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鲍鱼蒸几分钟好吃
上汽之后蒸5-10分钟,小鲍鱼蒸的时间短些,大鲍鱼就蒸久一些,最长不要超过15分钟。
清蒸鲜鲍鱼的做法步骤
1、这种半壳的鲍鱼清洗起来很方便,用手沿着壳边一掀就可以把整块肉脱离壳。
2、然后将鲍鱼底部一圈的内脏和牙齿连根拽掉。
3、配料方面:红薯粉用凉水泡发后,用烧开的热水泡3-4分钟,只要看不到有白芯即可,用凉水冲干净后铺在盘底。蒜切成小粒,稍微用一点点盐拌匀,然后均匀铺在每个鲍鱼上,最后根据自己的喜好放上红辣椒圈。
4、在红薯粉上码上连壳的鲍鱼,就可以放上蒸锅,水一定要烧开,放入鲍鱼。盖上盖子,调整至中火,蒸1分钟打开盖子,保持2-3秒,重新盖上盖子,继继续蒸3分钟熄火,继续盖着盖子焖2分钟,开盖取出。
6、取出后的鲍鱼,撒上一些葱花,浇上热油。
蒸鲍鱼需要蒸多长时间最好
1、鲍鱼要蒸10-16分钟之间,将新鲜鲍鱼处理干净,然后在蒸锅上汽后放入蒸熟,一般10分钟就可以将鲍鱼蒸熟了,如果是个头比较大的鲍鱼,可以适当的多蒸1、2分钟,鲍鱼味鲜,不宜久蒸,蒸久了营养成分会流失,肉质会变老,口感也会变差很多。
2、鲍鱼凉水下锅,在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟,这样做出来的鲍鱼,味道比较鲜美。 方法:活鲍鱼带壳冷水下锅,中火慢慢加热,待水温升至85度后,换成小火煨制20秒钟,使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离,此时捞出鲍鱼过凉,直接用手就能够抠出鲍鱼肉。
鲍鱼蒸多久最佳时间
鲍鱼需要蒸10-15分钟。
如果鲍鱼比较小,蒸10分钟左右就可以蒸熟;如果鲍鱼比较大,会延长蒸的时间,大概需要15分钟左右。如果蒸的时间过长,鲍鱼的口感会变差,肉质会变老,更多的营养会流失。需要注意的是,鲍鱼要用冷水下锅蒸,热水温度高,刚放进去的鲍鱼表面会很快蒸熟,但是里面还是生的,导致蒸出来的鲍鱼口感差,味道会很腥,不好吃。
清蒸鲍鱼是一道美食,主要以鲍鱼为原料,以清蒸的方式来食用,其味道鲜美,保持了鲍鱼的原汁原味。口味本位咸鲜。此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。
挑选鲍鱼的方法
1、在挑选鲍鱼的时候,需要明确自己要的是新鲜的鲍鱼,还是已经经过处理的干鲍鱼。通常来说,干鲍鱼会稍微大只一点,并且由于已经有人帮你处理过了,所以干鲍鱼的价钱也会稍微贵一点;而鲜鲍鱼则一般都会放置在一个装水的箱子里面,来保证鲍鱼在交易的时候还是鲜活的状态。
2、在挑选鲍鱼的时候,最先看到的就是鲍鱼的大小了。个头越大的鲍鱼品种肯定是越贵的,但同时,个头越大的鲍鱼,它的肉质也会相对比较好,不论是营养还是口感都会更加丰富,自然也就卖的越贵。在挑选鲍鱼时,记得多询问一下价格,即使品种一样,不同个头大小的鲍鱼每斤的价钱也都是不同的,需要注意。
3、挑选鲍鱼的时候,要稍微观察一下鲍鱼的外形是不是残缺的,鲍鱼的壳是不是有破裂,这些都是品质较为残次的鲍鱼,应当尽量别买。另外,品质越好的鲍鱼,它们的肉质一定程度上会呈现出红色,倘若鲍身黑点,则还是属于品质比较欠佳的鲍鱼,需要谨慎购买。
生鲜鲍鱼要煮几分钟
大鲍鱼蒸8分钟,小鲍鱼蒸3分钟。
蒸鲍鱼的做法:
1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷,将鲍鱼壳内外刷净。
2、将鲍鱼肉用水洗净后,先从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀,切好后将鲍鱼肉放回壳中。
3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。
4、锅中倒入油中火加热,待油温至5成热时,倒入沥干的蒜末,用小火炸至明黄色捞出,摊开放在厨房纸上吸走多余油分。
5、再切一些大蒜末,与炸好的大蒜末混合在一起,调入1汤匙橄榄油,料酒,生抽,味精混合均匀。
6、蒸锅中倒入水,大火煮开,将鲍鱼放入,淋入调好的蒜蓉汁,盖上盖子蒸8分钟。
7、取出后,倒出盘中多余的汤汁,将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。
8、将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热,迅速淋在每只鲍鱼上即可。
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