为什么猴头菇嚼不烂,猴头菇制作完之后口感很绵软

本文目录

• 1.猴头菇制作完之后口感很绵软
• 2.干货菌类怎么做好吃
• 3.新买的猴头菇颜色发红
• 4.泡了一天一夜的米还能吃吗

猴头菇制作完之后口感很绵软

引言：蘑菇是一种非常常见的食材，有些时候人们在森林中散步时就会发现许多不同种类的蘑菇，蘑菇是一种神奇的生物，它们是由真菌组成的，有些蘑菇味道非常鲜美，而有些蘑菇却含有剧毒，猴头菇就是蘑菇的一种，许多人在日常生活中都非常喜欢吃猴头菇，因为猴头菇不仅味道鲜香口感完美，而且还有着很好的滋养胃部的功效，所以许多人都很喜欢吃这种蘑菇，不过有些人在制作蘑菇后会发现猴头菇入口口感非常绵软，那么这究竟是什么原因造成的呢？接下来我就给大家分析一下。

一、烹制太久相信大家在日常生活中对蘑菇这种食材并不陌生，蘑菇不仅味道好吃，而且口感也很独特，许多人喜欢吃蘑菇都是因为蘑菇它独特的味道和口感，猴头菇是一种非常美味的蘑菇，不仅营养价值丰富，而且味道和口感也是一流的，不过有些人在烹饪猴头菇之后，会发现猴头菇的口感太过于绵软，没有嚼劲，这很有可能是因为烹制太久而导致的，下次在制作的时候一定要掌控好烹调的时间。

二、火力过旺任何一道美食都是需要用心烹饪的，许多人在制作猴头菇的时候，总是会发现猴头菇特别容易变得非常绵软，这样的话不仅严重的影响到了口感，而且味道也变得不好了，这种情况很有可能是因为在制作猴头菇的时候火力太旺而导致的，只需要将火力调小一点，慢慢的烹饪，这样的话味道就会更鲜美。

三、食材不新鲜其实任何一种美食都离不开新鲜的食材，猴头菇是一种非常好吃的菌类，不过菌类相对于其他食材来讲，也更加容易变质，所以我们在采购猴头菇的时候，一定要挑那些新鲜完整的猴头菇，只有这样才能够更好的体会到猴头菇的美味。

干货菌类怎么做好吃

干货的菌类一般都是炖汤吃，如果是烫着吃或炒着吃，需提前进行泡发，如果没有进行泡发直接烫着吃肯定一下难以嚼不动咯！呵呵！！茶树菇和金针菇的干货还好，只是嚼不动，如果是猴头菇没有泡发，你就是煮一个小时都吃不得，味道还苦！（这是题外话）

干茶树菇和金针菇如果要烫着吃，需要提前用60℃的温水泡发1-2小时（金针菇相对茶树菇需要泡得时间稍长点），待其泡开再进行烹饪就行了。

新买的猴头菇颜色发红

呵呵呵！有三种情况会造成这种现象：1、你一定是单独煮的猴头菇，没有搭配肉类是不？因为猴头菇本身是没有特别的味道，但它含有丰富的谷氨酸可以提高肉类的鲜味，只有与肉类搭配才能出味；2、你用的是开水泡的，因为猴头菇是高蛋白东西，用开水泡会使猴头菇表面部分的蛋白质受热凝结成小小的结块，会造成没有泡软的感觉，也不容易煮烂了！正确的方法是用冷水泡，最好用淘米水；3,、烹饪时间太短，猴头菇中的谷氨酸只有经过长时间与肉类结合，味道才能出来，如果是煲汤一般要1.5-2小时才行哦，时间短了猴头菇还没煮烂也会比较柴！

泡了一天一夜的米还能吃吗

猴头菇营养价值高，但干制品不易泡发。 （一）将干猴头菇用清水洗净放入盆内，加沸水上笼蒸3小时左右，直至手捏猴头菇无硬疙瘩方可。（二）将干猴头菇洗净放入锅中，加清水用小火煮3小时左右，直至发透方可。（三）将干猴头菇洗净放入沸水中，加入适量的食用碱，直至将其发透，再用清水漂洗去掉碱味。

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