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煎面饼用什么面粉,中,高,低筋
低筋面粉和中筋面粉。高筋面粉不推荐使用，本身不适合做煎饼，因筋度高，不易发面，做煎饼就不会蓬松。煎饼是用的最多面粉是中筋面粉，做蛋糕类，要用低级面粉做，面包之类的要用高筋面。面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种，发酵的面饼蒸熟又叫炊饼，是现今所谓馒头。
低筋面粉和中筋面粉。高筋面粉不推荐使用，本身不适合做煎饼，因为筋度高，不易发面，做煎饼就不会蓬松。煎饼是用的最多面粉就是中筋面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种，发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼，就是现今所谓馒头是也。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼。
煎饼要用什么面粉做
煎饼要用低筋面粉。
低筋面粉筋性较弱，如果只使用度低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉知浆使用，以保住食物的水分不至于散失。
分类制作
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（all-purpose)（千万不要用那种叫＂饺子粉＂的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。
煎饼用什么面粉 煎饼用高筋面粉还是低筋面粉呢
煎饼是很多人都十分喜欢吃的一种食物，在做煎饼的时候，其实很多面粉都可以用的，一般来说，中筋面粉用的是最多的，用中筋面粉做出来的煎饼会更加好吃。
煎饼用什么面粉
1.低筋面粉
低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。
2.中筋面粉
中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。
3.粘米粉
属米制粉类，又称在来米粉，米制粉类大多和面粉混合调成粉浆，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后会变硬。
4.糯米粉
糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是为了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉软。
煎饼用高筋面粉还是低筋面粉
中筋面粉。
烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。
煎饼的做法
1、葱花煎饼
将葱花，食盐，鸡精，鸡蛋，面粉混匀调入适量水混合成糊状，调节面糊的时候慢慢加水，调节出来的面糊不可以太稠，也不可以太稀。将面糊放置一会，平底锅烧热，锅底刷适量食用油，舀出一勺面糊加入锅中，将锅拿起，摇动手腕让面糊均匀分布锅底，撒入白芝麻，等面糊凝固，用锅铲翻面即成。
葱花可以以随自己喜爱放或者不放都可以，如果早餐时不介意味道重，可以将葱花用韭菜、洋葱、香菜等蔬菜代替。
2、土豆丝煎饼
大土豆两个削皮切丝，葱切末。取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀，加入适量食盐调味。平底锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝，转小火，待饼成型后翻面，土豆煮熟即可装盘。
土豆是一种非常好的主粮，土豆中的纤维素不仅不会刺激肠胃，还能减少胃酸分泌，且土豆中的维生素含量是粮食作物中最为全面的，所以把土豆作为早餐，不仅对肠胃好，还有益于营养。
3、玉米煎饼
玉米粉和小麦粉混合后，加入葱末，加水混合成米糊状，可以根据自己的喜好混入鸡蛋，火腿丁，加入食盐，鸡精后备用。平底锅烧热，锅底刷适量食用油，舀出一勺面糊加入锅中，将锅拿起，摇动手腕让面糊均匀分布锅底，等面糊凝固，用锅铲翻面即成。
煎饼的功效与作用
1、煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;
2、煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
做煎饼是用高筋面粉还是低筋面粉
制作煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？具体该怎么区分？低筋面粉。这是因为低筋面粉用于制作点心和其他食品，可以使煎饼更加酥脆，味道更好。市场上的大多数煎饼都是用低筋面粉制作的。不使用高筋面粉的原因是其弹性和强度。它通常用于制作面条和其他食品。事实上，低面筋面粉和高面筋面粉的区别和它们的名字一样，都带有面筋。低筋面粉的面筋很小，适合做蛋糕一类的蓬松食品，所以有时人们把低筋粉直接称为蛋糕粉；高筋粉则很有劲。需要面筋的面食，如面条，是用高筋面粉。另外还有中筋面粉，这种面粉面筋居中，适合做馒头、饺子、馒头这样的面食。
需要注意的是，不建议使用高筋面粉，因为高筋面粉强度大，不容易断裂，所以不适合做煎饼，也不会有蓬松感。电饼铛烧热后，刷一层油，倒入适量做好的面糊，立即翻匀或用称具摊开，当然是越薄越好，然后磕一个鸡蛋进去。
煎饼用的是普通面粉，中档面粉，做蛋糕什么的用低档面粉，做面包什么的用高筋面粉。温水和一点面，里面放一点酵母，揉好了，打一块光滑的大理石加一点油，拉一块面卷成很薄的一块，根据锅的大小切成小方块。鸡蛋搅拌均匀，快熟的时候，撒上一把芝麻，然后是切碎的韭菜和香菜。
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