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空心菜的做法大全家常炒菜
空心菜是凉性蔬菜，可以去热解暑，是夏季的必备家常菜。下面我给大家分享空心菜的做法，希望你喜欢。
空心菜的做法一：蚝油空心菜
材料准备
主料：空心菜一把。
辅料：味极鲜3g，蚝油4g，大蒜2g，胡椒粉2g，香油2g，油，淀粉。
制作步骤
1、摘空心菜时，将叶子也梗分开，梗摘成段，将大蒜去皮洗净后制成蒜泥。
2、将梗部先下入开水锅中焯烫30秒后起锅，再倒入叶子部分和盐油，焯烫1分钟左右后变软，捞出沥水装盘。
3、最后调汁，将水、淀粉、蚝油、香油、味极鲜、胡椒粉调汁，再将爆香好的蒜末加入。
4、搅拌后将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态后浇在空心菜上即可。
空心菜的做法二：炝拌空心菜
材料准备
主料：空心菜300g。
辅料：油，盐，辣皮子，大蒜2g，胡椒粉2g，白糖1g，花椒粒1g。
制作步骤
1、先理空心菜，把老叶黄叶还有老梗摘掉，清洗干净，然后摘成段。
2、锅内加入适量清水，大火烧开后滴入植物油，再倒入空心菜，烫软后捞起，过凉水后沥干水分备用。
3、将辣皮子切成末，量根据个人口味来，再把大蒜捣泥，然后调汁，胡椒粉、白糖、盐、蒜泥混合成汁，浇在空心菜上面。
4、锅内倒油加热到六分热，加入花椒和辣椒，浇琳在空心菜上即可食用了。
空心菜的做法三：椒丝腐乳空心菜
材料准备
主料：空心菜500g，红椒30g。
辅料：油，鸡精，大蒜，盐，红腐乳1块，白糖2g。
制作步骤
1、首先准备食材，即将蒜瓣切片，红椒切丝，注意还要将腐乳和少许腐乳汁放入碗中碾碎备用。
2、炒锅加少量油爆香姜葱蒜，以及红椒丝，然后倒入空心菜翻炒。
3、接下来调味，可以加入少许白糖、盐、花椒等，翻炒后倒入准备好的腐乳汁，再翻炒均匀，起锅前滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅。
空心菜好吃简单的做法
素炒空心菜
空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油。空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。
空心菜粥
空心菜200克，粳米100克，精盐少许，清水适量。将空心菜择洗干净，切细；粳米淘洗干净。锅置火上，放适量清水、粳米，煮至米熟时，加入空心菜、精盐，再煮20分钟即可。
水烫空心菜
用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀。
空心菜排骨汤
空心菜500克，猪排骨250克，虾米10克，姜5克，植物油10克，盐2克，味精1克排骨洗净，斩成细件；空心菜去根洗净；虾米用清水浸泡；煲内加清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟；入空心菜，煮5分钟调味即可。
空心菜炒肉
空心菜300克，猪肉（瘦）200克，盐1克，白砂糖3克，猪油（炼制）40克。将空心菜洗净；把瘦猪肉切成末；沙锅内放油，加入肉末煸炒；再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒片刻即可。
豆腐乳空心菜
空心菜400克腐乳（白）30克调料：大蒜3克，姜3克，色拉油40克，盐1克，酱油5克，料酒5克，白砂糖5克把空心菜洗干净，切掉根部，剩下的部分则切成长段；蒜头、生姜切末；把锅加热，倒入色拉油，蒜头、生姜，用大火炒空心菜；再加入适量的盐、酱油、酒、砂糖用捣碎的`豆腐乳，搅匀即可。
蒜香空心菜
空心菜，水发粉丝，盐，蒜泥，生抽，腐乳汁，鸡精，辣椒油，香油，白糖，熟芝麻末，食用油。将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中。将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。
酸辣空心菜梗
选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！
空心菜开水煮多久才会熟
清水煮要1分钟，煮的时候先放茎再放叶子。
第一步：将空心菜清洗干净，梗和叶分开放在两个盘子。
第二步：锅中放清水烧开，放一点食盐，先下入空心菜梗部分，煮30秒。
第三步：到时间后再下入叶片部分，再煮30秒。
第四步：煮好的菜梗和叶片捞出后过凉水后即可食用。
空心菜怎么炒才好吃
【空心菜炒香干】
主要食材：空心菜，香干，蒜泥，青椒
具体做法：空心菜撕好，热锅凉油倒入空心菜翻炒至变软。空心菜炒软之后，倒入香干翻炒。香干也是易熟的，所以，只需要大火在锅里同空心菜一起来来回回翻炒几次就好了。空心菜和香干炒到差不多之后，加入青椒蒜泥，稍微翻炒几下，加点生抽，盐即可出锅了。
早上菜场买菜，看到空心菜还鲜鲜，就买了一把回来，本来打算用蒜泥炒一下吃，没想到另外买了块牛肉，炖了一锅后，出了一碗高汤，于是就打算做上汤空心菜，可是家里没皮蛋啊，就又出门去买了一个皮蛋回来，一边打算做的时候，想着我是不是应该再买个咸鸭蛋啊？这样才算上汤空心菜吧？
心里犹豫不决，嘴里念叨着，还差个咸蛋，我是不是该去买一个来？老公说：你不是总说做菜也好，做事也好，不要墨守成规，上汤空心菜也不是一定得加皮蛋、鸭蛋，只要有上汤不就好了吗？为了这个菜，还去跑第三趟？
好吧，一语惊醒梦中人，菜是做给自己吃的，好吃就行，于是成就了今天这一碗绿加黑的上汤蔬菜，我心目中，它应该还有一些咸蛋黄的金黄的……
主料：空心菜250克，皮蛋1个，高汤一碗
辅料：蒜3瓣，姜3片，油5克
食材，今天的高汤是牛肉高汤，别的猪骨汤，鸡汤都行
皮蛋去壳切成六瓣，蒜切片，姜切细
空心菜洗净，分成菜梗和菜叶
锅里放一点点油，爆香姜蒜
高汤过滤掉杂质，加入锅内
再加一饭碗水，加入皮蛋
烧开后加入空心菜梗
略煮1分钟后加盐调味
加入空心菜叶
菜叶变软即可关火，不可煮得过久
多吃蔬菜身体好！
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