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青团怎么做保持绿色
1 青团怎样保持绿色 涂油 青团做好之后，可以用食用油涂抹在青团上，这样保持青团蒸好后更长时间的颜色是又绿又亮的。
使用绿色菜汁
青团主要是用绿色野菜嫩叶和糯米粉做成的，要是野菜或者嫩菜本身颜色较淡，这样做出来的青团颜色就会较淡，生活中可以选用鼠尾草、艾草、浆麦草等材料制作。
焯水放食用碱
青团保持绿色常见的做法就是将绿色蔬菜进行焯水，期间会放一些食用碱，这样可以帮助很好的保持青团的绿色。
2 蒸青团垫什么
一般人们在蒸青团的时候，是不会直接青团置于蒸架上的，这样很容易导致青团粘在上面，会在蒸架上放一层蒸布，这样可以防止青团粘在蒸架上。
要是家里没有蒸布，或者觉得蒸布好，那么可以使用芭蕉叶、粽叶包、麻叶、芥菜叶或油纸代替，这样做绿色又安全。
3 青团蒸熟了包还是包好蒸
都可以。
生活中认为青团只能包好再蒸，但其实青团也是可以蒸好再包的，这两种做法做出来的青团的味道并没有很大的差别，可以根据自己的喜好来选择即可。
但要是注意青团蒸熟了包，包馅较粘，并且会比较烫，软糯度可以维持比较长，即使是冷藏了依然软糯。
先包后蒸的时候，青团的面团不粘，馅料容易包，青团颜色也会比较深，但这样做第二天吃得有点硬，吃的时候需要再蒸一下。
4 有保鲜膜的青团可以蒸吗
不可以。
一般情况下在蒸青团的时候，要是有保鲜膜，那么需要将保鲜膜拿下来再蒸比较好，因为保鲜膜属于一种塑料包装制品，主要由乙烯为母料通过聚合反应制成的，加热之后会导致塑料物溶入青团。
这样的青团食用之后，难免会对人体的健康造成伤害，所以青团有保鲜膜的时候，需要将保鲜膜去掉才能加热，不可以直接进行加热。
蒸青团下面垫保鲜膜可以吗
青团是每年清明节前后比较受欢迎的一种特色食物，它的做法比较多，口味丰富，吃起来香软可口，馅料分量大，味道很不错，很多人都会在家蒸青团吃。那么蒸青团下面可以垫保鲜膜吗？下面让我们具体来看看吧！
一、蒸青团下面可以垫保鲜膜吗
不能垫保鲜膜。
保鲜膜的材料有聚乙烯，又称PE保鲜膜、聚氯乙烯，又称PVC保鲜膜等，但不能用来包装热熟食，更不能用于馒头制作过程中的垫料。蒸汽温度可达110以上。在这种情况下，保鲜膜中所含的化学成分会挥发溶解到青团中，对健康不利，因此不适合蒸青团不宜用塑料薄膜覆盖。
通常不建议用保鲜膜蒸青团。 有三种不同类型的保鲜膜，它们可以承受高温和不耐高温的保鲜膜。 通常不建议在锅中蒸煮保鲜膜，例如PE保鲜膜，PVC保鲜膜不耐高温。 如果在锅中蒸，会产生有毒物质，因此请勿在锅中蒸。
还有一种PVDC保鲜膜，可以承受140〜180℃的高温，锅内的最高温度约为100℃。 PVDC保鲜膜可以在锅中蒸煮，但是会影响食物的味道，并且还可能发生事故，产生会危害健康的有毒物质。
二、蒸青团下面垫什么好
板栗叶、玉米叶、竹叶等。
为了防止包好的青团粘在一起，蒸青团时会在底部放一些叶子。一般要求叶片无毒、绿色、健康、可食、清洁、芳香、无味。一般来说，广东人喜欢用香蕉叶和粽叶。浙江人喜欢用麻叶和芥菜叶。在一些地方，他们不使用树叶。他们用纱布和油纸来防止粘连，他们都有自己独特的共青团特点。你可以根据自己的喜好和当地的风俗习惯来制作青团。
三、如何让青团不变色
1、选择艾草时，尽量选择嫩的。它的颜色会更绿。另外，将艾草汁揉成面团时不易变色。
2、用适量的糯米粉和一些成粉揉成面团，这样也能保持面团的颜色不会有太大的变化。
3、青团在蒸笼中蒸好后，迅速取出冷却，这也能在一定程度上防止青团变色。
青团粘手怎么办
青团一般都是用水蒸熟吃的，这样吃起来香软可口，味道很不错，很多人都会自己在家蒸青团吃。但是，有些人蒸青团会容易粘锅。那么蒸青团容易粘锅怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
一、青团粘锅怎么办 1、刷些食用油
糯米粉是生青团的主要成分，粘性很强。在锅的表面或底部刷上一些食用油，可以防止青团粘连，使青团表面更光滑。如果你不喜欢油的味道，你可以用蛋清代替。
2、放荷叶或湿纱布
锅内的水在加热过程中，蒸发出来的水蒸气会通过蒸笼上的大洞直接与青团接触。蒸青团的表面和底部湿度大，用手能感觉到胶水。而且，这个胶锅粘得很厉害，影响美观和食欲。蒸青团前，可在锅底放一片荷叶或一层湿纱布，以防锅底粘连。
二、青团粘锅怎么洗
如果你做生青团，你可以在热水里泡一会儿，然后把它洗干净。如果它不干净，你可以在锅里放一些洗涤剂，然后清洗它。
往锅里加水，加水量要比粘范围好，然后把锅放在小火上，几分钟后，熄火浸泡。过一段时间，粘在锅底的配料会很容易被洗掉。也可以直接倒热水泡，不要烧，但注意不要用钢球刷，这样会损坏锅。
为了避免这种情况，做团时，尽量在团下垫油纸或树叶。同时，也要注意生青团的糯米粉不易消化，而且不适合吃太多的食物，否则会消化不良。
三、哪些人不适合吃青团
1、糖尿病患者不宜多吃。这是因为生青团表面含有大量淀粉，属于高热量食品，尤其是豆沙填充的生青团，其糖分上升指数非常高。
2、高血脂者不宜多食。市面上的咸蛋黄或肉松馅脂肪含量高，不适合高血脂人群食用。
3、胃肠功能不好的人不宜多吃。因为青团是糯米制品，质地粘腻，油脂较多不易消化。再者，由于青团易刺激胃酸分泌，胰腺炎、胃炎患者应严格控制青团的食用量，避免因糯米引起疾病复发或病情恶化。
蒸青团怎么做才能不变色
青团是用糯米做的一种传统小吃，通常在清明节的时候吃，并且在吃之前一般是需要将青团蒸热再吃，但蒸青团的时候青团很容易粘锅塌陷，那么青团怎么蒸才能不粘锅？青团怎么蒸不会塌？
青团怎么蒸才能不粘锅
1、青团表面或锅底刷些食用油。防止青团之间黏连，而且使青团表面更光滑。如果不喜欢油味可用蛋清代替。2、锅底放一片荷叶或一层湿纱布防止粘锅。因为不放蒸布隔着的话，锅中的水在加热过程中，蒸发的水蒸气会通过蒸锅上那层大的洞洞直接接触到青团，这样蒸出来的青团表面和底部湿度大，用手一摸黏黏的，而且粘锅粘的厉害，即影响美观，又影响食欲。
青团怎么蒸不会塌
在做青团的时候,首先要准备好豆沙馅和青汁,然后用青汁做面团,做完之后,取出一个小面团,用大拇指在面团的中间按出一个坑,将豆沙揉成小团放在面团里面,然后把封口捏紧,搓揉成一个小圆团,放在蒸锅里面,蒸锅中要用湿纱布盖住底部,粽叶洗干净后剪成小块蒸锅上面,将做好的圆团放在粽叶上面,直到青团装满了蒸锅,就可以盖上锅盖蒸煮了,用大火煮10分钟就可以了,不要煮的太久,不然容易烂掉。青团要蒸7-10分钟就可以熟了。青团制作很简单,温热菜汁和好糯米粉,包入冷藏后的黄油绿豆沙,铺上蒸笼纸,大火蒸熟,裹上保鲜膜,就可以享受属于自己春天里的美味。青团最传统的做法,就是蒸着吃的。“绿色的春天很喜欢青团这种节令食品,一是寒食节食素的美好典故,二是青团确实很美味。青团应该算是正宗江南美食,以前从没听说过这种食品,更别说品尝制作了,定居上海后入乡随俗,每年清明前一月,青团陆续上市时,俺都抵挡不住商场里那碧绿绵软仿佛空气里都带有一丝自然清香的诱惑,接二连三的做青团给家人吃。
青团需要加热吃吗
青团是在清明时候吃的特殊的吃食，但是这种特殊的吃食并不因为只是习俗的要求而变得粗糙，反而变得越来越精致。青团里面的馅料也从传统的馅料发展出不一样的特殊的馅料，根据不同地区的口味习惯发展出来符合当地口味和特色的青团。吃甜的地区是甜的馅料居多，而吃咸的地区则相反。青团要加热。青团是用艾叶汁水加糯米粉制作的面皮，而糯米在冷的时候会出现反生的现象，对于肠胃不好的人来说，吃这种冷的食物是容易出现消化不良的情况。
做青团要放猪油吗
做青团要放猪油，猪油具体很好的保鲜性，提味性，能让青团的美味提高一步。青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
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