平菇发苦是什么回事,蘑菇炖排骨的做法

本文目录

• 1.蘑菇炖排骨的做法
• 2.蘑菇炒熟之后可以放多久
• 3.蘑菇发苦是怎么回事啊
• 4.平菇炒出来发苦能吃吗

蘑菇炖排骨的做法

病情分析： 可能是食物腐败或者是一般发苦的蘑菇大部分都属于药用菌,比如猴头,灵芝等。你所吃的蘑菇发苦,只可能是氨基酸的苦味

意见建议：蘑菇炖后吃起来很苦，有可能是变质了，或者是被污染了。不能吃了。所以建议避免吃的，可能是会引起食物中毒的

蘑菇炒熟之后可以放多久

变苦原因：

1.炒过了火；

2.酱油放得多了；

3.盐有问题。

解决方法：喜欢吃辣可以放点辣椒一起炒。或者加点白糖。出锅时放点蒜末和醋。

材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙5克、盐3克、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油半茶匙。

做法：

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

蘑菇发苦是怎么回事啊

菌类子实体并并不是炒后才发苦涩味的，只是在烹制以前就早已发苦涩味了，由于，在烹制以前，子实体早已释放出来灵芝孢子粉了，因此 会有苦味。

因此

，在选购菌类子实体的情况下，不必挑选及其收伞的和过度成熟的，由于子实体的胞子释放出来了，菌肉便会发苦涩味了，有苦味就有害，还是不必吃的为好。

扩展资料蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段，在不同的生长阶段，蘑菇对温度的要求也是不同的。在菌丝生长阶段，最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。

在蘑菇的各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高，菌丝的发育会加快，但非常细弱，这种菌丝易老化以及早衰，生长到子实体时会极易开伞。若是温度在4℃以下，菌丝和子实体都会停止生长。

平菇炒出来发苦能吃吗

最好不要吃发苦了，说明里面的营养物质已经碳化，吃了之后搞不好会致癌的，所以最好不要吃了。也有可能你添加了什么不该加的添加剂，这个添加剂在高温情况下变苦，比如味精只能够在起锅的时候加，不能在高温烹调的时候加，否则味精会分解成致癌物质。

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