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味极鲜可以代替酱油吗
1 味极鲜可以代替酱油吗 可以。
味极鲜本身就是一种酱油，它主要是由非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖等原料制成，无论是味道还是成分都和酱油差不多，食用起来对人体也没有伤害，所以味极鲜是可以代替酱油的。
2 味极鲜好还是酱油好
酱油营养价值更高一些。
味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽，虽然是酱油中的一类，但是味极鲜主要用于点蘸、凉拌菜肴，而酱油主要是用用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，成分复杂、色泽红褐色、有独特酱香、滋味鲜美，既可以用来烹饪也可以用来点蘸、凉拌菜肴，营养价值和食用价值相对于味极鲜较好一些，是一类较好的调味品。
3 味极鲜可以代替老抽吗
不建议用味极鲜代替老抽。
所谓老抽就是在生抽的基础上加入了焦糖作为原料，这种原料可让老抽颜色更深，让其适合为肉类增色使用，但味极鲜中并没有这种成分，起不到上色作用，因此不能替代使用，其次，这两种调味品的味道有区别，所以调味使用时需根据菜肴需求备用味极鲜或老抽，一般不建议用味极鲜代替老抽。
4 食用味极鲜的注意事项
不宜食用过量
味极鲜的成分中含有味精，而味精主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是人体所需要的营养物质，适量食用有利于大脑发育和生理机能的增强，但是如果一次摄入过量则可能会导致具有抑制神经兴奋的氨基丁酸物质的增加，会在短时引起头晕、恶心、乏力等症状，不利于人体健康，所以不宜过量食用味极鲜。
味极鲜可以代替生抽和老抽吗
味极鲜可以代替生抽。
味极鲜酱油介于生抽和老抽二者之间，但里面会加味精，所以味道更鲜，用法与生抽一样，味极鲜和生抽的颜色和浓度非常相似，味道鲜美，是豉香浓郁的咸香型酱油，并不会影响到菜肴的味道。
味极鲜在生产的时候，为了提升他们的鲜味，厂家就会往里面加入一些添加剂，并以此去增加他们的鲜味。但同时他们都是在生抽，老抽的基础上，去进行生产的，也就是说一品鲜和味极鲜，是通过老抽生抽加入添加剂后，所混合形成的。
生抽和味极鲜的区别
生抽，泛指淡色酱油。传统意义的生抽是用传统工艺发酵制得的酱油，经过天然的发酵过程，呈现色泽红亮，体态澄清，味道鲜美的产品特点。而现在的生抽一般是指以浇淋工艺或高盐稀态工艺生产出来的浅色酱油。
味极鲜，是指突出鲜味的一类复合型酱油产品。主要用于烹炒增鲜或蘸食、凉拌。其与生抽相似点是色泽均较浅，但较生抽鲜味浓厚，体态略稠。
生抽和酱油哪个好
1 生抽和味极鲜哪个好 味极鲜更鲜更好吃。
生抽和味极鲜都属于酱油调料品，而酱油调料品的鲜味，取决于制作酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低，通常氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好，而对比味极鲜和生抽来看，其中：味极鲜是特级酱油标准，氨基酸态氮含量>1.2克/100ML，营养价值较高，味道十分鲜美，只需几滴，便能让菜肴鲜味突出，口感上升，而生抽中的氨基酸态氮含量≥1.0 g/100mL，属于酱油一级标准，比味极鲜稍逊色些。
2 味极鲜能代替酱油吗
能代替。
味极鲜是添加鲜味素的生抽，是酱油中的一类，由非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖等原料制成的，无论是味道还是成分都和酱油差不多，可以代替酱油调味、点蘸、上色等食用。
3 味极鲜能代替老抽吗
不建议用来代替老抽。
虽然味极鲜和老抽都是酱油，但老抽中有焦糖成分，主要用于给食物着色，而味极鲜上色作用不明显，其次，味极鲜味道非常的鲜美，豉香浓郁，口感醇厚有回味，而老抽的味道不是那么咸，因为添加了焦糖，所以还会尝到丝丝甜味，两者还是存在一定的差别，最好是需要根据不同的菜品烹饪需求来选择是用味极鲜或者老抽。
4 长期吃味极鲜的危害
味极鲜含有谷氨酸钠，这种成分就是平时吃的味精，一般长期少量吃味极鲜并不会有什么危害，但如果摄入过量的话，可能会导致具有抑制神经兴奋的氨基丁酸物质的增加，会在短时引起头晕、恶心、乏力等症状，不利于人体健康。
另外与之联合使用以提升食品鲜味的5'-呈味核苷酸二钠，这两种增味剂在长期大量摄入的情况下，会导致情绪异常。谷氨酸钠还与抑郁、失眠、恶心、偏头疼、不育等症状相关，所以不宜过量食用味极鲜。
而且过度加热味极鲜还会形成焦谷氨酸钠，对人体健康可能也有一定影响。
味极鲜可以代替生抽还是老抽
1 味极鲜可以当生抽吗 可以。
味极鲜和生抽都是酱油中的一种，平时是可以用味极鲜来替代生抽的，因为两者含有的成分差不多，都含有水，并用脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖调制而成的，两者的颜色多呈浅褐清透，豉香浓郁，其口感醇厚有回味，可以用于烹饪或者凉拌菜肴。
2 味极鲜是生抽还是老抽
味极鲜既不是生抽又不是老抽，它是一种酱油。
味极鲜的制作工艺比较特殊，它属于复合型的酱油，一般用于烹饪或凉拌，主要是增加菜肴的鲜味，生抽多用于调味，可以烹调的时候使用，一般在炒菜或者拌凉菜的时候用的比较多，而老抽的颜色较深，适合给菜肴上色，一般是给各种浓香型的菜肴上色入味。
3 味极鲜可以炒菜吗
可以炒菜。
味极鲜属于酱油类的一种调味料，是可以用来炒菜的，平时在炒菜的时候，如果马上放味极鲜，会让它因为锅里高温久煮而破坏其营养成分并失去鲜味，因此，为了让菜肴的口感更佳，最好在菜即将出锅之前再放味极鲜。
4 味极鲜的用法 味极鲜酱油炒饭
材料：隔夜的米饭、葱、熟鸡腿、鸡蛋、味极鲜酱油。
做法：
1、把葱洗净切成葱花，把熟的鸡腿切成小方丁。
2、拿出隔夜的米饭，把鸡蛋直接打在米饭上。
3、再充分的搅拌均匀，让鸡蛋可以充分包裹住米饭。
4、热锅，放少量油，放入葱花和鸡肉丁，煸炒出香味。
5、再放入米饭，微炒一会后放入味极鲜，翻炒均匀即可出锅。
味极鲜蒸芋头
材料：芋头、味极鲜、蒜、小葱、食用油。
做法：
1、把芋头削皮切小块，等蒸锅上汽后小火蒸40分钟。
2、把葱和蒜洗净，葱切成葱花、蒜切成蒜末。
3、热锅，放少量油，小火下蒜末炒香。
4、再调为大火，放入芋头翻炒均匀。
5、倒入味极鲜再翻炒至均匀，最后撒上葱花，即可出锅。
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