才会多，一般来说可以按压一下母蟹的腹部和腿部，如果感觉坚实饱满的话，那么就是比较优质的，如果很软的话那么就可能没有太多的肉和蟹黄。
梭子蟹蟹黄在哪个位置图解
1 梭子蟹有蟹黄吗 有蟹黄。
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，其中的营养成分十分丰富，而且味道非常鲜美，被誉为是整个螃蟹最精华的部分，梭子蟹也是有蟹黄的，但是它的蟹黄只出现在成熟期的母蟹身上，发育未完成的母蟹或者是公蟹身上都是没有蟹黄的。
2 梭子蟹蟹黄是白色的吗
不是。
梭子蟹的蟹黄和其他螃蟹一样，颜色多呈橘黄色，若是打开梭子蟹后发现是白色的，那么一般就不是蟹黄了，而是公蟹身上的蟹膏部分，一般多呈青白色半透明果冻状液体，蒸熟后会变成半透明发粘的胶质。
3 梭子蟹蟹黄在哪个位置
梭子蟹蟹黄的位置是很好找的，它位于梭子蟹的腹部，将梭子蟹的外壳掰开之后，就可以看到蟹壳部分靠近嘴部的位置，有一团鲜黄色的物质，这个一般就是梭子蟹的蟹黄了，但是其中也会有不宜食用的蟹胃，呈白色三角包状，吃蟹黄的时候要注意区分。
4 梭子蟹怎么选有蟹黄的
蟹黄只存在与成熟期的母蟹身上，所以要选择有蟹黄的梭子蟹，首先就要学会分辨公母，区别公母最直接的方法就是观察蟹的肚脐，一般母蟹的肚脐是圆脐，肚子下面的盖比较宽大；而公蟹是尖脐，肚子下面是三角形的盖。
另外，还要学会如何挑选蟹黄多的蟹，首先应当选择个头比较大的，手感沉重的，一般这样的螃蟹肉质比较多，蟹黄比较肥厚；同时还可以按一下梭子蟹的腹部，若是它的腹部按起来饱满厚重，则多表示里面含有的蟹黄会比较多。
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