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红薯叶怎么炒才好吃又脆
1、红薯叶焯不焯水均可。红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
2、红薯叶这样炒好吃：将红薯叶洗净并控干水分备用，蒜洗净切片、洋葱切丝。将锅中烧开适量沸水，水开后放入红薯叶焯水30秒捞出。最后锅中放适量油加热，将洋葱、蒜片炒香后放入红薯叶，倒入少许的水翻炒，放入盐、鸡精和蚝油炒匀即可出盘。
红薯叶要焯水吗
相信大家都吃过红薯叶，在我们家常菜里也叫红薯叶、红薯叶。它们的营养价值非常高，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”。它们不仅能提高儿童的免疫力，还能维护他们的视力健康。同时，没有它们我们也无法减肥。红薯叶中含有丰富的维生素C，维生素C是一种高效的抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，抑制酪氨酸酶的生成，从而达到美白淡斑、延缓衰老、护肤的功效。
所以很多人在炒红薯叶的时候总会遇到同一个问题，就是红薯叶为什么会炒黑，口感差？其实问题的原因是没有焯水，导致的！所以说到焯水，很多人都没有使用正确的焯水方法。首先我们准备350g红薯叶，30g大蒜，适量酱油，适量油，适量盐。
然后把锅里的水烧开，加一点油和盐，把掉下来的红薯叶焯一下，红薯叶不能在锅里泡太久。一两分钟就拿出来，不然会损失很多营养。很多人会忘记时间，导致炒后口感不好。
此时将热油放入锅中，将大蒜炒两分钟后直接炒红薯叶。红薯叶炒到七分熟的时候，这才是重点。这时候我们可以放几滴准备好的柠檬汁进去。柠檬汁可以保持蔬菜的绿色和新鲜，最重要的是加入柠檬汁制成的蔬菜口感鲜嫩。3分钟后，加入盐、鸡精等调料，再翻炒红薯叶，即可食用！
综上所述，做红薯叶，需要提前焯水，炒菜时再加入柠檬汁，以保持蔬菜的鲜味。这招你学会了吗？边肖建议大家收藏分享一下，这样下次红薯叶直接开的时候就可以现做了！
地瓜叶要焯水吗
地瓜叶不需要焯水。
红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
红薯叶的吃法很多，选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。
日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。
红薯叶为什么要焯水才能吃
红薯叶焯水是为了除掉叶子中的鞣酸。
红薯并不是一定要焯水，也可以不焯水，焯水可以去除叶子中的鞣酸，以免其口感较硬。红薯叶就是红薯生长过程中其茎上的叶子，一般在秋季红薯成熟之后取其顶端的嫩叶食用。红薯叶烹饪前如果要焯水，一定要水沸后再下锅，焯水时间不宜太长。
红薯叶烹饪注意事项
1、在清理红薯叶的时候，要注意把红薯叶杆上的表皮清理干净，这样炒出来的红薯叶才会清脆爽口。
2、红薯叶要不要焯水还要根据红薯叶的做法来决定，如果是炒着吃，就不用焯水，如果是凉拌的话，就需要焯水了。因为红薯叶中含有一些鞣酸，直接吃会有点苦涩，但是炒的话就不需要了，高温足以去除苦涩味。
3、炒的时候要大火快炒，保持鲜嫩的口感和翠绿的颜色，炒的时间长了就容易老，颜色也容易发黑。
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