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一般的来讲,白醋泡,大蒜还是用当年的比较好用,成年的因为它的水分已经,消耗了不少,所以从口感上来讲,就不如当年的好吃,如果为了口感好点的话,里边放点白糖还好
醋泡蒜怎么做又脆又好吃
紫皮蒜。紫皮大蒜品质高,蒜瓣肥大,汁多,辛辣气味浓郁,久放不变味,是醋泡大蒜的首选品种,挑选时看准大蒜外皮干净、带有光泽,无损伤和烂的即可,如果发现有发芽、发霉、软烂、颜色发暗、带有异味的大蒜就不要买。
糖醋蒜用什么醋比较好吃
1 糖醋蒜用什么蒜头最好 建议使用新鲜的紫皮蒜。
新鲜大蒜主要分为白皮蒜和紫皮蒜,其中白皮蒜和紫皮蒜中都含有较多的水分,质地也都十分脆嫩,用来腌制糖醋蒜的话都是比较合适的,建议可以根据个人的喜好来进行选择。
但相对白皮蒜来说,紫皮蒜的蒜瓣肥大,汁水丰富,蒜香味更浓,蒜辣素的含量也更高一些,如果有条件的话建议可以选择用紫皮蒜来腌制。
2 做糖醋蒜的蒜用洗吗
视情况而定。
因为大蒜上本身会带有一定的泥土,所以在剥掉外皮之后,是可以用清水将泥土清洗干净的,这样对人体来说会更加安全健康一些。
但是清洗干净后的大蒜需要再用盐水浸泡一会儿,然后再将大蒜放在太阳下晒干,浸泡过盐水的大蒜就不需要再用清水清洗了,不然沾有生水的话,就有可能会使糖醋蒜在腌制的过程中出现变质的情况。
3 糖醋蒜为什么要留两层皮
可以使糖醋蒜的味道更佳均匀。
一般在做糖醋蒜的时候是需要将大蒜的外皮剥掉的,这样能够使大蒜更快地入味,但是不用全部都剥掉,而是需要留2-3层皮后再进行腌制。
这样不仅能够更快地入味而且还能起到隔绝糖醋水的作用,使大蒜慢慢地吸收糖醋水,而不是直接浸泡在糖醋水中,腌制出来的糖醋蒜的味道也会更加均匀、入味一些。
4 做糖醋蒜用什么醋最好
没有具体规定。
糖醋蒜中的醋主要起到的是调味的作用,对于使用什么醋最好并没有具体规定,比较常见的白醋和陈醋都是可以的,建议可以根据个人的喜好来进行选择。
但是需要注意的是,因为陈醋带有一定的颜色,而白醋是透明的,所以用陈醋腌制出来的糖醋蒜颜色会更深一些,而用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色会更白一些。
泡糖醋蒜用什么醋和糖最好
一定要用新的嫩的蒜才能腌出美味的糖蒜。
新蒜腌出来脆嫩,而干皮旧蒜发梗,软,颜色也逊色新白皮蒜,最好用新蒜。
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