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隔夜鸡蛋可以吃吗,有毒吗
过夜的鸡蛋如果没有变质且煮熟的情况下，第二天可以吃。
一般来说过夜的鸡蛋，如果已完全煮熟且保存条件较好，没有出现异味或变质，第二天可以吃，但要充分加热后再吃，建议这样的鸡蛋最好不要存放超过24小时。鸡蛋如果没有彻底煮熟，或半生不熟的，在保存不当的情形下，容易滋生细菌。
如果第二天吃这样的鸡蛋，会造成胃部不适，出现腹痛、腹泻，严重时可引发急性胃肠炎，所以没煮熟的隔夜鸡蛋，不建议食用。鸡蛋的营养价值丰富，是蛋白质的良好来源，非常适合人体吸收利用，但鸡蛋要煮熟才能安全食用，并且最好现做现吃，隔夜鸡蛋还是要少食。
煮蛋方法
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受不会胀破。继续加热内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。
隔夜鸡蛋能吃吗?煮熟的
完全熟透的鸡蛋只要没超过48小时，没变味变质就能吃。
鸡蛋有密不透风的外壳，使其在煮熟后还能很方便的保存2到3天。如果是裂开的鸡蛋，则很容易滋生细菌发生变质。一般已经完全熟透的鸡蛋，经过低温储存后可以继续食用，如果存放温度高，经过一夜后可能会发生变质，因此不建议继续食用。
充分烹饪可以使鸡蛋营养成分易于消化吸收，同时也杀灭细菌，熟透的鸡蛋含有的细菌较少，隔夜、放置低温，细菌繁殖导致鸡蛋变质的几率较低。隔夜未出现变质现象的鸡蛋，在加热后可以继续食用。
而未完全熟透鸡蛋中存在的细菌相对较多，经过长时间放置后，细菌大量繁殖，可能导致鸡蛋中的营养成分被破坏。
烹饪方法
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100％，嫩炸为98％，炒蛋为97％，荷包蛋为92.5％，老炸为81.1％，生吃为30％~50％。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
隔夜的鸡蛋第二天还能吃吗有毒吗
鸡蛋隔夜第二天能否吃，一般应根据具体情况进行判断。
如果鸡蛋放置冰箱后，第二天在没有变质的情况下可以食用。因为冰箱的低温可以抑制微生物的繁殖，进而延长鸡蛋的保存时间，所以鸡蛋可以隔夜吃。鸡蛋放置冰箱时要注意密封装好，尽量尽快食用完，放置时间越长营养成分会流失越多。
当鸡蛋在温度较高的环境下，存放过夜后出现变质的情况，通常不可以隔夜吃。在温度较高的环境下鸡蛋很容易受到细菌的侵袭，进而导致发生腐烂、变质、发霉等情况。隔夜的鸡蛋食用要考虑鸡蛋放置的外在环境，基本原则是确保鸡蛋没有变质，是可以隔夜食用的。
烹饪方法
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100％，嫩炸为98％，炒蛋为97％，荷包蛋为92.5％，老炸为81.1％，生吃为30％~50％。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
过夜的鸡蛋能吃吗放在冰箱里的
鸡蛋是常见的食物之一，富含人体必需的多种营养元素，例如蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素以及微量元素等，被称为是“理想的营养库”。但是，如果用错误的方法吃鸡蛋，不仅不会给我们的身体补充营养，甚至会损害我们的健康。那么，过夜的鸡蛋还能吃吗?鸡蛋怎样吃才最有营养?
过夜的鸡蛋能吃吗
事实上，过夜的鸡蛋是可以吃的，隔天再重新加热吃完全没有问题。但是，需要注意的是，那种半生不熟的鸡蛋，在隔夜之后再吃是不行的。因为鸡蛋在没有煮熟透的情况下，如果保存不当，很容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情形。
另外，鸡蛋煮的时间不能过长。因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
过夜的炒鸡蛋能吃吗
过夜的炒鸡蛋最好不要吃。鸡蛋炒熟之后，它的蛋白质结构发生了改变，容易滋生很多致病细菌等微生物。即使放在冰箱中保鲜，长时间浸泡在食盐中很容易变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质，对人体肝脏、肾脏都会有损伤。虽然偶尔食用不会对人体造成损伤，千万不要长期食用。
打开过的生鸡蛋隔夜能吃吗
打开过的生鸡蛋隔夜最好不要吃。鸡蛋里面营养丰富，打开之后，高蛋白的鸡蛋马上成为细菌的营养液，经过一个晚上的时间，鸡蛋里面已经积累了大量的细菌，食用了之后，会出现腹泻等不良反应。即使要食用，最好使用保鲜膜将鸡蛋包好，放在冰箱的保鲜室。
鸡蛋怎样吃最有营养
鸡蛋的做法五花八门，可以水煮、生吃、煎炸等，那么到底如何烹饪才能更好的吸收鸡蛋中的营养成分呢?
就营养的吸收和消化率来说，煮鸡蛋为100%，嫩炸鸡蛋为98%，炒鸡蛋为97%，开水、牛奶冲鸡蛋为92.5%，老炸鸡蛋为81%，生吃为30%~50%。由此可以看出，煮鸡蛋的营养价值为最高。但是需要注意的是，吃鸡蛋的时候一定要细嚼慢咽，否则会影响鸡蛋的消化和吸收。
下面介绍几种比较有营养的鸡蛋吃法：
1.带壳水煮蛋
鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。如果煮沸时间超过10分钟，鸡蛋的口感会变老，维生素损失大，蛋白质也变得难以消化。
2.煮荷包蛋
水沸的时候打入鸡蛋，转至小火煨熟。加一些西红柿、红枣、枸杞等不仅味道可口，营养也比较丰富。
3.煎荷包蛋
煎荷包蛋最好用小火，油也要少。如果把蛋清煎的焦脆，不仅鸡蛋的营养会损失，还可能产生致癌的物质。
4.鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放油或者盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹又粗又硬;另外，也不要用力搅拌，略搅几下即可。在蒸鸡蛋羹的时候，加入少许的牛奶，不仅能让鸡蛋羹的口感更滑嫩，营养含量也更高。这种做法使得蛋白质松解，极易被人体吸收，非常适合儿童食用。
鸡蛋相关的食谱推荐
椰奶鸡蛋羹
材料：
鸡蛋2个、椰子汁1瓶、白糖适量
做法：
把鸡蛋磕入碗内，打散，加入少许白糖，倒入一晚椰子汁，用保鲜膜封好，用牙签扎几个小孔，大火蒸15分钟即可。
功效：
鸡蛋羹里面含有丰富的蛋白质、微量元素以及矿物质等，既保持了鸡蛋的丰富营养，又增加了鸡蛋的口感，食用后能起到增强皮肤嫩滑、增强免疫力的功效。加入椰子汁，使得鸡蛋羹的口感更加爽滑香甜，适合各个年龄段的人群食用，特别是儿童。
西红柿炒鸡蛋
材料：
西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖各适量
做法：
西红柿洗净、切块，鸡蛋磕入碗内、打散，滴几滴料酒、少许水、盐搅匀;锅置火上，将鸡蛋液炒至凝固盛出，锅内留油，放入葱花爆香，放入西红柿炒熟软，加入鸡蛋炒几下，加盐和糖调味即可。
功效：
鸡蛋含有蛋白质、钙、锌等营养元素，对人体的生长和发育有重要的作用，西红柿富含维生素以及矿物质、糖分等，具有保护血管、助消化、降压的作用，将西红柿和鸡蛋同炒，两者优势互补，不仅做法简单，能有效提高人体对蛋白质的吸收。
酒酿鸡蛋
材料：
鸡蛋1个、生姜5片、红糖1小匙、酒酿4大匙
做法：
鸡蛋磕入碗内打散;生姜加水大火煮沸，转小火至水收的差不多的时候，加入红糖，加入酒酿搅拌，转大火，烧开以后冲入鸡蛋，快速搅拌，即可关火。
功效：
酒酿味甘辛、性温、具有益气、生津、活血的功效，同时酒酿发酵产生的酶、活性物质、以及维生素B族非常有利于乳腺的发育，加上微量的酒精成分能够促进胸部的血液循环，和蛋白质丰富的鸡蛋一起烹饪，具有补血养颜、丰胸的功效。
木耳炒鸡蛋
材料：
黑木耳1小把、鸡蛋2个、芹菜2颗、生抽、食盐、植物油各适量
做法：
木耳泡发、撕成小朵，鸡蛋磕入碗内、打散，芹菜只留芹菜叶、洗净;锅内油烧热，倒入蛋液翻炒起锅备用;锅内油烧热，倒入木耳，翻炒，调入生抽，加入鸡蛋块一同翻炒，最后放入芹菜叶，调入食盐，翻炒均匀即可。
功效：
黑木耳所含的生物碱能促进消化道分泌消化液，有助于防止结石，同时鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素等对神经系统和身体发育有很大的作用，将黑木耳和鸡蛋同炒，二者优势互补，能够增强机体免疫力，起到改善记忆力的作用。
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