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猴头菇怎么泡发才不苦
猴头菇是一种非常有食用价值有营养的菌类食物，外形和猴头很像，因此而得名。猴头菇对于肠胃、心血管、肾脏等等都有不错的滋补功效，但是猴头菇容易做出来有苦味，怎么样可以去除这种苦味呢？
猴头菇怎么弄才不苦
1、猴头菇表面的脏污用清水洗净，去根部（苦味的根源之一）放入盆中，加入30°-40°的温水（最好用淘米水）浸泡3.5-4小时，直到猴头菇被挤压无硬块。
2、取出泡好的猴头菇，用手挤出猴头菇的黄水，然后放一盆清水浸泡约15分钟，然后挤出黄水，如此重复2-3次。 （可以用手指在猴头菇表面轻轻蘸少许水，放在舌尖上，最好不要有苦味）。
3. 将蒸锅烧开，将猴头菇用大火蒸10分钟，然后转小火蒸1个半小时，或放入沸水中盖上锅盖焖10分钟，然后用文火慢炖用小火炖1个半小时。直到猴头菇软烂腐烂；在这个阶段切记，放入猴头菇之前一定要先将水烧开，因为这样可以利用高温快速锁住猴头菇的营养和口感。
猴头菇的味道苦正常吗
猴头菇苦味的原因如下。
1、茎有苦味
猴头菇的茎是苦的。
2.干猴头菇会苦
苦味的原因可能是其中一种成分已被氧化。
3、猴头孢子有苦味
采收后，附在菌刺上的孢子过多，加重猴头菇的苦味。
4.品种问题
猴毛的苦味与品种有直接关系。例如，长白山猴头菇苦味极强，但苦味成分非常有效，是著名中成药“味乐心”的主要原料。
5.原材料问题
在猴头栽培中，以硬质木片为主要原料的苦味普遍较重，尤其是混有松木片的木片，苦味增加，而以白杨木片、玉米芯为主要原料的苦味普遍较轻。
6、其他原因
在生长过程中，猴头遇到了恶劣的生长环境。猴头菇的子实体变成浅红色。这样的蘑菇体是苦的。
猴头菇的功效和作用
1、猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃炎、胃痛、腹胀等疾病。
2、猴头菇对轻度或重度神经衰弱症疗效显着理想。
3、提高机体免疫力，延缓衰老。 含有不饱和脂肪酸，可调节血脂，促进血液循环。 心血管疾病患者也可以经常食用。
4、猴头菇有很好的滋补强身作用，能滋补肾经，补肾阳气，对提高性功能也有很好的作用。
5、猴头菇能提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗突变、降血脂、抗衰老、补脾胃、养气血。
鲜猴头菇怎么处理不苦视频
鲜猴头菇处理不苦的方法有：在购买新鲜猴头菇以后大家可以用干净的剪刀把新鲜猴头菇的根部全部剪掉，并把那个部位清理干净；或在购买新鲜猴头菇时，尽量购买那些外表为白色或者淡黄色的猴头菇；或在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次等等。
1、在购买新鲜猴头菇以后大家可以用干净的剪刀把新鲜猴头菇的根部全部剪掉，并把那个部位清理干净，因为这个部位是猴头菇发苦的根源，把它去掉以后猴头菇的苦味就能随之消失。
2、在购买新鲜猴头菇时，尽量购买那些外表为白色或者淡黄色的猴头菇，因为那些猴头菇的苦味特别重，不论想什么办法都不能把苦味去除，烹调以后它的口感也不会太好。
3、苏打水在对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。
猴头菇烧菜很苦怎么办
1、先用温水泡十几分钟，再换清水，用手反复挤压猴头菇，反复多次，能尽可能的清除苦味。
2、浸泡时滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻。
3、用盐水浸泡数小时，可以去除苦味。
4、将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出， 放入冷水中过凉，捞出沥干水，可以清除苦味。
猴头菇怎么清洗才不苦呢?
方法一：
1、猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。
2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。
3、泡过的猴头菇，用40摄氏度的温水反复搓洗挤压，直到把猴头菇的黄色洗净。
4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里，上蒸锅隔水蒸40分钟，再用来入菜。
方法二：
5、猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换2-3次清水，每次换水时，将猴头菇挤干水分，然后再放到干净的水中。（夏天泡发猴头菇时，最好放在冰箱里，以免猴头菇变质。）
6、泡发了24小时的猴头菇剪掉老根，撕成小块，洗干净后挤干水分。
7、锅内放适量清水，烧开后下猴头菇煮几分钟，捞出后等猴头菇冷却，再用手挤干水分。
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