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鲈鱼和桂鱼一样吗
科属区别：鲈鱼属于鲈形目真鲈科花鲈属，桂鱼则属于鲈形目_科鳜属。
体型区别：常见鲈鱼的体重为0.4-1千克，桂鱼则要稍微大一些。
生活环境区别：鲈鱼品种多，有的生活在海水里，有的生活在淡水里，而桂鱼全部生活在淡水中。
棘刺区别：桂鱼背部有明显棘刺，鲈鱼则没有。
一、鲈鱼和桂鱼一样吗鲈鱼和桂鱼都是我国比较常见的鱼类，都能够作为食材。
一些人会觉得区分鲈鱼和桂鱼并不容易，可能会将二者混淆。
其实，二者的差异还是比较大的，在很多方面就是不同。
从根本上来说，二者最大的差异就是所属的类别不同。
由于二者属于不同的鱼，所以在其它一些方面也是有差异的，比如体型、外观、生活环境等方面，因此从这些方面都可以将它们区分开来。
二、鲈鱼和桂鱼有什么区别1、科属区别：鲈鱼和桂鱼是不同类别的两种鱼，这是它们根本的差异。
具体来看，鲈鱼是鲈形目真鲈科花鲈属的，桂鱼虽然也是鲈形目的，不过它们却是_科鳜属的。
由于二者的科和属都不同，可见它们差异还是比较大的。
2、体型区别：鲈鱼和桂鱼的体型也有差异。
市场上常见的鲈鱼体重一般在0.4-1千克之间，是一种体型比较小的的鱼。
常见的桂鱼体型则会稍微大一些，它们的体重最大可以达到5千克。
3、生活环境区别：鲈鱼和桂鱼的生活环境也有差异。
鲈鱼的品种比较多，它们有的生活在海水中，有的生活在河口附近，还有时候会到淡水之中活动。
而桂鱼则属于淡水鱼，一直生活在淡水之中。
4、棘刺区别：鲈鱼和桂鱼从外观来看也有一定的差异。
桂鱼有一个非常明显的特征就是它们的背部有棘刺，而且是4-5根比较大的棘刺，但鲈鱼的背部则没有。
5、别称区别：鲈鱼和桂鱼还各有一些不同的别称。
前者的别称有“鲈板”、“花寨”等，后者的别称则有“季花鱼”、“鳜鱼”等。
桂鱼和鲈鱼的区别
桂鱼和鲈鱼有以下区别：
1、科属区别。
鲈鱼为动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、花鲈属鱼类；桂鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目、真鲈科、鳜属鱼类。
2、形态区别。
鲈鱼的体长，侧扁，吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方，两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿，背部稍隆起，背腹面皆钝圆，头中等大，略尖，体长可达102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上；桂鱼身体侧扁，背部隆起，色黄或淡绿，有黑色垂直条斑和小斑块，口大而能伸缩，下颌突向前上方，两颌和口盖骨上生有绒毛状细齿，并有发达的犬齿，背鳍由根根利刺组成。
3、产地区别。
海鲈鱼主要产于日本海、黄海、渤海等地，加州鲈鱼原产于美国、加拿大和墨西哥等地，四鳃鲈鱼在黄、渤海和东海均有分布，河鲈分布于欧亚大陆温带和寒带地区，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域；桂鱼属凶猛肉食性鱼类，常以其它鱼类为食，也食虾类，常栖息于静水或缓水域底层，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间，雨后常在急流处产卵，喜群集，鳜鱼分布很广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系。
4、功效区别。
鲈鱼味甘，性平，归肝、脾、肾经，具有益脾胃、补肝肾的功效，主脾虚泻痢、消化不良、疳积、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安、疮疡久治不愈等症；桂鱼味甘，性平，无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。
桂鱼和鲈鱼的区别
桂鱼和鲈鱼的区别：外观重量不同、生活环境不同。
1、外观重量：市场上常见的鲈鱼体重一般在0.4-1千克之间，是一种体型比较小的的鱼。常见的桂鱼体型则会稍微大一些，它们的体重最大可以达到5千克。桂鱼有一个非常明显的特征就是它们的背部有棘刺，而且是4-5根比较大的棘刺，但鲈鱼的背部则没有。
2、生活环境：鲈鱼和桂鱼的生活环境也有差异。鲈鱼的品种比较多，它们有的生活在海水中，有的生活在河口附近，还有时候会到淡水之中活动。而桂鱼则属于淡水鱼，一直生活在淡水之中。鲈鱼和桂鱼还各有一些不同的别称。前者的别称有“鲈板”、“花寨”等，后者的别称则有“季花鱼”、“鳜鱼”等。
桂鱼和鲈鱼都可以用来煲汤吗
这两种鱼都是可以用来煲汤的，鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保煮鱼汤的时候不腥。用清水浸泡去血，也是可以减少鱼腥味儿的办法。
要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头，煎的过程也能去腥，然后将鱼头切成锅，用鱼脑顶，可以使汤的味道醇和营养丰富。如果是鱼片做鱼汤，炖鱼的话最好在鱼上面多划几刀，就容易入味。可先用油爆香生姜片，然后加料酒，放冷水，必须要等到水开之后再放鱼下锅。腌制鱼头可以用点米酒，用普通料酒也是可以的，还可以用葡萄酒、牛奶。
以上内容参考
桂鱼和鲈鱼有什么分别吗
第一，外观的区别
鲈鱼： 体长，头中等大小略尖，身长可达102厘米， 体被小栉鳞，侧线完全、平直。鱼背部呈青灰色，两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。
背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。
桂鱼：体扁，背部隆起，口大，下颌突出，体长60厘米，鳞片细小，侧线弯曲。体色棕黄，腹部灰白。背鳍分前后两部分，前部为硬棘8条，后部为分枝鳍条13～15条。自吻端通过眼部至背鳍前部有一黑色条纹，体侧有许多不规则的斑块和斑点。
第二，重量的区别
鲈鱼：通常重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上。
桂鱼：通常重0.5公斤左右，大者1.5—2公斤。
第三，产地的区别
鲈鱼：主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产 ，东海、渤海较多。
桂鱼：广泛分布于嘉陵江流域、中国东部平原的江河湖泊，南至中国广东广西、北至黑龙江的几乎所有江河湖川。
第四，功效的区别
鲈鱼：鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
桂鱼：性味甘、平，无毒，具有补气血、益脾胃的滋补功效。
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